"Videl som mŕtvu kravu": Dievčatá o odmietnutí živočíšnych produktov

Napriek neodškriepiteľnému VEDECKÉMU DÔKAZU, že je potrebné úplne opustiť živočíšne produkty kvôli zdraviu, ešte nie, odborníci neprestávajú zdôrazňovať význam rastlinných potravín. Jesť červené mäso sa považuje za bezpečné v množstve 80 gramov denne alebo 400 gramov týždenne. Vedci však spojili so spracovaným červeným mäsom v potrave (napríklad vo forme klobás) zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení, kolorektálneho karcinómu, diabetu typu II, mŕtvice a skorej smrti. Je dokázané, že strava založená na rastlinných potravinách znižuje krvný tlak, hladiny cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho vegetariánstvo pomáha znižovať index telesnej hmotnosti, pravdepodobnosť vzniku rakoviny a všeobecne má plodný vplyv na zdravie. Kompilátori kanadského výživového sprievodcu - najpokročilejší do dnešného dňa - vôbec neindikujú potrebu prítomnosti mäsa alebo mlieka v potrave.

A aj keď existuje riziko v prípade odmietnutia živočíšnych produktov, že nenahraditeľné aminokyseliny a množstvo dôležitých stopových prvkov sa nedostanú v dostatočnom množstve, existujú spôsoby, ako ju vyrovnať bez pomoci mäsa. Všetko závisí od plánovania diéty av prípade potreby s doplnkami výživy. Napríklad esenciálna aminokyselina lyzín sa nachádza v orechoch, fazuli, šošovici, sójových bôboch a pivovarských kvasniciach (vegetariáni z vajíčok tiež získavajú z vajec a mliečnych vegetariánov z tvarohu). Dýňové semená, špenát, banány, ovos a sezamové semená sú bohaté na tryptofán.

Vegetariánstvo sa stáva módnou so zodpovednou konzumáciou. Niektorí odmietajú mäso, aby boli zdravšie, iní - z dôvodov etického prístupu k zvieratám, iní sa starajú o životné prostredie a chcú znížiť vplyv chovu zvierat na planétu. Niekto pravidelne pôst z náboženských dôvodov; mnohí sa stali priaznivcami bezmäsitých pondelkov - odmietnutie mäsa v pondelok. Rozprávali sme sa s dievčatami, ktoré nejedia mäso ani so žiadnymi živočíšnymi produktmi, prečo to robili, čo sa zmenilo a ako diverzifikovať svoju stravu.

rozhovor: Anton Danilov, autor telegramu "Promeminizm"

Roxana Kiseleva

novinár telegramového kanálu Boh žehnaj korektoreditor flakón

25 rokov, nejedzte mäso a ryby 9 rokov

Keď som mal 16 rokov, vzdal som sa mäsa. Ako tínedžer, bol som veľmi ťažké o jedle: som za kalórie, sacharidy, bol strach z kusu chleba, zvážil každý deň a všeobecne považovaný za jedlo ako hlavný nepriateľ na ceste do môjho sna mať telo ako Freya Behi Eriksen. Akonáhle sme mali zlú cestu s priateľkou v poli po halucinogénoch: mal som sen o kravách hnijúcich pod prikrývkou múch a červov. Predtým som bol ľahostajný k mäsu a rybám (jedol som len krabie tyčinky a šunku), ale ten deň som sa od nich odvrátil. Od tej doby uplynulo desať rokov, ale nikdy som nebol v pokušení jesť hamburger alebo steak. Niekoľkokrát sa to stalo, že som nevedomky jedol niečo mäso: nejako som pri tlači raňajky, som zmiasť dezert s foie gras, a bol som chorý celý deň od nezvyklý na to. V mojom zdravotnom stave som necítil žiadne zmeny. Problémy s tlakom zostali, ale neboli zhoršené. Raz ročne robím krvný test: hemoglobín, železo, bielkoviny - všetko je normálne. Tráviaci trakt je tiež v poriadku.

Vo väčšine európskych krajín je pre mňa ťažké nájsť si jedlo, ak nehovoríme o zeleninovom šaláte a bez cestovín. Najhoršie bolo vo Francúzsku: jedol som len chlieb, syr a zákusky. Podľa môjho názoru je najlepšia situácia v Moskve, Kyjeve a Amsterdame. Tiež ma naštve, že keď objednáme veľa pizze spoločnosťou, vegetariánske (ktoré sú už menej) sa vždy jedia ako prvé, a ja som len jeden kus, ale mäso zostáva až do konca večierky.

Ľudia si myslia, že vegetariánstvo je diéta, na ktorú môžete rýchlo schudnúť. Ale mnohí, naopak, prechod na vegetariánstvo, priberanie na váhe - začínajú jesť dvakrát toľko zemiakov, cestovín, ryže. Jesť cestoviny so syrom bez klobásy nie je rozumné jedlo. Je dôležité sledovať rovnováhu všetkých potrebných komponentov.

Nemám žiadne prísne pravidlá o koženom tovare - a medzi koženými a plastovými vreckami si vyberiem prvý a bude ho nosiť mnoho rokov. Aby som nepodporoval využívanie otrockej práce a nepoškodzoval životné prostredie, snažím sa nekupovať veci na masovom trhu.

Natalya Shaposhnikova

senior PR manažér digitálnych agentúr postihnúť

33 rokov, nejedzte mäso viac ako 5 rokov

Dva roky som vôbec nejedol žiadne živočíšne produkty, ale pred pár mesiacmi som začal jesť syr v Brazílii. Brazília nie je vhodná pre vegánov: nie je to v potravinárskej kultúre tejto krajiny, kde ľudia jedia mäso. V obvyklom stravovaní nie sú žiadne vegánske jedlá a bolo veľmi drahé ísť na špecializované. Jedinou možnosťou je variť všetko sami.

Mäso som odmietla v niekoľkých etapách. Všetko to začalo s pocitom nepohodlia: nechcel som sa pohybovať, v žalúdku bola ťažkosť. Keď som odmietol mäso, cítil som pozitívne zmeny, ale po dvoch alebo troch mesiacoch bez kuracieho mäsa v diéte som sa neustále zamyslel nad tým. Kuracie mäso ma začalo snívať. Potom som začal tajne jesť kurča od priateľov a rodičov; Akonáhle ma priateľka chytila, a ja som požiadal, aby som o tom nikomu nepovedal. Ale potom som si uvedomil, že je to absurdné, a práve vrátil mäso do stravy.

O päť rokov neskôr sa vrátili problémy s blahobytom a ja som sa rozhodol úplne opustiť mäso. Tentokrát tam nebolo žiadne lámanie, jednoducho neexistovalo želanie na mäso. Potom som opustil ryby, a potom z môjho obľúbeného krevety: akonáhle som jednoducho znechutený ich vôňou. Potom som sledoval film "Pozemšťania" od Joaquina Phoenixa, ktorý rozpráva o hrôzach chovu zvierat (dokumentárny film, v ktorom je liečba ľudí so zvieratami porovnávaná s genocídou Židov v nacistickom Nemecku; Pribl. Ed.). Uvedomil som si, že držanie zvierat je neetické a vážne poškodzuje planétu a úplne opustené živočíšne produkty. Po odmietnutí mlieka sa pokožka na mojej tvári stala čistejšou a prechodom na zeleninovú diétu som stratil päť kilogramov.

Anastasia Amirova

maklér a umelec

21 rokov, nejie mäso a mliečne výrobky 2 roky

Pred pár rokmi som začal stretávať príspevky alebo články o týraní zvierat - domácich aj hospodárskych zvierat. Videl som, čo sa deje na bitúnkoch, mliekarňach a podobných miestach, sledoval som filmy „Čo je to zdravie?“ (Podľa lekárskych expertov je na tejto páske veľa prehnaných faktov a skreslení faktov, napríklad autori hovoria, že poškodenie vajec môže byť porovnané s poškodením. cigarety - Pribl. Ed.), "Zemlyane" a ďalšie, prečítajte si veľa rôznych materiálov a doslova jeden deň odmietol mäso. Nemal som žiadne nepríjemnosti: ani bolesť hlavy ani slabosť. Strava sa moc nezmenila, pretože som vždy jedla veľa ovocia a zeleniny a mäso zriedka. Teraz nejem nielen mäso, ale aj mliečne výrobky. Veľmi sa mi však páči sladká, ktorá takmer vždy obsahuje zložky živočíšneho pôvodu. Bolo ťažké ho odmietnuť.

Najprv som mal dramatickú zmenu v postojoch k ľuďom, ktorí jedia mäso: neustále som rozprával svojim blízkym o svojej škode a vyzval ich, aby prestali jesť. Ale potom som si uvedomil, že som to urobil nesprávne: každý má svoj vlastný život, rozhoduje všetko sám. Som si tiež istý, že nie je potrebné dávať mäso alebo mlieko deťom. Verím, že mladí cicavci, vrátane ľudí, by mali piť iba mlieko svojho vlastného druhu. (Existujú dôkazy o tom, že jedna dávka mlieka a mliečnych výrobkov denne (pohár mlieka, plechovka prírodného jogurtu, plátok syra) znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.Kompilátori amerických dietetických odporúčaní odporúčajú zahrnúť nízkotučné mliečne výrobky do dennej stravy, pretože znižujú riziko kardiovaskulárne ochorenia, diabetes mellitus typ II a zlepšenie stavu kostí. Pribl. Ed.)

Verím, že vegetariánstvo a vegánstvo sú vhodné pre všetkých ľudí - stačí, aby ste si vybudovali diétu. Teraz je moje zdravie skvelé. Niektorí ľudia si myslia, že vegetariáni a vegáni sú neaktívni, slabí, pomalí, že ich vlasy vypadávajú, ich nechty trpia - ale to nie je pravda. Môžete nájsť tisíce dôkazov, že mäso je užitočné alebo škodlivé, ale každý robí osobitné rozhodnutia na základe svojich vlastných vedomostí, postojov a vnútorných pocitov.

Maria Latsinskaya

novinár, zakladateľ kanál telegramu "Lesbická Lobby"

27 rokov, nejedzte mäso 11 a pol roka

Mal som niekoľko dôvodov, prečo nepoužívam živočíšne produkty. V prvom rade som sa zaoberal etickou stránkou: som presvedčený, že ľudia v modernom svete môžu plne jesť bez toho, aby poškodili planétu a bolesť vnímajúcich bytostí. Po druhé, začal som myslieť na zdravie. Potom som narazil na knihy a filmy o nebezpečenstvách mäsa pre ľudské telo a výhodách stravy založenej na rastlinnej výžive. V detstve som bol choré dieťa, rýchlo som unavený. V deviatej triede som mal gastritídu z pravidelného občerstvenia s kaučukovým syrom a sendvičmi z údeniny.

Nemôžem s istotou povedať, či je to kvôli odmietnutiu mäsa, ale stal som sa menej chorý. Problémy s tráviacim traktom už nie sú - ak sa nemám prejedať a nejesť úprimne nekvalitné potraviny. Bolo viac energie, objavila sa ľahkosť, koža sa stala čistejšou. Nemám kompetentné vedomosti v tejto oblasti a nemôžem sa rozhodnúť pre iných, ale myslím si, že je možné poskytnúť dieťaťu kompletnú stravu bez živočíšnych produktov (lekári si všimnú, že vegetariánska alebo vegánska strava môže vyhovovať dieťaťu, ale je dôležité, aby ste si ho dôkladne premysleli, aby sme zabezpečili pestovanie tela so správnym množstvom bielkovín a ďalších zložiek.V malých deťoch s malým množstvom žalúdka, môže dôjsť k nasýteniu rastlinných potravín príliš rýchlo, takže musíte zahrnúť do diétneho výrobku s vysokým obsahom bielkovín, tukov a kalórií, ako sú orechy a orechových masiel. - Pribl. Ed.).

Po vzdaní sa mäsa som nemal žiadne problémy. No, okrem hlúpych vtipov od niektorých príbuzných, priateľov a známych, ako aj podmieneného verejného odsúdenia zo seriálu "zomrieš bez mäsa." Teraz sa cítim dobre, pravidelne kontrolujem u rôznych lekárov. Každých šesť mesiacov darujem krv - predovšetkým pre indikátory, ktoré môžu byť postihnuté bez potravy živočíšneho pôvodu (vápnik, horčík, železo). Verím, že veganizmus nie je vhodný pre každého, ale stať sa vegetariánom je dosť schopný. Tam by boli presvedčenie a vôľa.

Tatyana Lonshakova

junior brand manager

23 rokov, nejedzte mäso viac ako 3 roky

Teraz sa držím pesketárskej stravy - jesť ryby a morské plody, milujem syry. Mama mi povedala, že aj v detstve som jedol prílohu a mäso som nechal na tanieri a doslova som ho zjedol. Nakoniec som opustil mäso v mojom druhom ročníku na univerzite, keď som bol veľmi chorý. Mal som gastritídu a potom som mal diagnostikovaný vred. Začal som dodržiavať predpísanú diétu, jedol som všetko varené, vrátane moriek, hovädzieho mäsa, kurčiat. Po jedle sa to zhoršilo: niekedy som nemohol vystúpiť z postele, pretože som bol veľmi chorý. V určitom momente som prestal jesť mäso.

Svoje odmietnutie čiastočne spájam s chorobou, ale som si istý, že časom by som aj tak prestal jesť mäso. Nemám rád vzhľad a vôňu, nemám túžbu "jesť steak", rovnako ako ostatní ľudia. Telo jasne dalo jasne najavo, že mäso je pre neho horšie. Po odmietnutí som necítil žiadne problémy. Dokonca aj hemoglobín nikdy neklesol pod normálnu úroveň, hoci na mňa vždy obviňujem bledosť.

Môj mladší brat vyrastal, ktorý zbožňuje mäso a vždy sa čuduje, prečo ho nejem. Odpovedám, že sa mi to nepáči. I keď nechápem, ako budem vychovávať svoje deti. Ale nemyslím si, že im zakážu jesť vajcia a mäso, piť mlieko, ak si to želajú. Najdôležitejšia vec je sloboda. V mojom detstve neboli vegetariánske ani vegánske kaviarne a bol tam kult konzumácie mäsa - je možné, že dnešné deti dospejú k záveru, že na svete existuje veľa ďalších chutných a zdravých potravín.

Predpokladá sa, že vegáni alebo vegetariáni odmietajú živočíšne produkty len preto, že chránia zvieratá. Ale nie všetci tak robia. Mnohí ľudia si tento spôsob života vyberajú, pretože je pohodlnejší - a to je tiež dobré. V dôsledku toho si vyberiete lepšie nielen pre seba, ale aj pre životné prostredie. Verím, že všetci musíme byť schopní vybrať niekoho iného.

Oksana Yepletina

PR- a Špecialista na SMM

34 rokov, nejedzte mäso 9 rokov

Mal som priateľku, ktorá sa stala jednou z prvých mojich známych - pred viac ako desiatimi rokmi. Snažila sa nás presvedčiť, že všetci jedia zle, že sme sa na ňu obávali. Potom začala posielať rôzne filmy, ale zachytila ​​som Tolstéhoho „Prvý krok“ - po prečítaní som si uvedomila, že už nechcem jesť mäso: nechcem sa zúčastniť vraždy. Potom, čo som začal študovať túto tému a rozhodol, že všetko mäso, ktoré leží na policiach v obchode, s najväčšou pravdepodobnosťou, neprinesie dobré do môjho tela.

Po odmietnutí mäsa som dva roky nezachytil chlad; Niekedy, samozrejme, som chorý, ale oveľa menej často ako predtým. Zápaly na čele sú preč, teraz mám čistú pokožku (dnes sa nepotvrdilo spojenie medzi akné a stravovacími návykmi). Pribl. Ed.). Okrem toho sa chute zmenili - začal som jesť to, čo som predtým neniesol: bulharské korenie, brokolica, karfiol, tomel, granátové jablká, špenát, bazalka. Pijem drogy so železom, pretože to mám veľmi nízke - nie po tom, čo som sa vzdal mäsa, ale od detstva. Všetci priatelia rešpektujú skutočnosť, že nejem mäso. Vegetariánske jedlá sú vždy na stole pre rodinné oslavy. Ak prídeme do reštaurácie alebo kaviarne a vezmeme si niečo pre dvoch (napríklad pizza), potom spoločník podporuje moju voľbu. Rešpektujem aj výber iných ľudí a spôsob, akým kŕmia svoje deti.

Mojím hlavným problémom je lenivosť. Ak chcete získať dostatok bielkovín a stopových prvkov, musíte obnoviť diétu, ale je to pre mňa ťažké. Preto doma, jím najjednoduchšie jedlá: pohánka, celozrnné cestoviny, bulgur, quinoa, čerstvá zelenina a ovocie. Ale dnes je moja spása reštaurácia. Predtým neexistovala taká pestrá ponuka vegetariánskych kaviarní a obyčajne tam neboli žiadne vegetariánske jedlá - preto moje obľúbené obdobie bolo pôst: tu máte pohánku a zemiaky s hubami. Teraz v každej inštitúcii sú jedlá pre každý vkus, ktoré sú vhodné pre vegetariánov.

Nemyslím si, že vegetariánstvo alebo vegánstvo je vhodné pre každého - tak nikdy nemôžem propagovať svoju filozofiu. Každý z nás sa cíti pohodlne. Ale myslím, že ľudia by mali aspoň raz v živote vyskúšať vegetariánsku stravu, aby pocítili rozdiel. Koniec koncov, vegetariánstvo je obklopené mnohými mylnými predstavami, napríklad, že je to skromná diéta, alebo že organizmus neprežije bez živočíšnych bielkovín. Dnes je výber produktov obrovský, veľa informácií o rôznych druhoch potravín - ľudia si môžu vybrať. Hlavná vec na liečbu bez fanatizmu a nič nezakazujú.

Julia Belousova

kurátor moderného umenia

27 rokov, nejedzte mäso a mliečne výrobky 5 rokov

Nemôžem povedať, že som jesť veľa mäsa - niekedy kuracie alebo hovädzie mäso. Akonáhle sme šli do chladnej reštaurácie vo Florencii s vtedajším mladým mužom a objednali si florentský steak - obrovský kúsok vyprážaného mäsa, z ktorého môže vytekať „krv“ (červená šťava prúdiaca z mäsa je voda a proteínový myoglobín, Pribl. Ed.). Keď som sa na neho pozrel, túžba po jedle bola preč.

Pred odmietnutím z mäsa som sa často po jedení cítil ťažký v žalúdku, ale teraz sa to nestalo (dnes, s váhou a nadúvaním po jedle, dietetické odporúčania znamenajú vyhnutie sa laktóze a množstvu ďalších sacharidov). Pribl. Ed.) Aby som bol úprimný, zdá sa mi, že sa charakter zmenil, zbavil som sa agresie. Z diéty som nevylúčil ryby a morské plody - moje telo na ne reaguje inak. Nenechajte si ujsť chuť mäsa. Asi pred dvoma rokmi som letel z New Yorku a na lietadlo podal kurča - potom som bol ešte viac presvedčený o mojom rozhodnutí.

Po odmietnutí som nemal žiadne problémy. Aj keď nechcete jesť ryby a morské plody, proteín možno získať z strukovín, konope alebo tekvicových semien, tofu. Mám v pláne podstúpiť lekárske vyšetrenie a pochopiť, ktoré vitamíny a mikroelementy telo navyše potrebuje - pravdepodobne ide o vitamíny skupiny B. Vo všeobecnosti odporúčam každému, aby išiel k lekárom a dôveroval profesionálom.

Myslím si, že vegetariánstvo a vegánstvo sú vhodné pre všetkých ľudí, ale kvôli biotopu môžu byť ťažkosti. Veľa cestujem a keď sa nachádzam na miestach, kde sú len vegetariánske kaviarne, mám problémy s jedlom. V Taliansku je veľmi ťažké nájsť zeleninový šalát: takmer všade tam bude mozzarella. V Provence to bolo rovnaké. Bolo veľmi ťažké sa vzdať syrov: žil som v Taliansku pol roka, kde sú národnou hrdosťou. V dopoludňajších hodinách mohla kaviareň servírovať syr, ktorý bol pripravený v noci - a bolo veľmi chutné. V Rusku som miloval tvaroh, bolo tiež ťažké predstaviť si moje ráno bez tvarohových koláčov, ale zvykol som si na to dosť rýchlo.

Anya Sacharovová

novinár a blogger

28 rokov, nie jesť mäso, vajcia a mlieko po dobu 10 rokov

Predtým, ako som sa stala vegánskou, som bola vegetariánka. Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - Pribl. ред.), Bohužiaľ, v priebehu času, som sa vyvinul miernu anémiu, ale aj keď to bolo veľmi nepríjemné, som sa nevzdal a začal brať zodpovednejší prístup k strave. Našiel som anémiu nie preto, že som sa začal cítiť zle, ale preto, že som začal vykonávať testy pravidelne. Som vegánsky geek, takže som citlivý na svoje zdravie: každý rok kontrolujem moje vystúpenia, a ak sa niečoho obávam, okamžite som k lekárovi. A mimochodom, podporujú ma a nehovoria, že by som mal niečo jesť. Teraz sa cítim dobre športovo.

Hlavným problémom vegánstva a vegetariánstva nie je to, že zeleninové jedlo neobsahuje dostatok živín, ale že je ťažké nájsť spoľahlivé informácie. Ale je tu veľa falzifikátov: napríklad som si myslel, že je možné pokryť telo potrebou železa s veľkým množstvom jabĺk. V zásade ľudia nie sú veľmi dobre vyznaní v nutričnej medicíne, a takmer nikto nevie, kde získať všetky dôležité živiny a stopové prvky. Na vyriešenie problému s adekvátnymi informáciami o vegánstve som vytvoril vlastný kanál YouTube.

Mnohí si stále myslia, že vegáni majú veľmi zlú stravu, ale to nie je pravda - pokrmy z mnohých kuchýň sveta je možné prispôsobiť. Samozrejme, v bežných kaviarňach ste konfrontovaní s obmedzeniami, ale to neznamená, že nemôžete variť doma. Naše stravovacie návyky tvoria naše matky, čo vidíme na televíznych obrazovkách. Keď sa stanete vegánsky, vy sa zbavujete všetkých týchto vedomostí: musíte si otázku preštudovať sami, pretože už sa nemôžete spoľahnúť na svoju matku alebo televízne relácie.

Ďalšou časťou problému sú nekompetentní blogeri, z ktorých je mnoho. Tvrdia, že zeleninové jedlo je krásne bez ohľadu na to, čo jete. Ale to nie je tento prípad, pretože plánovanie je veľmi dôležité vo vegánstve a nevyvážená strava môže viesť k zdravotným problémom. Mnohí bývalí a nezodpovední vegáni, ktorí urobili túto chybu, teraz vystrašujú ostatných, ktorí sa rozhodnú vyskúšať vegánsku stravu - takže sa objavujú desivé videá o tom, ako sa vegánstvo kazí zdraviu. Muži hovoria skôr o „neopatrnosti“ tohto typu jedla - ale potrebujú dvakrát až trikrát menej železa ako ženy, ktoré s normálnym jedlom môžu čeliť anémii v dôsledku pravidelných období.

fotografie: nakornchaiyajina - stock.adobe.com, nipaporn - stock.adobe.com