Všetko alebo takmer všetko, čo potrebujete vedieť o jedle
Jedlo je veľmi dôležitou súčasťou života neskrývame to, ale naopak zdôrazňujeme. Riešili sme rôzne aspekty tejto témy, od superpotravín po chemikálie, ktoré by mali byť v každej modernej kuchyni, a teraz sme zostavili prehľad najdôležitejších materiálov, ktoré by nemali chýbať.
Ak sa rozhodnete pre odpočinok na Silvestra, a usporiadať večierky pre sviatky, tu je text Maria Sorokina, hostiteľ kurzov varenia, o tom, ako variť plnohodnotnú večeru pre niekoľkých hostí a nie zblázniť o súvisiacich problémoch.
Súvisiace ciele: 3 spôsoby, ako uviazať a pečiť vtáka
A v post-novoročné hody často variť kačica, husa alebo dokonca kurča. Aby sa predišlo šíreniu vtákov počas pečenia (môžete ho naplniť čokoľvek: aj jablká so slivkami, dokonca brusnicami s rozmarínom), a krídla nie sú spálené, sú zviazané: nohy sú medzi sebou, krídla sú k telu. Tradičné páskovanie je funkčné, ale nie krásne; požiadali sme profesionálneho šibariho profesionála, aby nám ukázal tri možnosti krásnej väzby.
Teplé privítanie: Ako jesť v zime
Zima, bohužiaľ, neskončí bezprostredne po sviatkoch - a dokonca dva mesiace po tom, čo neskončí. Maľovali sme všeobecné princípy výživy v chladnom období - tie, ktoré by umožnili ľuďom, aby nemali hlad alebo nosili oblečenie vďakyvzdania na jar.
Jedlo na zamyslenie: 5 nudných kníh o výžive
Nedávno Business Inider publikoval článok, v ktorom autor Gunnerovho tvorcu bombardoval 11 známych výživových mýtov (škodlivosť vajíčok, nebezpečenstvo diéty s vysokým obsahom bielkovín, bezpodmienečnú užitočnosť obilnín - to je všetko). Vybrali sme päť kníh, ktoré môžu byť dobrou pomôckou pre ľudí, ktorí nie sú ľahostajní k svojmu jedlu: aj keď nie všetky postuláty autorov sú správne alebo univerzálne, každá kniha má užitočné vyjadrenia.
Rýchle občerstvenie: 7 kulinárskych životov
Na konci roka sa na Facebooku objavilo video, v ktorom na niekoľko sekúnd čistí chlapci čistia cesnak a granátové jablko. Zistili sme, či je skutočne možné poklepať všetky semená z granátového jablka lyžičkou a očistiť hlavu cesnaku pomocou veľkých misiek a zároveň sme demonštrovali pár ďalších kulinárskych životných hackov.
Prvá zo série materiálov o modernistickej gastronómii je o samotnej molekulárnej gastronómii, ktorá sa nevyskytla včera (a ani deň predtým) a ktorú mnohí stále považujú za zvrhlosť, ktorá je dostupná len vo vybraných reštauráciách a za šialené peniaze. Vysvetlili sme, že v skutočnosti „molekulárna“ je aj „kulinárska fyzika“ len vedeckým prístupom k príprave známych potravín a jedál a odhalila jej základné princípy.
V modernej kuchyni je potrebných 10 prístrojov
Pokračovanie témy moderných prístupov k vareniu, sme hovorili o gadgets, ktoré by mali byť v každej progresívnej kuchyne: tlakový hrniec, najlepšie mriežky, mikroplatne, váhy, vákuové nádrže, sifón a ďalšie.
10 potravinárskych prídavných látok pre modernú gastronómiu
Hovorili sme o najzaujímavejšom aspekte molekulárnej gastronómie - o chémii v potravinách. Oni tiež povedali, prečo "E" doplnky nie sú tak desivé, ako sa zdajú, a dali zoznam chemických zlúčenín užitočných v každej kuchyni a niekoľko jednoduchých receptov, ktoré ilustrujú túto výhodu.
13 nepotlačených potravinových časopisov
Čítanie potravín časopisy už nie je osud nudiť ženy v domácnosti, Martha Stewart a Jamie Oliver fanúšikov. Lesklý, ktorý zaujíma vedúce postavenie v kulinárskej sfére, bol nahradený nezávislými publikáciami, ktoré prevzali gastronómiu na úplne novú úroveň, čím sa stali rovnako dôležitou súčasťou kultúrneho života, ako je umenie, kino, móda a hudba. Zbierali sme tie najlepšie vzorky modernej tlače, pre ktoré je jedlo hlavným zdrojom inšpirácie.
Čo sú to superpotraviny a prečo sú potrebné?
Veľký a rozumný text o superpotravinách - bobuľovinách a koreňoch, ktoré existujú na našej planéte viac ako tisíc rokov a ku ktorým len teraz, v dôsledku všeobecnej vášne pre zdravý životný štýl, venoval každému pozornosť.