Čo sú to superpotraviny a prečo sú potrebné?

Dina Popová

kurátor "Zeleného týždňa" v Gorkom parku

Termín superpotraviny (mimochodom to nie je lekárske ani vedecké), keď ho počujete prvýkrát, spôsobuje asociácie s molekulárnou kuchyňou alebo potraviny pre astronautov v strieborných trubiciach, ktoré nahrádzajú raňajky, obedy a večere. V skutočnosti hovoríme o produktoch rastlinného sveta, ktoré majú vysokú koncentráciu užitočných látok, ktoré sa nenachádzajú nikde inde v prírode. Ale na rozdiel od potravinových doplnkov, ktoré sú vyvinuté v sterilných laboratóriách, takzvané "superpotraviny" existujú na našej planéte viac ako tisíc rokov, a až teraz, v dôsledku všeobecnej vášne pre zdravý životný štýl, zázračné bobule a korene z ďalekých kútov sveta sa obrátili Pozri vegetariánov, športovcov, detoxikačných guruov a ... obchodníkov.

Ako to všetko začalo

Boli prví, ktorí hovorili o superpotravinách v kruhoch surových potravinárov a vegánov - zrejme sa obávali o svoje zdravie, ľudia, ktorí opustili takmer úplný zoznam odporúčaní WHO, začali hľadať „magickú pilulku“, ktorá by nahradila živočíšne produkty. To bolo potom, že majster výživy a horlivý propagandista pohybu surového jedla David Wulf objavil produkty, ako sú kakaové bôby, spirulina riasy, goji bobule a acai po celom svete. Svet šťastne zdvihol správy o vzhľade výrobkov s sľubným sloganom "cítiť sa lepšie, vyzerá mladšie, žiť dlhšie", a spolu s trendom pre všetky prírodné, miestne a organické slovo "superfood" umiestnené na obale výrobkov, začal zvyšovať predaj a vzbudiť záujem spotrebiteľov , V Európskej únii bolo dokonca potrebné zaviesť osobitný zákon upravujúci používanie tohto pojmu na výrobkoch: od júla 2007 musia všetci výrobcovia, ktorí chcú na svojich obaloch písať „superpotraviny“, poskytnúť vhodné lekárske a vedecké stanoviská. Tento fenomén by zostal v kruhu úzko zameraných strán, keby takéto hviezdy ako Madonna, Sting a Gwyneth Paltrow nezačali spievať chvály superpotravinám v ich rozhovoroch s lesklými a nie takými vydaniami.

Elena Shifrina CEO BioFoodLab, Take BITE

Vždy som sa zaujímal o tému zdravého stravovania a neustále hľadám príležitosti na zlepšenie zdravia, takže prvé informácie, ktoré som o superpotravinách počul, ma samozrejme zaujímali. Začal som o tom čítať, komunikovať s odborníkmi na výživu a nakoniec som zistil, že sú naozaj veľmi bohaté na živiny, ale rozhodne nie všeliek a nie „omladzujúce jablká“. Je nemožné stať sa zdravým, sústrediť sa len na jednu vec - musí existovať rovnováha: správna výživa (kde aspoň 70% potravy poskytne telu živú energiu a vitamíny), pohyb a schopnosť neobývať sa s problémami - potom sa telo bude oplácať. Superpotraviny - skôr bonus, ktorý zvýši účinok všetkých vyššie uvedených a samozrejme dodá energiu, vitamíny a minerály. Snažím sa využiť tento bonus múdro, pridaním surových kakaových bôbov, niekedy chia semien alebo goji bobúľ do mojej stravy. Keď sme vyvíjali Bite, mali sme nápad pridať napríklad goji bobule do baru, ale uvedomili sme si, že masové publikum na to ešte nie je pripravené. Keď sa trh so zdravými potravinami stáva väčším a ľudia sú v tejto veci viac informovaní, určite využijeme superpotraviny v našich výrobkoch.

Čo sú superpotraviny

Superpotraviny sú produkty, v ktorých koncentrácia živín presahuje všetky predtým známe ukazovatele. Sú krížením medzi potravinami a liekmi; Podľa opisu a definície sú viac podobné biologickým aditívam, ale stále sú uvedené v samostatnej kategórii. Superpotraviny sú korene, semená, listy, riasy, bobule a iné časti rastlín, používané ako v prírode, tak vo forme práškov, štiav a extraktov. Rastú spravidla na ťažko dostupných miestach planéty, ako je Amazon a Tibet, ale nemusia ísť tak ďaleko: najčastejšie produkty tejto kategórie sa dajú ľahko objednať online alebo kúpiť v predajniach zdravej výživy. V ich chemickom zložení, superpotraviny nie sú podobné obvyklým potravinám: off-scale koncentrácie bielkovín, vitamínov, minerálov, základných kyselín, antioxidantov a ďalších živín s minimom kalórií je jednoducho úžasné. Zoznam chorôb, ktorým sa možno vyhnúť použitím "superpotravín", môže zabrať polovicu tohto článku. Všeobecne platí, že ako námorník Popey z karikatúry rovnakého mena, budete silnejší, energickejší, silnejší a zdravší, s použitím týchto nádherných výrobkov namiesto zvyčajného špenátu. A teraz sa kozmetický priemysel dostal do prevádzky a superpotraviny sa presunuli z regálov na potraviny do pohárov s krémami a sprchovými gélmi.

Alina Ignatieva Tréner pre zdravý životný štýl a rovnováhu ženského hormónu alinaignatieva.com

Superfood je skvelý marketingový názov, ktorý zaviedli americkí priekopníci zdravého životného štýlu. Napriek tomu, že názov je nový, superpotraviny vždy existovali a vo všetkých kultúrach, takže nejde o inovatívne supertablety, ale o tradičné prírodné produkty, ktoré vždy existovali v rôznych krajinách, ku ktorým máme prístup vďaka globalizácii. Používam superfoods sám a odporučiť niektoré z nich svojim klientom v závislosti na situácii. Napríklad maca je vhodná pre ženy v prvých dvoch týždňoch cyklu av posledných dvoch týždňoch je lepšie zdržať sa, pretože maca zvyšuje hladinu estrogénu, čo je dôležité len na začiatku cyklu. Tam sú vždy goji a chlorella bobule v mojom šatníku. Je veľmi dôležité, aby sme sa nepokúšali nahradiť správne potraviny superpotravinami, ale aby sme ich používali ako doplnok, ako alternatívny zdroj vitamínov a aminokyselín.

ale

Existuje nevýhoda, na ktorú by ste nemali zabudnúť, pokiaľ ide o superpotraviny. Všetky testy súvisiace s identifikáciou pozitívnych účinkov ich použitia sa vykonávajú na myšiach a zatiaľ nie je známe, či sú pre ľudí rovnako užitočné, ako to dokazujú výsledky týchto štúdií. Druhý bod: ľudia, v ktorých západný svet špehoval zvyk jesť superpotraviny na potraviny, sú geneticky predisponovaní k asimilácii živín z nich, pretože sa na nich dlho živia. Neexistuje teda žiadna záruka, že organizmus západnej osoby bude asimilovať tieto exotické korene a bobule s rovnakým úspechom. A výsledok z použitia superpotravín nemusí byť okamžite viditeľný alebo vôbec nie je viditeľný, čo nebude potešiť tých, ktorí za slušné množstvo (a superpotraviny, mimochodom, nie je lacný) snívali o tom, že tu a teraz dostaneme riešenie ich zdravotných problémov. Okrem toho môže telo reagovať na použitie týchto produktov rôznymi spôsobmi: niekto má alergiu, nevoľnosť alebo zažívacie problémy, ktoré môžu navždy odradiť od experimentov so superpotravinami. A posledná vec: takéto výrobky sú len doplnkom k jedlu, ale v žiadnom prípade ich nahradenie a nie rýchly spôsob, ako sa zbaviť kíl navyše. Nebudete si všimnúť žiadny účinok z ich používania, zatiaľ čo naďalej jesť rýchle občerstvenie a sódu, zatiaľ čo sedí na svojom obľúbenom gauči. Takže, vedci a lekári, hovoriť o superfoods, snažia sa odlíšiť je v špeciálnej kategórii a odporučiť jesť vyváženú stravu a vedenie zdravého životného štýlu všeobecne.

Ellen Verbeekšéfredaktor časopisu Yoga Journal Russia

Superfoods je jednoducho chytrý marketingový názov pre niektoré nové zdravé produkty, ako sú bobule goji, quinoa, semená chia, vitgrass atď. Nikdy nebolo vedecky dokázané, že vám pomôžu zlepšiť vaše zdravie (sám som túto tému veľa študoval). Ale ja ich používam, pretože ich mám rád a rád by som veril, že sú naozaj užitočné. Prinajmenšom sú zelené šťavy určite lepšie ako Coca-Cola.

Najznámejšie superpotraviny

Goji bobule

Jasne červené bobule, podobné tvrdým hrozienkam, sú primárne známe pre svoje omladzujúce a tonizujúce vlastnosti. Polievková lyžica týchto plodov obsahuje jeden gram bielkoviny, 36% dennej potreby vitamínu A a iba 18 kalórií. Goji obsahujú rekordné množstvo vitamínu C (stokrát viac ako citrus), ako aj esenciálne polysacharidy a aminokyseliny. Rastú najmä v Ázii, Mongolsku a Strednej Amerike.

Chia semená

Priekopníkmi týchto zázračných vlastností týchto malých semien podobných sézamu boli Aztékovia a Mayovia, ktorí robili chiu ich hlavnou plodinou. Po mnoho rokov boli tieto semená hlavnou dávkou prežitia aztéckej armády. Esenciálne mastné kyseliny obsiahnuté v chia sa už nenachádzajú v takej koncentrácii kdekoľvek v prírode a množstvo antioxidantov je oveľa vyššie ako v čučoriedkach a iných známych plodoch. Okrem toho je chia bohatá na železo, vitamíny, minerály, zinok a draslík. Vzhľadom k tomu, že tieto semená sú schopné napučiavať a zvyšovať objem, prichádzajú do styku s kvapalinou (absorbujú 10-krát viac vody ako je ich vlastná hmotnosť), často sa používajú v pudingoch a ako vaječné náhrady vo vegánskych dezertoch.

Spirulina

Spirulina, modrozelená mikroalga, sa stala svetoznámou koncom deväťdesiatych rokov, keď mnoho ľudí začalo prechádzať na zeleninovú diétu a vznikla otázka spoľahlivého zdroja bielkovín vysokej kvality. Potom, štúdie, ktoré zistili, vitamín B12 v spirulina (deficit, ktorý, ako sa bežne verí, všetky vegáni trpia) a vysoký obsah bielkovín prišiel veľmi užitočné: tablety a kapsule s modro-zelené riasy začali rozptyľovať ako horúce koláče. Teraz je to Spirulina, ktorá je najpredávanejšou superpotravinou a pre jej chov sú vytvorené aj špeciálne farmy.

Kakaové bôby

Kakaové bôby sú pôvodnou surovinou, z ktorej sa vyrábajú všetky známe čokoládové výrobky. Ale na rozdiel od priemyselných analógov, ktoré obsahujú tuk, mlieko a cukor, surové kakaové bôby zdvihnú váš duch bez nepríjemných následkov. Okrem toho obsahujú železo a horčík a 20-krát viac antioxidantov ako zelený čaj. V surovej forme, kakaové bôby chuť trochu horké a pripomínajú kávové zrná podľa chuti, takže sú najčastejšie pridávané do energetických tyčiniek a smoothies.

Asai

O prospešné vlastnosti bobúľ Acai rastúce v severnej Južnej Amerike, vedci sa dozvedeli iba v roku 2004, počas expedície do amazonského dažďového pralesa. Vedci chceli upriamiť pozornosť na vynikajúci fyzický výkon stredovekých ľudí, ktorí už majú domorodé obyvateľstvo. Vedci chceli poznať svoje tajomstvo a začali analyzovať stravu miestnych obyvateľov. Čoskoro vyšlo najavo, že chyba bola malé tmavo fialové bobule, ktoré konzumujú denne vo veľkých množstvách. Okrem antioxidantov, ktoré v rekordnom počte Acai, vedci objavili mnoho ďalších živín, ako sú esenciálne mastné kyseliny, vitamíny, minerály a vlákninu. Po preskúmaní článku The Telegraph v roku 2007 sa názov „youngberry“ pevne prilepil na Acai a mnohí vedci sa vážne domnievajú, že s týmto berry je možné predĺžiť krásu, zdravie a mládež. Vzhľadom k tomu, že bobule sa nedajú dodávať čerstvé, pred prepravou sa zmrazí, sublimuje alebo rozdrví na prášok, ktorý sa potom môže pridať do jogurtu, dezertov a koktailov.

Ivan Dubkov Dream Industries Výživa špecialista

Najprv som sa o superpotravinách dozvedel o niečo viac ako pred rokom na prednáške známeho syroed a propagandistu vegánskeho jedla. Potom bol lektor skeptický k hodnote týchto prísad kvôli zlej stráviteľnosti (všetky tieto produkty sú buď sušené alebo sublimované, takže ich schopnosť pozitívne ovplyvňovať telo sa znižuje), ale s ich aplikáciou nenašiel nič zlého. Skúšal som veľa superpotravín: propolis, riasy spirulina, surové kakaové bôby, chia semená a ďalšie. Nemôžem povedať, že som zistil výrazný vplyv na ich použitie, ale nenašiel som ho ani z použitia multivitamínových komplexov. V každom prípade sa mi páči, že na rozdiel od druhej, superpotraviny sú úplne prirodzené, spravidla sú označené "bio" a veľmi chutné. Ich farba a textúra dokážu dotvoriť riad a nápoje, ale pre mňa ako profesionála v oblasti gastronómie je to veľmi dôležité.

Pokiaľ ide o cenu a ako je to opodstatnené, závisí od konkrétnych prípadov. Ja by som neodporúčal nákup kokosový cukor, ktorý je umiestnený ako superfood (hlavne kvôli jeho nízky glykemický index) a predávať za 500 rubľov za 250 gramov, to je lúpež. Zároveň však môžem odporučiť vitgrass tým, ktorí nemajú možnosť konzumovať veľa čerstvých zelených (vo vitgrasse rekordné množstvo chlorofylu).

FOTO: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com