Od gazpacho po polievku z červenej repy: 10 receptov na studené polievky na horúce dni
Olga Lukinskaya
V teplom chcete, aby bolo jedlo ľahké a osviežujúce. - a celé jedlo môže byť niekedy nahradené niekoľkými plátkami melónu alebo časťou zmrzliny. A v lete si spomenieme na studené polievky: ľahko sa varia, sú naozaj osviežujúce, pomáhajú kompenzovať stratu tekutín a minerálov (platí to najmä vtedy, keď cvičíte vonku v horúcom prostredí) a umožňujú vám udržať si stravu pestrú a vyváženú. V tejto kolekcii - desať receptov na studené polievky na horúce leto.
Repa gazpacho
Táto svetlá fuchsia polievka je skvelá na obed v horúcich dňoch; Na rozdiel od tradičnej červenej repy, budete potrebovať mixér, aby sa to. Repa môže byť varená vopred - potom to bude trvať len pätnásť minút pripraviť polievku sám.
zloženie:
Príprava:
Nalejte repu do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte po dobu 45-60 minút na nízkom ohni, potom vychladnite, bez vypustenia vody.
Ošúpeme repu a umiestnime do mixéra, pričom ponecháme jednu malú koreňovú zeleninu (je vhodná na zdobenie hotovej polievky). Do miešača sa pridajú dve poháre tekutiny, v ktorých sa varila repa; Namiesto toho možno použiť vodu alebo zeleninový vývar. Pridajte polovicu nakrájanej cibule, cesnaku, dvoch nakrájaných uhoriek, soli, korenia, octu a väčšiny kôpru. Brúste na hladkú konzistenciu. Pridajte korenie podľa chuti a chladu.
Pri podávaní posypte plátkami repy, uhorky, avokáda, kôprom; Posypte olivovým olejom, kyslou smotanou alebo jogurtom.
Hrach, a, avokádo, polievka
Sladký hrášok - jeden z najlepších sezónnych produktov leta, ktorý si môžete kúpiť na trhu alebo rásť na parapete. Kombinácia s avokádom dodá polievke požadovanú konzistenciu a mätu - osviežujúcu chuť.
zloženie:
Príprava:
Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a varte do mäkka, 4-6 minút. Pridajte vývar a priveďte do varu nad vysokou teplotou. Pridajte hrášok a varte 4-6 minút. Vyberte z tepla, pridajte špenát a lístky mäty a nechajte mierne vychladnúť.
Pridajte avokádo a citrónovú šťavu do polievky a rozomieľajte po častiach v mixéri, kým nie je úplne homogénna (pre každú porciu to bude trvať približne 2 minúty). Dochutíme soľou a korením. Ochladí sa najmenej 4 hodiny; ak je polievka príliš hrubá, môžete ju zriediť vodou.
Podávame, posypeme čerstvým hráškom a lístkami mäty a ozdobíme jogurtom.
Gazpacho s citrónovými krevetami
V Španielsku sa tento tradičný pokrm podáva len v lete av obchodoch je pripravený gazpacho v sáčkoch, ktoré sa dajú opiť zo skla, ako je hustá paradajková šťava s korením. Tento recept je tradične vegánsky gazpacho doplnený krevetami - trochu bielkoviny nebolí.
zloženie:
Príprava:
Nakrájame 8 cherry paradajok na štvrtiny, pridáme rovnaké množstvo krájanej uhorky, korenia a cibule na ne a odložíme.
Zvyšné paradajky, uhorky, cibuľu, papriku, olej, ocot, soľ a korenie, cesnak a konzervované paradajky vložte do mixéra. Brúste na hladkú konzistenciu a umiestnite do chladničky na pol hodiny.
V miske zložte krevety, pridajte lyžicu oleja, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak, korenie a soľ. Panvicu zohrejte na strednom ohni na nelepivom povlaku a na to umiestnite krevety. Varte asi 3 minúty za občasného premiešania.
Pour gazpacho v 4 misky, pridajte 5 kreviet a časť zmesi nasekanej zeleniny na každú.
Okroshka na kvas
Možno je to okroshka, ktorá príde na myseľ prvý, pokiaľ ide o letné polievky. Ponúkame najtradičnejšiu možnosť - na chlieb kvas a s klobásou lekára.
zloženie:
Príprava:
Varte zemiaky a vajcia. Ochladí sa, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Rez klobása, uhorky, reďkovky a zelených.
Zmiešajte prísady, soľ, korenie a dajte do misiek.
Nalejte studený kvas a podávajte. Na ochutenie posypte bylinkami a pridajte kyslú smotanu.
Sorrel polievka
Ďalšie jedlo, známe mnohým od detstva. Táto polievka sa ľahko pripravuje a rýchlo; Hlavná vec je nezabudnúť pridať šťovík do nákupného zoznamu, keď idete na trh.
zloženie:
Príprava:
Varte varené vajcia, vychladnite a jemne nakrájajte.
Demontujte a opláchnite dobre šťavu. Rez, nalejte vriacu vodu a varte nie dlhšie ako päť minút. Ak chcete vychladnúť.
Jemne nakrájame uhorky a zelenú cibuľu, premiešame s vajcami, soľ a vložíme do vývaru so šťavou.
Pridajte cukor, soľ, bylinky a kyslú smotanu a podávajte.
tarator
Táto polievka je tradičným bulharským letným pokrmom. Tarator je vyrobený z jogurtu, uhoriek a cesnaku a podobá sa soleným mliečnym nápojom, ako je napríklad ayran a grécka tzatziki omáčka.
zloženie:
Príprava:
V hlbokej miske kombinujte uhorky, cesnak, soľ, maslo a kôpor.
Nalejte jogurt, premiešajte. Pridajte vodu a dobre premiešajte, aby sa jogurt rovnomerne zriedil. V prípade potreby skúste pridať viac soli.
Posypte vlašskými orechmi a ochutnajte aspoň pol hodiny.
Mrkvová zázvorová polievka
Táto pikantná polievka môže byť podávaná za studena aj za tepla. V zime bude horúce korenie výraznejšie v horúcej polievke a navyše pomôže zahriať sa av lete, keď sa podáva za studena, chuť čerstvej mrkvy v kombinácii so zázvorom a škoricou sa bude cítiť dokonale.
zloženie:
Príprava:
Olej zohrejte v panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a vločky červenej papriky a varte 1-2 minúty bez toho, aby ste sa obrátili na hnedú.
Pridajte mrkvu, soľ, škoricu a kurkumu, varte 1-2 minúty viac a miešajte. Nalejte vodu a priveďte do varu. Znížiť teplo a variť 20-25 minút, kým mrkva sú veľmi mäkké.
Polievku rozdrvíme v mixéri.
Ochladí sa najmenej 4 hodiny.
Nalejte doštičky, pridajte lyžicu jogurtu alebo kokosového mlieka do stredu každej z nich, posypte bylinkami, morskou soľou, čerstvo mletým korením.
Polievka zo sladkej kukurice
Pre jasne žltá polievka budete potrebovať žlté prísady: kukurica, korenie, a dokonca aj cherry paradajky príslušnej farby. Môžete použiť kukuričné jadrá z plechovky, ale je lepšie vziať čerstvé klasy.
zloženie:
Príprava:
Držanie klasu pod uhlom cez hlbokú misu, odrezať semená z neho (a udržať hrsť, aby ozdobil hotovú polievku). Kvapalina vystupujúca na miesto plátkov („šťava“) pomocou tupej strany noža sa pridáva do tej istej nádoby.
Umiestnite kukuricu a iné prísady do mixéra a rozomlieť. Ochladí sa aspoň jednu hodinu priamo v miske miešača.
Pred podávaním zapnite mixér na ďalších 30 sekúnd. V prípade potreby pridajte korenie.
Nalejte do platní, ozdobte kukuričnými zrnami, olivovým olejom a zelenými.
Cuketa polievka s kokosovým mliekom
Cuketa sa javí ako dosť nudná zelenina a je skvelé, že z nej môžete urobiť niečo zaujímavé - napríklad túto studenú letnú polievku s príchuťou mäty-kokosu.
zloženie:
Príprava:
Zahrejte olivový olej v panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a feferóny a varte, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
Pridajte cuketu a mätu, varte 4-5 minút, soľ a korenie.
Pridajte vývar a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 10 minút.
Vyberte z tepla, vychladnite a rozomlieť v mixéri.
Nalejte krémovú polievku do hrnca, pridajte kokosové mlieko, pridajte korenie podľa chuti. Potom sa niekoľko hodín chladí.
Melounová polievka s levanduľou
Možno je to najneobvyklejšie jedlo v tejto zbierke, ktoré možno považovať za polievku, dezert a kulinársky experiment. Táto polievka sa varí za pár minút, ale musíte spustiť ingrediencie.
zloženie:
Príprava:
Umiestnite melón, kokosovú vodu, limetku a levanduľu do mixéra a bite do hladka.
Ochlaďte a podávajte, posypané jahodami a lístkami mäty.
fotografie: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, africké štúdio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com