10 receptov na ohrievanie zimných nápojov
Vieme, že nápoje môže byť o nič menej zaujímavé ako jedlo, a my čakáme veľa, keď bude možné ľahnúť si do postele s notebookom, pred kávou s vanilkovou soľou, rakytníkom alebo čajom masala. V prípade, že naplníte čajové vrecúško s vriacou vodou, našli sme desať podrobných receptov od baristov a barmanov.
Hot Orange Drink
Barista Chef "Double B Káva a čaj" Bogdan Prokopchuk
zloženie: 1 veľká oranžová 4 lyžičky trstinového cukru 1/8 lyžičky angostury 400 ml horúcej vody 3-4 klinčeky škorca klinčekov
Ošúpajte pomaranč, nakrájajte mäso na malé plátky v kanvici.
Nalejte tam trstinový cukor.
Pridajte angosturu, masu rozmiešajte pomocou paličky alebo lyžice.
Pridajte strúčik, zalejeme 150 ml vody.
Nechajte minútu variť, potom pridajte ďalších 250 ml.
Nalejte do šálky, rošt škorice na jemnom strúhadle. Môžete ozdobiť chuť.
Káva s vanilkovou soľou
šéfkuchár barista a spolumajiteľ obchodu Good Enough Anastasia Godunova
zloženie: 60 ml espressa 10 g pohánkového medu 0,02 g vanilkovej morskej soli 180 ml mlieka
Pripravte dve porcie espressa vo veľkom šálke.
V káve pridajte pohánkový med a soľ, premiešajte. Vanilkovú soľ musíte urobiť sami - trvajte na mori aspoň päť dní na vanilkových strukoch.
Zahrievajte mlieko v samostatnej nádobe.
Trikot nalejte mlieko do šálky kávy.
Porazte nápoj dôkladne pomocou metly, aby sa vytvorila ľahká pena. Výsledkom je veľmi krémová káva s intenzívnou vôňou medu a pohánky a náznakom vanilkovej soli.
Kakao s rumom a chili
šéfkuchár barman reštaurácie "Poďme" Maxim Ivaschenko
zloženie: pol pohára belgickej čokolády 10% smotany 2 polievkové lyžice koreneného rumu chili pepper morská soľ pomarančovej kôry
Nalejte čokoládovú tyčinku do malých kúskov a roztopte v panvici vo vodnom kúpeli.
Pridajte rum a potom jemne nalejte krém, postupne miešajte hmotu s lyžičkou alebo malým metla, až kým sa všetka čokoláda nerozpustí a zmes sa nestane homogénnou bez hrudiek.
Pridajte štipku chilli papričky, morskej soli a trochu pomarančovej kôry.
Pripravený naliať čokoládu do hrnčekov.
Kakao s kondenzovaným mliekom
spolumajiteľka "Bravo Churros" Polina Yurova
zloženie: 250 ml mlieka 250 ml 11% smotany 15 g kakaového prášku 3 lyžičky kondenzovaného mlieka pol lyžičky škorice marshmallows
Zahrejte mlieko a smotanu v malom hrnci, ale neprivádzajte do varu.
Pridajte kakao, rozšľahajte, kým sa neobjaví pena.
Pridajte kondenzované mlieko, metla, uistite sa, že mlieko nie je varené.
Varte, kým sa kakao úplne nerozpustí počas ďalších dvoch alebo troch minút, potom odstráňte z tepla.
Nalejte do šálky, pridajte škoricu, ozdobte marshmallows. Pre viac čokoládovú chuť, môžete roztaviť dlaždice z dvoch tmavých alebo mliečnej čokolády.
"Klyukveyn"
riadenie kaviarne "Starbucks" Ekaterina Pigareva
zloženie: 250 ml brusnicového džúsu 2 puky klinčekov pol lyžičky škorice pomarančovej kôry 1 jablko 2-3 lyžičky cukru brandy na chuť
Kaše brusnice s cukrom v panvici, pridajte vodu. Prineste hustotu morse.
Nasaďte si oheň, pridajte škoricu a klinčeky.
Niekoľko minút pred varom pridajte brandy.
Na konci pridajte nakrájané jablko a pomarančovú kôru, aby nebola kyslá.
Masala čaj
riadenie kaviarne "Starbucks" Ekaterina Pigareva
zloženie: 80 ml zázvoru tinktúry 2-3 lyžičky medu 200 ml mlieka
Pripravte si tinktúru: do nádoby pridajte lyžičku zázvoru, kardamónu, čierneho korenia, škorice a anízu. Nalejte vriacu vodu, nechajte ju variť.
Zahrejte mlieko v hrnčeku.
Cez sito preskočte tinktúru v hrnčeku, pridajte med.
Teplý maslový rum
tímy "Delicatessen"
zloženie: polievková lyžica domáceho vanilkového oleja (špeciálny recept, môžete nahradiť zmes masla a vanilkovej zmrzliny) 40 ml koreninového rumu: škorica, pár klinčekov, trochu badi 50 ml broskyňovej šťavy 10 ml citrónovej šťavy (zriedi šťavu zo sladkej broskyne)
K mlieku pridajte rum, vanilkový olej, broskyňu a citrónovú šťavu, badyán a škoricu.
Mierne premiešajte na miernom ohni.
Podávajte horúci nápoj v pohári na írsku kávu, ozdobte vetvičkou škorice a plátok citróna.
Čaj rakytníkový
tímy "Delicatessen"
zloženie: 30 ml sirupu z rakytníkového rebríka 10 ml medového sirupu 10 ml citrónovej šťavy a vetvičky rozmarínového pohára vody
Pripravené sirupy sú už v predaji, ale môžete sa pokúsiť urobiť sami. Na med potrebujete pohár medu a pohár vody na varenie pol hodiny na nízkom teple. Nalejte do nádoby, nechajte vychladnúť.
V prípade sirupu z rakytníkov sa poráža 300 g rakytníka v mixéri, hmota sa nechá prejsť cez sito. Nalejte šťavu do hrnca, pridajte pohár cukru, varte a miešajte pol hodiny, nie varu. Nalejte do nádoby, nechajte vychladnúť.
Na čaj pridajte hrniec v ľubovoľnom poradí sirupy, vodu, džús a rozmarín, varte niekoľko minút, podávajte v hrnčeku.
Raf masala
Barista siete "Caffe Del Parco" Jevgenij Buchneva
Zloženie: 2 porcie espressa (56 ml) 24 g masala mix (11 g vanilkového cukru, 11 g bežného cukru, 2 g masala korenia) 320 ml 10% smotany
Pripravte si dve dávky espressa, zahrejte krém na 75 stupňov.
Do francúzskej tlače pridajte smotanu, kávu a zmes masala.
Spustite piest až na koniec a tým porazte kávu. Nápoj je hustý, s jemnou krémovou pokožkou.
Nealkoholická káva Punch
Barista kaviareň "Žltá" Natalia Goncharova
zloženie:800 ml filtra, alternatívna káva (pripravená spôsobom čistenia z arabských bôbov, žiadne zmesi) 300 ml jablkovej šťavy z polovice grapefruitu (nakrájané na plátky) 3 čierne korenie 2 tyčinky škorice 3 - 3 púčiky klinčekov 40 g kokosového cukru
Urobte kávu.
Zvyšné zložky umiestnite do samostatnej nádoby, priveďte do varu.
Pridajte kávu do jablkovej šťavy. Nechajte zchladnúť päť minút, nie variť, pretože káva netoleruje vriacu vodu.
fotografie: obrázok, 1, 2, 3, 4 cez Shutterstock