Výroba bez odpadu: Nápoje a tekvicové jedlá
text: Olga Antonová
Halloween prichádza - spoločnou príčinou pre kostým strany a experimenty s tekvicou, starostlivo pestované v krajine, alebo kúpil v obchode. Experimenty môžu byť nielen zdobenie, ale aj kulinárske: možnosti jedál z tejto zeleniny nie sú obmedzené výlučne na bežnú polievku a ovsenú kašu, hoci medzi našimi receptami sú aj ich. Ak máte v pláne vyzdobiť dom s tekvica s úsmevom, nevyhadzujte jeho vnútornosti - je lepšie nechať ísť. Vybrali sme si desať non-nudných jedál, medzi ktorými je pre každého niečo, čo im vyhovuje, sila a zdroje. Trik alebo liečiť!
Teplý šalát s pikantnou tekvicou, šošovkou a kozím syrom
Tekvica je krásna a studená a horúca. Táto mäsitá sladkastá zelenina je ideálnou zložkou pre teplé šaláty. Ak chcete diverzifikovať recept, experiment s korením, rôzne bylinky a obilniny, skúste pridať vyprážané huby.
zloženie:
Príprava:
Namočte šošovku na desať minút do teplej vody, potom varte až do konca, vypustite vodu a nechajte uschnúť v cedníku.
Predhrejte rúru na 220 ° C. Pokožku a semená odlúpneme z tekvice, nakrájame na kocky a položíme na plech v jednej vrstve, posypeme jeerou a paprikou, zalejeme olivovým olejom a soľou. Každý kus by mal byť pokrytý olejom a korením. Pečieme až jasne zlatistý, občas premiešame.
Smažte tekvicové semienka na suchej panvici až do zlatohnedej farby.
Roztrhajte mätu a vložte ju do veľkej šalátovej misky s rukolou. Nakrájajte syr a pridajte na listy. Dajte tekvicu a šošovku. Potom omáčku varíme zmiešaním 20 mililitrov olivového oleja s červeným vínnym octom.
Nalejeme obväz a jemne premiešame tak, aby sa zmes nelepila. Šalát posypeme tekvicovými semienkami a podávame v teple.
Tekvica pečená s bravčovým mäsom
Neobvyklé korenené jedlo je vhodné ako horúce a výživné občerstvenie. Môže byť tiež doplnená o vhodnú zdravú prílohu - kašu alebo akúkoľvek zeleninu, ktorá môže byť pečená súčasne s tekvicou a mäsom.
zloženie:
Príprava:
Opláchnite a osušte, nakrájajte na dlhé, tenké prúžky a trochu odpudzujte. Dochutíme soľou, korením a koriandrom.
Dýně umyjeme a ošúpeme, nakrájame na dlhé pásy a okoreníme paprikou, soľou, tymiánom a mletým korením.
Vytvorte tuk s maslom. Okolo kúsok tekvice obaľte kúsky mäsa, dajte do formy a namažte olivovým olejom.
Pečieme v rúre na 180 ° C, kým nie je tekvica mäkká. Ochota kontrolovať špáradlo - tekvica by mala byť ľahko prepichnutá.
Dýňová polievka s krevetami
Dýňové polievky sa už dlho stávajú známym sezónnym jedlom v akomkoľvek reštauračnom menu, ale môžete sa na ne tiež pozrieť. Tekvica ide dobre s morskými plodmi: mušle a chobotnice môžu byť použité s krevety.
zloženie:
Príprava:
Nakrájanú cibuľu smažte v slnečnicovom oleji päť až sedem minút za stáleho miešania. Lúpaná tekvica, mrkva a zemiaky nakrájame na plátky, dáme do panvice, pridáme vyprážanú cibuľu a nalejeme trochu vody tak, aby mierne pokrývala zeleninu.
Varíme do mäkka, pridáme soľ, korenie, kurkuma a mletý cesnak.
Pripravenú zeleninu porazte mixérom, pridajte smotanu a dôkladne premiešajte. Podávajte teplú polievku s ošúpanými varenými krevetami.
Tekvicové cestoviny s omáčkou z tekvicového syra
Tento olej nie je celkom olej: odtiene chuti sú veľmi zvláštne. Môžete použiť ready-made cestoviny pridaním tekvicovou omáčkou k nim, a môžete urobiť tekvicové pasty s inými náplňou. Pre tých, ktorí sú pripravení na konečnú koncentráciu chuti, odporúčame vyskúšať pôvodný recept.
Príprava:
Pridajte soľ, vajcia a tekvicové pyré do múky. Dôkladne premiešajte av prípade potreby pridajte vodu. Cesto rozotrite s múkou a nechajte ho 30 minút pod prilepeným filmom.
Cesto rozotrite a rozrežte na prúžky požadovanej šírky. Varte cestoviny jednu alebo dve minúty vo vriacej slanej vode za stáleho miešania.
Na omáčku nakrájajte cibuľu a cesnak. Fry za stáleho miešania v olivovom oleji na veľkej panvici. Potom pridajte múku, nalejte do mlieka, tekvicové pyré, soľ, čiernu a červenú papriku za minútu. Dôkladne premiešajte a zrieďte zmes správnym množstvom vody.
Pridajte polovicu parmezánu do omáčky a rozmixujte do hladka pomocou hladkého alebo ponorného mixéra.
Podávajte cestoviny s tekvicovou omáčkou, posypané zvyšným parmezánom, čerstvým tymiánom a paprikou.
Sladká tekvica kaše
Nebudete pokaziť tekvicovú kašu: stačí si nájsť ideálny variant, vyskúšať rôzne kombinácie, pretože tekvica nie je len príjemným chuťovým bonusom k zádi, ale aj zdrojom vitamínov A a B, vlákniny, bielkovín a železa.
zloženie:
Príprava:
Priveďte vodu do malej panvice na var. Nalejte cereálie, hrozienka a varte za stáleho miešania po dobu 10-12 minút alebo podľa pokynov na obale.
Dve minúty do varenia, pridajte tekvicové pyré, javorový sirup, soľ a korenie na panvicu. Dôkladne premiešajte.
Pridajte výhodné množstvo mlieka, aby sa kaša dosiahla požadovanú konzistenciu.
Podávajte s orechmi, semenami a sirupy podľa chuti.
Sladká tekvica Mousse
Už sme písali o spôsoboch varenia chutných a zdravých dezertov surových potravín. Túto sladkú tekvicovú pastu môžete jesť vo svojej čistej forme, alebo ju môžete premeniť na surové potravinové sušienky alebo sladkosti, pridať svoje obľúbené sladidlá, orechy a sušené ovocie.
zloženie:
Príprava:
Rozdrviť fazuľa, dátumy, hrozienka a ovos do hladka. Pridajte tekvicové pyré, škoricu, soľ, javorový sirup, vanilkový extrakt a kakao, dôkladne premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Jemne premiešajte nasekané mandle, ovos a hrozienka. Podávajte s chlebom alebo ako samostatné jedlo.
Tekvica perník
Tekvicové pečivo nie je obmedzené na známy tradičný koláč: nestrácajte zo zreteľa perník, palacinky, košíčky, tvarohové koláčiky a vafle. Voľba závisí len od vašej predstavivosti, preferencií a dostupných produktov.
zloženie:
Príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C. Namažte formu maslom a posypte múkou.
Preosiať múku, prášok do pečiva, zázvor, škoricu, muškátový oriešok a soľ do veľkej misy.
V samostatnej miske zbite zmäkčené maslo, tekvicové pyré, cukor a vajcia. Pridajte zmes múky a dôkladne premiešajte.
Cesto dajte do formy a pečte 45 až 50 minút, pravidelne kontrolujte pripravenosť špáradla. Perník ochlaďte na 15 minút, vyberte z formy a nechajte ho úplne vychladnúť pred podávaním.
Tekvica plnená mäsom, šampiňónmi a perličkovým jačmeňom
Plnená tekvica nepotrebuje žiadne prísady ani samostatné jedlo: funguje ako samotná nádoba. Pre individuálne (a veľmi roztomilé) podanie môžete použiť malé tekvice.
zloženie:
Príprava:
Opatrne odrežte vrch tekvice, ktorá bude pôsobiť ako veko, očistite semená a namažte vnútornú a vonkajšiu stranu rastlinným olejom. Umiestnite vrch na miesto a dajte tekvicu do rúry, predhriatej na 200 ° C, na 30 minút.
Kým sa tekvica pečie, varíme jačmeň, nakrájame mäso a huby na malé kúsky a nakrájame cibuľu.
Cibuľu opražte v rastlinnom oleji do priehľadného stavu, pridajte huby a smažte ďalších päť až sedem minút za stáleho miešania. Vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Mäso mäso oddelene opečieme.
Mäso a huby kombinujte s cibuľou a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Potom pridajte hotovú jačmeňovú kašu.
Dajte plnku do tekvice, na vrch položte kúsok masla, prikryte vekom a vložte do rúry na 30-40 minút. Pred podávaním nechajte tekvicu vychladnúť päť minút.
Hot Pumpkin Spice Drink
Pikantné tekvica latte zažíva prudký nárast popularity každý jeseň a ponúkame rovnako chutnú možnosť pre tých, ktorí nepijú kávu. Môžete si pridať sirup do svojho nápoja podľa chuti, použiť rôzne polevy a bobule, alebo dokonca naliať trochu bourbon pre otepľovanie účinok.
zloženie:
Príprava:
V malom hrnci zohrejte mlieko, tekvicové pyré, hnedý cukor a korenie. Pri častom miešaní sa zmes zohreje na strednú teplotu až do varu na strednom ohni.
Nalejte tekvicový nápoj do šálok, ozdobte šľahačkou a posypte korením.
Pumpkin Cocktail
Alkoholické kokteily sú zriedkavé v baroch, ale sú pomerne jednoduché urobiť doma. V našom recepte je tekvica karamelizovaná, ale na nápoje môžete použiť aj tekvicovú šťavu alebo zemiakovú kašu.
zloženie:
Príprava:
V panvici roztopíme maslo, potom pridáme cukor a tekvicu. Smažte tekvicu za stáleho miešania, až kým nezmäkne a nezmäkne.
Pridajte jablkový džús, klinčeky, badyán a škoricu a zmes zahrejte na miernom ohni.
Kmeň a pridajte rum a calvados podľa potreby. Nalejte koktail do vyhrievaných pohárov a posypte do nich čerstvé muškátové oriešky.
fotografie: clubclose - stock.adobe.com, cook_inspire - stock.adobe.com, elena_hramowa - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com