Novoročné menu: 4 možnosti pre rôzne spoločnosti

Veľmi skoro bude možné sklopiť sa na gauči s krásnym pohárom šampanského alebo kokteilom, ale teraz je ešte jedna rana - pripraviť aspoň niečo na večeru (úprimne dúfame, že nemusíte behať okolo 31. decembra pri hľadaní darov). Bez šalátu, samozrejme, bude vzácny stôl stáť, ale musíte variť niečo iné - najmä ak ste zavolali svojim priateľom domov a nevypočítali ich silu a čas, čo nestačí na plánovanie menu. Urobili sme štyri možnosti pre slávnostnú večeru pre rôzne spoločnosti, veľké i malé, ako aj pre tých, ktorí nejedia mäso a ryby. Výrobky pre všetky jedlá možno nájsť v najbližšom supermarkete alebo na trhu, takže sa od vás vyžaduje, aby ste tento rok nahromadili silu pre posledný trh, kúpte si jedlo a pozvali priateľov, aby pomohli rozrezať šaláty, piecť ryby alebo variť dezert - tak, aby to nebolo urážlivé a všetci sú unavení v rovnakej miere.

Večera pre 4 osoby

Tekvica s cibuľou a pekanové orechy

Príprava:

Predhrejte rúru na 175 stupňov, dajte orechy na plech, smažte 5-8 minút.

Ošúpajte tekvicu, odstráňte semená, nakrájajte na kocky.

Vo veľkej ťažkej panvici nad nízkym teplom roztopte maslo. Pridajte cibuľu a smažte asi 15 minút. Pridajte tekvicu, premiešajte, prikryte vekom. Varíme, kým sa tekvice nestane mäkkou, ale stále si zachováva svoj tvar (asi 15 minút). Dochutíme soľou a korením. Nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu.

Zahrievajte tekvicu pred podávaním, zmiešajte s polovicami orechov a pol petržlenu. Zdobíme zvyšnými orechmi a petržlenovou vňaťou.

Krevety šalát na chvosty

zloženie:

Príprava:

Na omáčku premiešajte všetky tekuté ingrediencie v malej miske, nechajte ochutiť soľou a korením.

Kombinujte všetky ingrediencie vo veľkej miske, posypte jalapeno dressingom, pečte 10 minút a podávajte.

Losos s brokolicou a omáčkou z kapary

zloženie:

Príprava:

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Brokolicu a 2 polievkové lyžice masla položíme na veľký pergamenový list, okoreníme soľou a korením. Varenie brokolice, miešanie, 12-15 minút.

Nastrúhame losos 1 polievkovú lyžicu oleja, okoreníme soľou a korením. Miesto brokolice na okrajoch panvice, miesto ryby v centre a varte po dobu 10-15 minút.

Zmiešajte jalapeňos, ocot a štipku soli v malej miske a nechajte ho variť (asi 10 minút). Zmiešajte kapary a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja, okorente soľou a korením. Pred podávaním, losos s brokolicou zalejeme omáčkou.

Citrónový koláč

zloženie:

Príprava:

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Namažte pekáč s margarínom, na dno vložte papier na pečenie, na bokoch posypte múkou.

V miske porazte margarín a cukor, kým sa zmes nestane vzduchom (5 minút). Vo vajciach pridajte chuť 2 citrónov a 1 pomaranč, premiešajte. Preosiať múku a prášok do pečiva, zmiešať šťavu z 1 citróna a pol pomaranča. Urobte cesto.

Nalejte zmes do pekáča, umiestnite do stredu rúry na 40 minút. Nechajte vychladnúť.

Pre glazúru kombinujte cukrový cukor s kôrou a šťavou z polovice citróna a štvrtinu pomaranča. Ochladený koláč nalejeme s polevou, nastrúhame trochu citrónovej a pomarančovej kôry.

Vegetariánska večera pre 4 osoby

Baklažán Caponata Bruschetta

zloženie:

Príprava:

Zohrejte 3 polievkové lyžice oleja na veľkej panvici nad vysokou teplotou. Vložte baklažán, soľ a korenie. Varte, bez miešania, 2 minúty až do zlatohnedej farby. Miešajte a pokračujte vo varení, miešajte približne 2 minúty. Preneste do misky strednej veľkosti.

Znížte teplo na médium, pridajte zvyšnú lyžicu oleja na panvicu. Pridajte cibuľu, soľ a korenie a varte 5-6 minút. Pridajte rozinky, ocot, kapary, cukor a premiešajte. Varte asi 2 minúty.

Odstráňte z tepla, pridajte oregano a varený baklažán. Ochutnajte soľ a korenie. Nechajte vychladnúť.

Pre bruschetta, gril gril panvice na 190-220 stupňov.

Nakrájané kúsky ciabatty umiestnite na plech, na oboch stranách aplikujte olej, soľ a korenie.

Chlieb položte na gril a varte, až kým nie sú kúsky vyprážané a chrumkavé na oboch stranách (2-3 minúty).

Pečené kúsky prelejte späť do plechu so slanou korenistou stranou nahor a trením klinčekom cesnaku.

Usporiadať caponata v ciabatta kusov. V prípade potreby pred podávaním rozrežte bruschettu.

Mrkvu a avokádový šalát

zloženie:

Príprava:

Nakrájajte uhorku, avokádo a cibuľu na kocky strednej veľkosti a dajte do misky, pridajte mrkvu. Posypte zmes konopnými semienkami a štipkou kajenského korenia. Pridajte omáčku zo šťavy, oleja a korenia a jemne premiešajte.

Nechajte stáť v chladničke hodinu a potom podávajte.

Veggie Potato Rosh

zloženie:

Príprava:

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Ošúpajte zemiaky a mrkvu, rošt veľký (v kuchynskom robote alebo ručne). Pridajte špetku soli, premiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút. Na obliekanie v miske premiešajte horčicu, citrónovú šťavu, 2 lyžičky olivového oleja, štipku soli a korenia.

Nalejte olivový olej do veľkej misky a pridajte štipku korenia. Stlačte zmes zemiakov a mrkvy a dajte do misky. Dôkladne premiešajte, rozotrite rovnomerne na veľký maslový plech na pečenie. Pečieme 35 minút, kým nezostane zlatý.

Vymažte hrášok na 1 minútu v panvici s vriacou slanou vodou, potom preneste do misky s dressingom, na vrch položte list špenátu. Krátko pred tým, než je hotový, pripravte varené vajcia.

Pred podávaním, miesto na miešaný šalát, pošírované vajcia a posypeme syrom feta.

Mini šišky s malinovou omáčkou

zloženie:

Príprava:

V malom hrnci na strednom ohni roztopte margarín, zmiešajte so sójovým mliekom a 2 polievkovými lyžicami slnečnicového oleja. Vo veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a cukor, vytvorte jamku v strede a nalejte roztavenú zmes.

Miešajte vidličkou až do hustého cesta. Vytvorte malé guľôčky.

Zvyšný slnečnicový olej zohrievajte na panvici na vysokej teplote. Znížte teplo na stredné, dolné guličky cesta do horúceho oleja. Cook, otáčanie, 3-5 minút, kým šišky plávajú na povrch.

Make vanilkový cukor. Nakrájajte vanilkový lusk hore a dole, odstráňte semená a rozdrvte ich polovicou cukru v mažiari. Umiestnite do veľkej misky so zvyšným cukrom.

Varené šišky preneste na dvojvrstvovú papierovú utierku a nechajte vychladnúť. Posypte vanilkovým cukrom a položte na jedlo.

Pre malinovú omáčku, miesto v miske bobúľ, práškového cukru a šťavy z polovice pomaranča, kotleta s vidličkou.

Večera pre 6-8 osôb

Grilované kapusta s limetkovou omáčkou. T

zloženie:

Príprava:

Predhrejte gril. Limetová šťava, olivový olej, rybia omáčka, cesnak, koriandr, soľ, kajenský korenie a cukrová kotleta v mixéri.

Odstráňte vonkajšie listy z kapusty. Rez hlavu kapusta na 8 polmesiacov rovnakej veľkosti, bez odstránenia stonky, a olej.

Umiestnite polmesiace na grile, prikryte a varte 5-7 minút, kým kapusta nezačne mäknúť. Otočte, zakryte a varte 5-7 minút na druhej strane. Vyberte von kapustu, keď sa stane mäkký vonku, ale stále tvrdý uprostred. V prípade potreby znížte teplotu. Nebojte sa zčernalých hrán - dodajú kapuste dymovú príchuť.

Vyberte kapusta z grilu, dajte na misku, zalejeme omáčkou. Podávajte s vápennými klinmi.

Zemiakové štvorčeky s lososom a smotanovým syrom

zloženie:

Príprava:

Rúru zahrejte na 220 stupňov. Zemiaky upečieme tak, aby boli mäkké vo vnútri (asi 1 hodinu a 20 minút) a vychladli. Znížte teplotu v rúre na 180 stupňov.

Nakrájané zemiaky nakrájame na polovicu, dužinu odstránime, dáme do misky a dobre premiešame. Zmiešajte dve tretiny rozpusteného masla, múky a sódy. Ochutnajte podľa chuti.

Papier na pečenie položte na veľký plech a namažte zvyšným maslom. Vyvaľkajte zemiakové cesto na pomúčenom povrchu a potom dajte na plech. Cesto umyte zvyšným rozpusteným maslom a pečieme 45 minút až do zlatohnedej farby.

Vyberte z rúry a vychladnite. Dajte smotanový syr do veľkej misy, bite do hladka. Pridajte smotanu a citrónovú šťavu, dochuťte čiernym korením. Umiestnite smotanovú zmes na vychladený zemiakový koláč, nakrájajte zemiakový list na 30 štvorcov ostrým nožom. Za každý kus položte prúžok lososa, kôpor, kapary a citrónovú kôru. Umiestnite na misku a podávajte.

Klasické pečené hovädzie mäso so zeleninou

zloženie:

Príprava:

Rúru zahrejte na 160 stupňov, mriežku umiestnite do spodnej časti. Ohrejte olivový olej na strednom ohni v panvici na pečenie. Mäso nakrájajte soľou a korením, posypte múkou, dajte do pekáča a varte až do zhnednutia (asi 5 minút na každej strane). Vyberte.

V tom istom páre položte slaninu, cibuľu a mrkvu jemne nasekanú. Varte za stáleho miešania, až kým nebude mäkké (asi 5 minút). Pridajte paradajkový pretlak a cesnak a varte, až kým pasta nezačne prskať (asi 4 minúty). Zmiešajte koňak, pridajte víno a vývar. Vráťte mäso do ohniska.

Dajte zeler, bobkový list, korenie, čerstvo zomleté korenie, klinčeky a všetky trávy v gáze, uviazať ich do tašky. Dajte do ohrievača a priveďte do varu. Na mäso položte list pergamenu a prikryte vrchnákom. Nádobu preneste do rúry a varte 1 hodinu a 30 minút.

Pridajte repu, zemiaky, mrkvu a 1 lyžičku soli. Zakryte pergamen a veko a vráťte sa do rúry. Varte od 1 hodiny 30 minút do 2 hodín a viac, až kým teplomer na mäso neukáže 85 stupňov.

Zelenina položte na tanier a mäso položte na doštičku. Pripravte si omáčku: odstráňte vrecko byliniek a odstráňte zvyšný tuk z tekutiny, varte na strednom ohni, až kým sa objem nezníži na polovicu (približne 25 minút). Dochutíme soľou a korením. Vraťte zeleninu na omáčku.

Mäso je jemne nasekané a rozotreté na tanieri. Okolo mäsa ležala zelenina a omáčka. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Čokoládová torta s pomarančovou kôrou

zloženie:

Príprava:

Pomarančová kôra je lepšie pripraviť vopred. Cukor a 300 ml vody dajte do strednej panvice a priveďte do varu. Znížte teplo, pridajte pomarančové šupky a varte 1 hodinu, kým sa nestanú priehľadnými. Vyberte si sirup, položte na plech s pergamenom, nechajte vyschnúť (najmenej 8 hodín), nakrájajte na malé kúsky. Sirup uložiť.

Rúru zahrejte na 180 stupňov. Panvicu na chlieb jemne namažte olivovým olejom, na spodok položte pergamen.

Brúsi lieskové orechy (nie jemne), vložte do misky, pridajte pomarančovú kôru, štipku soli a zvyšné suché prísady. Dôkladne premiešajte.

V miske premiešajte maslo a pomarančový džús. Dajte vajcia a cukor do mixéra a porazte, kým sa zmes strojnásobí (asi 5-10 minút). Pomaly nalejte olej do vaječnej zmesi a premiešajte.

Do vaječnej zmesi pridajte múku a premiešajte. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 50-55 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom, ktoré by malo zaschnúť.

Pierce celý povrch koláče, zalejeme 5 lyžice. l. konzervovaný pomarančový sirup. Rozložte a vychladnite. Orežte vrch koláče a položte ho na servírovací tanier.

Pre dekoráciu, nalejte pomarančový džús do malej panvice a priveďte do varu. Zmiešajte čokoládu so šťavou a tvarom ganache. Chladíme 20-25 minút. Ozdobte tortu ganache (môžete použiť pečivo tašku), orechy a pomarančové plátky.

Koláč sa môže skladovať 3 dni vo vzduchotesnej nádobe.

Večera pre 12 osôb

Avokádový toast s arašidovou omáčkou

zloženie:

Príprava:

V panvici na strednom ohni, za miešania, sezamové semienka, mandle a arašidy opečieme (asi 7 minút). Vložte mixér a nechajte vychladnúť.

Tam pridáme rozdrvenú červenú papriku a arašidové maslo, rozomeleme na stav omáčky, soľ a dáme do misky.

V inej miske, mix avokádo s limetkovou šťavou, soľ. Vložiť s avokádom, aby na toast, dať na jedlo. Top so sezamovou omáčkou a ozdobte koriandrom.

Sviatočný zeleninový šalát

zloženie:

Príprava:

Rezané korenie, uhorka a kapusta. Spolu s fazuľou a reďkovkou vložte do samostatných nádob.

V pohári s vekom, najprv zmiešajte olej s citrónovou šťavou, potom pridajte med, soľ a čerstvo mleté korenie (všetko premiešajte pretrepaním nádoby s vekom zatvoreným). Výsledná omáčka 1-2 lyžice. l. Nalejte do každej nádoby, zatvorte a nechajte vychladnúť (2-4 hodiny).

Zeleninu a syr feta položte na ploché misky, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Bruschetta s pastou sardel a petržlen

zloženie:

Príprava:

Pasta pastilky. V solenej vriacej vode varte petržlen (8-10 minút). Vypustite vodu, posuňte koreňovú plodinu na kuchynský robot, pridajte maslo a bič. Výsledné pyré privádzajú do hustého stavu za stáleho miešania, za nízkeho tepla (15 minút). Pridajte soľ a korenie. Preneste do misky a prikryte plastovým obalom. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Bazalkový olej. V mixéri, kotleta bazalka, petržlen a cesnak. Pridajte olivový olej a porazte do hladka. Ochutnajte olivovým olejom, soľou a korením.

toasty, Predhrejte rúru na 200 stupňov, plátky bagety dajte na plech, kefku na oboch stranách s olivovým olejom. Suší sa do zlatohnedej farby (8-10 minút), potom sa ochladí.

Dajte cestoviny na toast, dajte na jedlo, usporiadajte sardely jeden po druhom a vylejte bazalkový olej.

Cestoviny je možné pripraviť vopred. Skladuje sa v chladničke až 2 dni.

Bravčové mäso s marhuľami

zloženie:

Príprava:

Dajte marhule do hrnca a nalejte ½ šálky vody, priveďte do varu, vyberte z tepla a nechajte vsiaknuť do vody (asi 10 minút).

Vytvorte dlhý rezný nôž v strede bedra s rezom o priemere 4 cm (po celej dĺžke) Ak chcete otvor otvoriť, vložte do neho drevenú lyžicu. V miske premiešajte marhule, polovicu cesnaku a lyžičky soli. Umiestnite zmes do bedra. Každú 4 cm naviažte bedrá s kuchynským závitom.

Predhrejte rúru na 160 stupňov. Libra rozmarín, ¾ lyžička soli a 1 lyžička korenia v mažiari. Pridajte zvyšný cesnak a rozotrite bedrá so zmesou.

Umiestnite bedrá do rúry a pečte 45 minút. Vyberte z rúry, nalejte vývar, vráťte sa do rúry a pokračujte vo varení, nalievajte šťavu každých 15 minút, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 65 stupňov (približne 1 hodinu).

Pred rezaním nechajte hrudník ležať asi 20 minút na rošte. Ozdobte vetvičkami rozmarínu. Použite zvyšnú šťavu ako omáčku.

Voňavé ryby Curry

zloženie:

Príprava:

Predhrejte rúru na 160 stupňov. Cibuľu, cesnak, zázvor, chilli papričku, koriander a korenie ošúpeme a jemne nasekáme. Miesto na najväčšie jedlo na vyprážanie, pridajte slnečnicový olej, korenie, karí listy a varte 2 minúty na strednom ohni. Pridajte nakrájanú zeleninu, cesnak a koriandr a uvarte za stáleho miešania, až kým nie sú mäkké a zlaté (asi 15 minút).

Umiestnite rybu na kožu na plech. Pridajte korenie a posypte olivovým olejom. Jemne preklopte kožu a dajte panvicu do rúry na 20 minút. Nakrájajte paradajky (na štyri časti) a krevety.

Vyberte rúru na pečenie z rúry a gril. Odstráňte kožu z lososa a položte na kus fólie. Umiestnite zmiešané paradajky, krevety, kokosové mlieko, kôru a džús z 1 citróna na plech a dusíme na sporáku na strednej alebo nízkej teplote, kým sa krevety neupravia. Lososovú pokožku grilovajte, až kým nebude chrumkavá a chladná.

Veľká lyžica rozbije lososa na veľké kúsky. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou, pridáme chrumkavú kožu, posypeme koriandrovými listami. Podávajte s veľkými plátkami citrónu.

Perník Cookies

zloženie:

Príprava:

Vo veľkej miske porazte mixér pri strednej rýchlosti s maslom a hnedým cukrom (asi 5 minút). Pridajte vajce a melasu. Zostávajúce zložky zmiešajte okrem cukru. Zakryte a nechajte chladiť aspoň 2 hodiny.

Rúru zahrejte na 180 stupňov. Umiestnite pergamenový papier na plech na pečenie. Dajte cukor do malej misy. Vytvorte guľôčky cesta (2,5 cm) a navinúť do cukru. Jemne sploštené sušienky položte vo vzdialenosti 2 cm od seba.

Pečieme 8-10 minút. Ochladiť a servírovať. Varené cookies uložené pod vekom až 1 týždeň.

Mandarínky v čokoláde

zloženie:

Príprava:

Peel mandarínky. Rozložte pergamenový papier na plech.

Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Ak je to žiaduce, pridajte cukrárenský tuk (s ním, čokoládová poleva bude hladšia a ľahšie pracovať, ale len čokoláda bude robiť).

Ponorte každý plátok do roztavenej čokolády, dajte na plech a posypte soľou. Nechajte vychladnúť, kým čokoláda nestvrdne (asi 10 minút).