Komu sa prihlásiť: Inventive Danish Chef Rene Redzepi

POKRAČOVAŤo slušných účtoch v sociálnych sieťach, prostredníctvom ktorých si môžete prezrieť celý svet.

Pred dvanástimi rokmi založila spoločnosť Dane Rene Redzepi reštauráciu Noma, ktorá používala výhradne škandinávske výrobky, čím zaviedla módu pre novú severskú kuchyňu. Nachádza sa tiež v inej reštaurácii v Kodani, v reštaurácii Redzepi 108. Kľúčovými princípmi škandinávskej kuchyne sú používanie miestnych produktov a rešpekt k prírode. Tu je nedostatok severského menu vďaka odvážnym experimentom. Šéfkuchár Redzepi je inovátorom a vynálezcom: prináša k vareniu originalitu škandinávskej povahy a určite prehodnocuje tradičné metódy varenia a skladovania potravín. Založil dokonca neziskovú organizáciu Mad, ktorá sa zaoberá gastronomickým osvietením, odporúčame sledovať video z ich sympózia na tému kuchyne budúcnosti.

Redzepi kuchyne je ďaleko od vegánskej. Dane je rád, že uvarí všetky druhy mäsa - od zveri po vzácne morské plody - a medzi publikáciami v Instagrame je aj video z pečeného bravčového mäsa a fotky kuchynských robotníkov pre jatočných tiel vtákov. Redzepi sa však hlási k zásadám humánneho chovu zvierat a má veľký záujem medzi kolegami a amatérskymi kuchármi. Šéfkuchár šikovne zaobchádza s takými nejedlými rastlinami, ako sú mach, lístie alebo kôra stromov, a vo svojom instagrame dokumentuje cestu prírodných surovín z celého sveta do profesionálnej kuchyne. V roku 2017 bude po aktualizácii konceptu Noma mať reštaurácia vlastnú farmu, školu, detské ihrisko a dokonca aj autonómne ekologické zdroje energie. Vo všeobecnosti Rene Redzepi rozvíja kuchyňu budúcnosti slovom i skutkom.