Potravinové porno od šéfkuchára: Čo je v kuchárskom instagrame

text: Dariya Nifontova

Fotografovanie potravín je jedným z najpopulárnejších typov obsahu. v sociálnych sieťach, v ktoromkoľvek momente môžete vidieť fotografie raňajok, pohárov kávy a zákuskov, ktoré si zjedli vaši priatelia. Dozvieme sa, čo kuchári kladú na Instagram - ľudia, ktorí poznajú viac o jedle ako iní.

Jose andre

Životné poslanie Jose Andre je nenechať nikoho hladného. Okrem práce na desiatke reštaurácií sa šéfkuchár Jose podieľa na potravinovom aktivizme a bojuje s problémom svetového hladu a plytvania potravinami ako člen organizácie LA Kitchen, ktorá školí mladých kuchárov zo sociálne znevýhodnených rodín a pripravuje sa na sociálne jedálne. V tomto roku Andre strávil niekoľko mesiacov v troskách Puerto Rico a doslova kŕmil celý ostrov, pripravil asi desať tisíc porcií jedla denne. Účet šéfkuchára je vhodný: chutné pokrmy z jeho reštaurácií sú rozptýlené fotografiami lôžok a študentov LA Kitchen a dávajú nám všetku nádej na jasnú a plnú budúcnosť.

Janice wong

Šéfkuchár a šéfkuchár 2 am: dezertbar zo Singapuru Janice Wong, ktorý je často nazývaný ani šéfkuchár, ale umelec, vytvára dych berúce dezerty a šťastne ich zdieľa s ostatnými. Stuha Wong sa takmer úplne skladá z jej miniatúrnych dezertov a jasnej farebnej čokolády - jej hlavnej vizitky. Ak je taká krása veľmi ľúto, potom ju môžete obdivovať len tak, že sa prihlásite na účet Janice alebo navštívite niektorú z jej umeleckých inštalácií: nedávno ukázala svoje diela (a liečila ich!) Návštevníkom Metropolitného múzea, ktoré opäť dokázalo, že jedlo - toto je umenie.

Missy robbins

Každoročne sa hlavnou udalosťou západného potravinárskeho priemyslu stáva ocenenie James Beard Awards, ktoré oceňuje najlepších kuchárov na svete. Ocenenie za celoživotné ocenenie dostalo len niekoľko žien, ale tento rok sa všetko zmenilo. Jedným z víťazov bola Missy Robbins - bola odmenená za najlepšieho kuchára z New Yorku. Missy vlastní reštauráciu Lilia, v ktorej pripravuje jednoduché, ale veľmi chutné talianske jedlá a dezerty. Ak sa chcete prihlásiť na účet Missy, musíte byť veľmi opatrní, pretože z fotografií cestovín, polenty a sedení na testovaných porciách gelata môžete ľahko dostať závraty.

Vladimir Mukhin

Majiteľ a šéfkuchár Bieleho králika v instagrame sa správa ako prostý a šarmantne ako v živote: do svojich kuchárskych čiapok vloží hlúpe fotografie, neustále vtipkuje a napáda svoj tím a tancuje infekčne. Najdôležitejšou vecou na Mukhinovej páske je samozrejme jeho nekonečná láska k čerstvému ​​ovocím a zelenine miestneho pôvodu. Mukhin tvrdo pracuje na obnovení kultúry ruskej kuchyne, a ukazuje všetky aspekty tejto práce na jeho účet: fotografie osika huby, posledný zber baklažánu striedať s fotografiami svojich priateľov z celého sveta. A pre šialené tance a vtipné videá o "sleďových zemiakoch" máme vždy príbeh o Mukhinovi.

David chang

Jeden z najkúzelnejších kuchárov našej doby, David Chang, už dlho pochopil tajomstvo instagramu - lásku predplatiteľov k skutočnému jedlu porno - a pravidelne nahráva nielen fotografie z jedla, ale aj lákavé krátke videá, z ktorých cítite zmes rôznych pocitov. Bezpodmienečným zásahom Chiangu je video, v ktorom pomaly prenikne žĺtok do pošírovaných vajec alebo plátkov údeného bravčového ramena. Chang však uvádza nielen vzrušujúce fotografie jedla, ale aj tím svojej skupiny reštaurácií, Momofuku alebo portréty prísnej matky.

Alice vody

Vody môžu byť právom nazývané predchodcom moderného boomu na ekologických, miestnych a čerstvých potravinách v reštauráciách. V roku 1971, prvý rok Alice otvorila Chez Panisse, ktorý ešte pracuje dodnes, a začala svoju dlhé a monumentálne dielo výučby obyčajných Američanov základy nielen správne, ale aj chutné výživy. Okrem práce v reštaurácii, Alice Waters píše knihy (jej "The Art of Simple Food" je považovaná za jednu z najdôležitejších kníh pre všetkých začínajúcich kuchárov), sedí ako viceprezident Slow Food International, a učí študentov pestovať a variť vlastnú zeleninu. Páska instagrama Waters sa zdá byť odrazom jej: fotografie mladých cibule, domáce kuracie vajcia a nekonečné polia sú naplnené skutočnou a úprimnou láskou.

Pierre Thiam

Šéfkuchár Pierre Thiam vo svojej prezentácii TED o africkej kuchyni a foniu (typ proso zo západnej Afriky) cituje senegalského prezidenta Leopolda Sedara Senghora, ktorý sa nazýval „prezident-básnik“. Tiam sa možno nazýva "poetický šéfkuchár", jeho poslaním je odstrániť svetový hlad a podporovať západoafrickú kuchyňu. Na stránke Instagram Tiam veľkoryso zdieľa recepty zo senegalskej kuchyne, rozpráva o afrických superpotravinách a zobrazuje výňatky z jeho vystúpení po celom svete.

Nina Compton

Nina Compton je ďalšou víťazkou James Beard Awards - 2018, vyhlasovala medailu za najlepšiu reštauráciu na juhu Ameriky, Compère Lapin v New Orleans. Compton spája svoje karibské korene s kreolskými tradíciami New Orleans a pripravuje svetlé, bohaté jedlá z rýb a morských plodov, fazuľa a nekonečné množstvo čerstvej zeleniny. Compton účet docela dobre vyjadruje rôznorodosť jej života: elegantné a sofistikované jedlá z Compère Lapin na jej stuhe často koexistovať s fotografiami legendárnych In-n-Out hamburgery a zmrzliny v podobe jednorožca.

Dan holič

Dan Barber je skutočným človekom renesancie, je tiež šéfkuchárom, vedcom a agronomom. Barberov princíp farmy-to-table nie je len spolupráca s farmármi: postavil reštauráciu Blue Hills v obrovskej neziskovej farme a vo vzdelávacom centre Stone Barns. Barber tvrdo pracuje na tom, aby „čo najefektívnejšie využíval pôdu, na ktorej sa pestuje jedlo, a potom jedlo samotné“ a nebojí sa experimentovať. Okrem práce v reštaurácii Barber založil spoločnosť Row 7 Seed, ktorá vystavuje a predáva semená. Sledovanie Barber na Instagram je neuveriteľne zaujímavé: tu máte experimenty na vaječný žĺtok, šišky s broskyňou v tvare broskyne a majstrovské kurzy na cestoviny v tvare origami.

Jordi Roca

Hrozne roztomilý šéfkuchár Jordi Roca môže zanechať niekoľko ľudí ľahostajných a jeho dezerty jednoducho narazia na miesto. Karamelový krém v karameli, dúhovo zafarbená trblietková zmrzlina na počesť Medzinárodného dňa pýchy alebo úplne surrealistická zmrzlina v tvare nosa - to všetko Jordi robí pre svoju kaviareň Rocambolesc, v ktorej stelesňuje detské sny o zmrzline, čokoláde a sladkých buchtoch bez akýchkoľvek obmedzení. Popri svojich cukrových majstrovských dieloch, Rock bude písať veselé reklamy pre Rocambolesc, selfie z kresla vizážistky a manželku.