Miesto v kuchyni: Prečo varenie nie je „ženský“ biznis

Moderný svet často považuje schopnosť variť ako povinnú ženskú zručnosť a tému, ktorá je zaujímavá pre každú ženu. Informačný priestor je plný presvedčenia, že najlepší darček pre milovaného je pomalý varič, palice s karamelom môžu zázraky pracovať s mužskými srdcami, a ženy nie sú nie-nie a sú kladené otázky z kategórie "mal by som pripraviť svojho manžela, ak nebudem jesť?"

To, čo sme sa učili

Varenie sa stále presadzuje ako povinné povolanie ženy a nie je záľubou pre každého. Problém nie je ani v jazykovej chuti redaktorov, ktorí publikujú články s nadpismi "Mendelssohn Stuffing: Recepty pre romantickú večeru", je to hlbšie a závažnejšie v rozsahu. Noviny, ktoré lietajú v Rusku v obrovskom obehu, vážne skúmajú, či sa žena, ktorá nemiluje a nemôže variť, spoľahnúť na osobné šťastie. Osobné šťastie takejto otázky sa prirovnáva k manželstvu a prítomnosti detí a autori sa ani nespomínajú na iný obraz sveta pre mnohých čitateľov (predpokladáme, že sami o sebe nemusia mať podozrenie na jeho existenciu).

S populárnou literatúrou nie je lepšie. Nedávna kniha First Year Married, ktorú psychologička Julia Rubleva a reštaurátorka Elena Chekalova napísali pre všetky mladé dievčatá, spôsobila veľkú rezonanciu na ich prípravu na dospelosť. Tento život pre dospelých, podľa autorov, začína aj manželstvom, úlohou manželky, v ktorej nevyhnutne zahŕňa varenie. Mnohí z nich sa v knihe dotýkajú odbočiek, ako sú spomienky Chekalovej matky, ale nanešťastie im nepomáhajú nadviazať dôverné vzťahy s čitateľom, ale opäť kladú dôraz na tradičné rozdelenie rodových rolí do subkortexu, ktorý sa používal pred polstoročím. väčšina ruských rodín.

Reklama na potraviny a kuchynské spotrebiče je takmer vždy zameraná len na ženy.

Reklama vždy pomáha pochopiť zmýšľanie spoločnosti. Ruská, napríklad, je stále plná nehanebne sexistických metód, reklama potravín a kuchynských spotrebičov nie je výnimkou. Niet divu, že je to všetko zamerané na ženy (s výnimkou výnimiek vo forme špeciálnych produktov, ako napríklad jogurtu s „mužskou“ chuťou kávy), najčastejšie obchodníci zdieľajú obchodné rady so ženami, napríklad ponúkajú skryť kulinárske chyby s majonézou alebo živia celú rodinu vývarom.

Keď je potrebné predať nie jedlo, ale vybavenie, chodníky, ktoré sú populárne v našej kultúre sa používajú: manžel dáva svojej žene cool gadget, a ona sa raduje, pretože teraz môže variť lepšie jedlo - hlavne pre tohto manžela. Bolo by to smiešne, keby to nebolo tak smutné: z takýchto reklám vyplýva, že nákup kuchynských spotrebičov si každý človek kúpi služby domácnosti, ktorú mu jeho žena poskytuje zadarmo av ideálnom prípade s radostným úsmevom. Naopak, pánske časopisy nemajú samostatnú sekciu s receptami pre celú rodinu. Informácie o potravinách v nich sú obmedzené na novinky v reštauráciách, lakonické život hacky o tom, ako robiť čipy a smažiť steaky (jedlo pre mužov!), A materiály ako "ako si vybrať víno pre dievča," na ktoré sú komentáre zbytočné.

Ako to všetko začalo

Stereotyp, ktorý vytvorili ženské miesto v kuchyni, ako ste si možno už dávno mysleli. "Od dávnych čias, sexuálne rozdelenie práce predpokladalo, že muži pôsobia mimo rodiny (lovia) a ženy v nej (pripravujú ťažbu). Stalo sa to aj v primitívnom systéme. Mužskí kuchári sa objavili oveľa neskôr, v triednej spoločnosti, spolu so špecializáciou a profesionalizáciou práce. o varení, “hovorí Natalya Pushkareva, analytička pre rodovú rovnosť a prezident Ruskej asociácie pre výskum dejín žien.

"Niet pochýb o tom, že vo všetkých vekových kategóriách ženy boli väčšinou poháňané v kuchyni. Pani veľkej rodiny (a iní často neboli v Rusku) bola už dlho zodpovedná za jej výživu. A pred úsvitom stúpali uhlia, ktoré sa v noci ochladili. , robiť oheň na raňajky ", - potvrdzuje Olga Syutkina, odborník v oblasti varenia a autor kníh o histórii ruskej kuchyne.

"Varenie, výživné, chutné, a potom podávané načas, je zárukou úspešnej existencie spoločnosti, v ktorej je človek hlavou rodiny, ochrancom a podporou a žena je spoľahlivým zadkom. V premodernej ére je rozdelenie sociálnych rolí, najmä mimo elít, Týmto spôsobom pridáme absenciu práva na povolania, ktoré neboli považované za striktne ženské, dostaneme ženu, ktorá naplno splní očakávania nositeľa stereotypu, “povedal vedec pre kultúru Oksana Moroz, vedúci nezávislého výskumného projektu CultLook ,

V „rovnakom“ ZSSR ženy robili domáce úlohy trikrát viac ako muži.

Prehodnotenie úlohy žien v kuchyni začína v Novej dobe. V roku 1897 vyšlo prvé vydanie Augustovej knihy Bebel "Žena a socializmus", v ktorej autor nazýva súkromnú kuchyňu "inštitúciou, ktorá čo najviac napĺňa ženy, zaberá a stráca svoj čas, miesto, kde strácajú svoje zdravie a náladu, je predmetom neustálych starostí, relikvie. “

Začiatkom 19. storočia, namiesto "kuchárov" a "kuchári", ženy začali volať ženu variť "pani". „Je to spravodlivé a logické. Koniec koncov, ona je v skutočnosti milenkou domu, kuchyňou, na ktorej sa rodina drží,“ poznamenáva Olga Syutkina, „dar mladej milenke“ bol názov slávnej knihy klasiky ruskej kulinárskej literatúry Eleny Molokhovets. - napísala, - naše ruské dámy [ušľachtilého narodenia] prestali byť v rozpakoch riadiť svoju domácnosť a ukázať sa v kuchyni. “Tento malý známy list od Molokhovetov bol zhrnutý zvláštnym výsledkom úlohy ženského špecialistu na kulinárstvo v Rusku. AA, pracujúci v zámkov - na hostesky, potuchy, že aj vo vzťahu k modernej ženy sa zmenila len málo bez ohľadu na ekonomické postavenie, rodinného stavu, životné podmienky moderné ženy podľa názoru väčšiny. -. Hostiteľka stola, jeho domáci "

V sovietskych časoch bol populárny slogan „oslobodiť ženu z otroctva v kuchyni“. Na pultoch obchodov sa začali objavovať konzervované potraviny a polievky, zvinuté v bankách a ženy prišli pracovať s právom obsadiť vedúcu pozíciu. Zdá sa, že dýchanie sa stalo slobodnejším, avšak podľa štatistík z roku 1978 ženy stále vykonávali domácu prácu, vrátane varenia, trikrát viac ako muži: matky maloletých detí okrem svojho hlavného zamestnania pracovali doma 35 hodín a 45 minút týždenne. otcov - 13 hodín 25 minút týždenne.

Zároveň sa na Západe snažili vyjadriť, aké katastrofálne môže byť kuchynský sexizmus. "Slávne dielo americkej umelkyne Marthy Roslerovej, nazvanej" Kuchynská sémiotika "z roku 1975, bude vhodné pre ilustráciu," povedala kultúrna vedkyňa Oksana Morozová. "Vo videu autorka abecedne pomenuje a zobrazuje kuchynské potreby, ktoré sú charakteristické pre gestá. Je pravda, že jej gestá sú prehnane prehnané, ovláda vidličku, nôž na sekanie a dokonca aj hamburger ako zúfalá žena v domácnosti. Toto môže byť rodové rozdelenie práce v rodinných vzťahoch.

„Moderné ruské ženy sú často pochované pod váhou prehnaných sociálnych a biologických rigidných očakávaní,“ pokračuje Frost. „Na jednej strane, vzdelávacie a profesionálne príležitosti v kombinácii s dopytom modernej spoločnosti, aby boli úspešné a účinné, vedú k pozornosti žien na kariérne príležitosti. Na druhej strane, neustále otázky o stave manželstva, že každá zo žien po určitom veku začína počuť od svojho okolia, aby ich premýšľali o ich vlastnom práve. nnyh biologické limity.

Prítomnosť stereotypu „skutočná žena by mala byť schopná variť“ do istej miery vyzerá ako lakmusový test takejto „tranzitnej“ existencie ženy. Ak budete horieť v práci, budete sotva schopní venovať dostatočné množstvo času na domáce práce, vrátane varenia. Ale znášajú členovia domácnosti tento stav? Ak ste dobrá žena v domácnosti, schopná piecť nádherné koláče, je to dosť pre vysokú sebaúctu, keď sa všetci priatelia chvália úplne iným spôsobom a mimochodom, speňažené úspechy? Čo robiť, ak ste žena v domácnosti, ale vôbec nie variť? Alebo ste najlepší SMM boxer a boršč vo vašej kancelárii? “

Ženy a povolanie kuchára

Výnimkou zo spojenia „žena-kuchyňa“ je svet profesionálneho varenia, kde muži boli vždy na čele. "Profesionálny šéfkuchár, ktorý pracoval pre majiteľa alebo na prenájom, bol vždy muž, počínajúc Domostroi (1550). A až od konca 18. storočia mali ruské ženy príležitosti pre kulinárskych špecialistov. Už ako jedna z prvých ruských kuchárskych kníh sa nazýva: „Stará ruská pani, držiteľka kľúča a varič.“ Napísaná v roku 1790 ruským spisovateľom Nikolajom Osipovom je venovaná žene. Jej ušľachtilosť ilostivoy mojej Empress Anna Grigorievna drti "" - hovorí Olga Cyutkina.

Dnes, na profesionálnej scéne kuchár, väčšina strán vykonáva muži. Chodia v lese, jedia chyby, krížia molekuly, stanovujú trendy a dostávajú hviezdy Michelin. Vo svete existujú živé príklady, že žena môže v tejto oblasti uspieť: americká obľúbená Julia Child, Ann-Sofie Peak, trojhviezdičkový šéfkuchár Michelinovej hviezdy, feministka, novinárka a kuchárka Nigel Lawson, Nadia Santini, šéfkuchárka kuchár na svete.

Úspešní mužskí kuchári sú však stále neporovnateľne väčší. „Takže, ak sa pozriete na problém varenia nie ako na prvok„ domáceho otroctva “žien, ale ako na profesiu, potom sa nezaznamenajú žiadne výhody pre ženy nad mužmi, rovnaké príležitosti, konkurencia a pochopenie, že každá práca sa môže stať profesiou , Ktorý nemá sex, je kľúčom k záchrane stereotypov, “hovorí Moroz.

Pre profesionálne uznanie musia kuchárky pracovať na sporáku aj na sexizme.

Je to ťažké pre ženy, ktoré sa rozhodnú byť kuchármi? Áno. Výnimky dokazujú iba pravidlo. "Kuchyňa je vážny, veľký proces, je to váš vlastný svet, vaše vlastné termíny, vtipy, vtipy. Ak chcete do neho integrovať, musíte byť flexibilný, ale zároveň nestratiť svoju individualitu a pochopiť, prečo ste v kuchyni. Nemôžem povedať, že som sa stretol s diskrimináciou alebo nedôverou v kuchyni, viem, čo chcem dostať od chlapcov, a rešpektujú ma, nakoniec som sa sám rozhodoval, “hovorí Christina Chernyakhovskaya, šéfkuchárka kaviarne" ISKRA ", zakladateľ projektu Meet & pozdraviť.

V praxi, pre uznanie v profesionálnom svete, musia kuchárky pracovať dvakrát viac: na sporáku a na sexizme. „Nekončím diskrimináciu a stereotypy, možno kvôli svojej povahe,“ hovorí Alena Solodovichen, šéfkuchárka kaviarne Varenichnaya č. 1 a kaviarne Kompot. „Áno, môžete zlomiť, vzdať sa, zamieriť a povedať „Bolo mi povedané, že žena nemôže byť šéfkuchárom.“ Keď som bol kuchár a chcel som sa stať kuchárom, povedali mi: „Zabudnite a upokojte sa, pracujte ako kuchár a to je všetko. keď som bol zranený na stretnutiach. Je jasné, že pod normálnou štruktúrou spoločnosti rozhovorov by neexistoval poriadok „žena nemôže byť šéfom“ a ženy by museli tráviť čas priamo na pracovisku, namiesto toho, aby bránili svoje právo na kariéru.

Čo očakávať?

„Dnes sa svet plynule približuje ku konvergencii rodových rolí. V tomto ohľade sa ruské ženy nelíšia od európskych a amerických žien. V každodennom živote už mladí ľudia nemajú stereotyp, ktorý by mala byť skutočná žena schopná variť. Urobte to tak, aby ženy umývali umývanie riadu a dokonca aj všeobecnú prípravu (niekedy nákup a dodávanie potravín do domu, čistenie a rezanie), to znamená, že muži opúšťajú rutinné a nudné operácie pre ženy, aby si vychutnali proces kulinárskej kreativity. va, “hovorí Natalya Pushkareva.

"Názor, že varenie je výlučne ženskou povinnosťou, patrí medzi sexistické rozsudky. Jeho vysvetlenie je deprimujúco primitívne a znie niečo také: zo vzdialených časov našich jaskynných predkov muži konali ako obstarávatelia a ochrancovia rodiny, a Prečo sa teraz a nie reprodukujú tie isté funkcie, ktoré určuje príroda sama o sebe? v reklame, filmoch, televíznych reláciách, karikatúrach môžete nájsť obrazy krásnych gazdiniek, ktoré varia, varia a varia, “potvrdzuje Oksana Moroz.

Varenie môže zjednotiť ľudí a nestane sa ďalšou hranicou v rodovom boji.

"Avšak časy sa menia a teraz je vysvetľovanie rozdielu v sociálnych rolách biologickými znakmi rovnako primerané ako vysvetlenie akéhokoľvek ľudského správania apelovaním na inštinkty." Pretrvávanie tradičného spôsobu života je vysvetlené jednoducho: vo svete, kde schopnosť byť "odlišný" a úmysel brániť svoj výber vyzerá ako porušenie poriadku, skrývanie sa za stereotypmi je najjednoduchší spôsob, ako byť "potrestaný". Viac ako jedna generácia vedcov trvá na tom, že príslušnosť k svetu zvierat neurčuje ľudské správanie. Okrem toho, v spoločnosti majú ľudia možnosť definovať seba, svoju identitu, nie v biologickom zmysle, ale v sociálnej rovine, ktorá je dosť prispôsobiteľná na prispôsobenie.

Žena a varenie - ťažká a nejednoznačná otázka. Na jednej strane veľký bláznivý svet volá po naplno: budovať kariéru, vzťahy, učiť sa donekonečna a cestovať. A kto povedal, že v tomto rytme života nie je miesto pre boršč a karbonátky, len aby sa zmestili do vášho rozvrhu, musia dobrovoľne, ale nie nevyhnutne. Na druhej strane, varenie je zručnosť, ktorá by bola príjemná vlastniť všetko bez ohľadu na pohlavie. Problémy začínajú, keď je manžel prekvapený, že manžel, ktorý sa vrátil z práce pred desiatimi minútami, nestanovil stôl, a svokra je pobúrená, že vo svojom dome nemáte kašu na jedenie. Varenie je činnosť, ktorá by mala zjednotiť ľudí, mužov a ženy a nestávať sa ďalšou hranicou v rodovom boji.

fotografie: 1, 2, 3, 4 cez Shutterstock