Nech je to vždy cestoviny: 10 vegetariánskych receptov
text: Olga Antonová
Cestoviny, nebojte sa hlasných vyhlásení, brilantné jedlo. Môže byť pripravený veľmi rýchlo a často z dostupných surovín. Ak sa v offseason av zime chcete srdečné možnosti (a tam je milión), v lete duša žiada o svetlo, zelenina s čerstvými zelenými. Okrem toho, v teple cestovín ide dobre v chlade. Zozbierali sme 10 receptov na vegetariánske a vegánske cestoviny, z ktorých každý sa dá ďalej vylepšiť podľa svojho vkusu a s prihliadnutím na vaše vlastné presvedčenie - či pridáte syr alebo šunku.
Capellini s brokolicou a cesnakom
ZLOŽKY (pre štyri):
PRÍPRAVA:
Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a čerstvý cesnak. Capellini v panvici a varíme 1 minútu.
Rozdeľte brokolicu na kvetenstvo, pridajte do cestovín a varte ďalšie 2 minúty až do varenia.
Odkvapkávajte a podávajte, pridajte trochu cesnaku a korenia podľa chuti.
Ak nie je Capellini na ruke a beží do obchodu pre tento typ cestovín je lenivý - nahradiť ho iným. V tomto prípade by sa v prvom štádiu varenia mala predĺžiť doba varenia podľa pokynov na obale cestovín.
Studená pasta so sezamovým olejom a sladkou paprikou
ZLOŽKY (pre dvoch):
PRÍPRAVA:
Pastu uvarte podľa pokynov na obale.
Zmiešajte so sezamovým olejom, sójovou omáčkou a kajenské korenie.
Pridajte nakrájanú červenú papriku a koriandr, znova premiešajte.
Pastu prikryte a nechajte vychladnúť aspoň 1 hodinu. Podávajte studené.
Cestoviny s pestom a špenátom
ZLOŽKY (pre dvoch):
PRÍPRAVA:
Pastu pripravte podľa pokynov na obale.
Rozdrviť orechy, bazalku, cesnak, syr a olivový olej v mixéri.
Dajte špenát na panvicu, pomocou niekoľkých lyžice vody namiesto masla.
Pridajte k cestovinám pesto (začnite tromi polievkovými lyžicami - orientujte podľa chuti) a podávajte špenát. Zostávajúce pesto si ponechajte v chladničke, tam bude ľahko stáť až dva týždne, ale môžeme sa staviť, že budete jesť oveľa skôr.
Cestoviny s kozím syrom a šampiňónmi
ZLOŽKY (pre dvoch):
PRÍPRAVA:
Vyprážajte huby a varte cestoviny podľa pokynov na obale.
Zmiešajte olivový olej, víno, vývar a smotanu v rendlíku, priveďte do varu a varte na miernom ohni, až kým sa objem kvapaliny nezníži na polovicu.
Pridajte petržlen, kozí syr, soľ, korenie a cesnak.
Pokračujte vo varení, často miešajte, až kým omáčka nebude hustá a rovnomerná.
Pridajte bylinky na omáčku, zmiešajte s hubami, položte na pastu a okamžite podávajte.
Pumpkin Paste so Sage
ZLOŽKY (pre štyri):
PRÍPRAVA:
Pastu pripravte podľa pokynov na obale.
Česnek a cibuľu smažíme v olivovom oleji. Znížte teplo na nízku a pridajte zeleninový vývar, sójové mlieko, tekvicu a šalvia na panvicu. Varte 8-10 minút.
Pridajte soľ, korenie a orechy. Miešajte, odstráňte z ohňa a podávajte omáčku spolu s cestovinami.
Ázijská kari pasta a zelenina
ZLOŽKY (pre dvoch):
PRÍPRAVA:
Pastu uvarte podľa pokynov na obale.
Opečieme cibuľu, bulharské korenie a cesnak v olivovom oleji až do mäkka, pridáme chilli omáčku a dobre premiešame.
Znížte teplo a pridajte sójovú omáčku a suché kari na zeleninu. Trochu trochu dusíme, aby omáčka nasiakla zeleninu.
Miešajte zeleninu a cestoviny, podávajte.
Cestoviny s avokádom a paradajkami
ZLOŽKY (pre dvoch):
PRÍPRAVA:
Pastu pripravte podľa pokynov na obale. Pred vypustením vody, okrem skla - budete potrebovať kvapalinu na nastavenie hrúbky omáčky.
Kašu v miske avokáda, pridajte cesnak a citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Pridajte k omáčke trochu vody z varenia cestovín. Výslednú omáčku zmiešame s paradajkami, zelenou cibuľkou a cestovinami.
Tagliatelle s karamelizovanou cibuľou a jogurtom
ZLOŽKY (pre dvoch):
PRÍPRAVA:
Do panvice s hustým dnom dajte cibuľu, olivový olej, bobkový list a škoricu. Mierte na strednom ohni, miešajte, kým cibuľa nebude zlatá, pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty.
Pridá sa voda na panvicu, prikryje sa vekom, zníži sa teplota na minimum a nechá sa dusiť asi pol hodiny - kým cibuľa nie je karamelizovaná. Uistite sa, že voda sa odparí a cibuľa nie je spálená. V tomto štádiu, ak je cibuľa karamelizovaná zle, môžete pridať lyžičku cukru a citrónovej šťavy odstrániť extra sladkosti.
Odparte prebytočnú kvapalinu z panvice.
Varíme cestoviny. Keď je takmer pripravený, pridajte jogurt a mlieko na panvicu. Teplo, ale neprineste omáčku do varu.
Zmiešajte cestoviny a cibuľu, pridajte čerstvý kôpor.
V panvici rozpustíme maslo a pridáme kajenské korenie, varíme 20 sekúnd.
Podávame cestoviny, posypeme korenistým maslom a posypeme syreným syrom feta.
Klasické cestoviny s paradajkovou omáčkou
ZLOŽKY (pre štyri):
PRÍPRAVA:
Pastu pripravte podľa pokynov na obale.
Opečieme cesnak. Pridajte víno, paradajky, bazalku, oregano, cukor a korenie. Na strednom ohni varte 20 minút alebo kým omáčka nezhustne.
Dajte omáčku na cestoviny a podávajte, posypané parmezánom.
Cestoviny Primavera s cuketou a brokolicou
ZLOŽKY (pre štyri):
PRÍPRAVA:
Pastu pripravte podľa pokynov na obale.
Varte brokolicu (1-2 minúty vo vriacej vode).
Opražte jemne nakrájanú cibuľu, cuketu a fazuľu. Pridajte k nim červenú papriku, brokolicu a kukuricu. Dochutíme bazalkou, korením a soľou podľa chuti.
Miešajte zeleninu s cestovinami a podávajte.
fotografie: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com