5 rozpočtových možností večere s využitím miestnej produkcie
Minulý týždeň sme hovorili o móde pre roľnícke jedlo a ako sa "chudobná" kuchyňa stala bohatou. Kulinárske špeciality inšpirované dedinským jedlom sú v poriadku, ale čo keď sa pred platom nachádza niekoľko tisíc rubľov, alebo keď musíte nakupovať vo veľmi priemernom rozsahu? V prípade, že chcete adekvátne nakŕmiť seba a svojich blízkych a drsná realita obmedzuje predstavivosť, pripravili sme päť receptov na základné rozpočtové jedlá rôzneho stupňa zložitosti. Všetky z nich sú výživné a sú takmer úplne vyrobené z lokálne dostupných potravín. Zložky sú jednoduché, ale aby sa mohli rozvinúť podľa očakávania, budete musieť hádzať hodinu alebo dve. Ale na výstupe si lahodnú večeru za minimálnu cenu. Všetky recepty sú určené pre 2-3 porcie.
Teplý šalát zo sezónnej zeleniny
Pečené tekvice a repa sú skvelé na šaláty a dokonale sa miešajú s mäkkým syrom, ale často na to zabúdame, so zameraním na tekvicové polievky a vinaigrety. Ak máte orechy ležiace okolo, ľahko ich vysušte na panvici a nakrájajte - doplnia jedlo.
Príprava:
Predhrejte rúru na 190 stupňov. Odstráňte semená z tekvice, nakrájajte na veľké podlhovasté rezy. Ošúpte repu a cibuľu a nakrájajte na šesť rovnakých plátkov. Zelenina položte na plech, potom posypte bylinkami a jemne posypte olivovým olejom. Semená koriandra rozomelíme so soľou a čiernym korením, zeleninu ochutíme zmesou korenia a pečieme asi 40 minút. Keď sa zelenina začne karamelizovať a objaví sa na nich zlatá kôra, odstráňte ju z rúry a odstráňte zelenú.
Zeleninu dajte do šalátovej misy a nechajte ju mierne vychladnúť. Zmiešajte prísady na obliekanie a nalejte do nej teplú zeleninu. Nakrájajte granátové jablko na polovicu a šupky, odstráňte zrná a pridajte ich do zeleniny. Šalát posypte nasekanou feta a jemne premiešajte.
Biela rybacia polievka
Je tu neuveriteľná rozmanitosť rybej polievky - čoskoro budeme zdieľať recepty na rybie polievky z rôznych národných kuchýň. Tento rybí vývar je jednoduchý spôsob, ako jesť základné potraviny rozumne. Ryby sa hodia absolútne.
zloženie:
Príprava:
Ošúpte zeleninu, zemiaky, nakrájajte na veľké plátky, mrkvu - pásy. Ošúpajte a vyprázdnite ryby a priečne ich rozrežte. Ak používate filety, nakrájajte na veľké kocky. Vo vriacej vode pošlite celú cibuľu, soľ podľa chuti, pridajte korenie a varte 5 minút. Potom pridajte zemiaky a mrkvu a varte asi 25 minút. Z polievky odstráňte cibuľu - pracovala vlastnou cestou, dávala chuť a vôňu vývaru. Teraz dajte ryby do hrnca a dajte polievku do varu. Pridajte bobkový list a nakrájanú zeleninu, ochutíme polievku s korením a ponecháme na ohni ďalších 5 minút.
Baklažán ratatouille
Toto jedlo z provensálskej kuchyne je veľa ako maďarský lecho. Názov pochádza zo slov "rata" (jedlo v spoločnej reči) a "touiller" (miešanie) a narážky na roľnícky pôvod potraviny. Baklažány neboli zahrnuté v pôvodnom recepte, ale teraz ratatouille bez nich nemôžu byť zastúpené. Paradajky je lepšie zvoliť mäsité, bez veľkého počtu semien.
Príprava:
Ak chcete začať, pripravte omáčku. Nakrájajte cibuľu, papriky zo semien a nakrájajte na kocky. Odstráňte šupku z paradajok, odstráňte semená a jemne nasekané. V olivovom oleji smažte cibuľu až do mäkka, pridajte nasekaný cesnak. Akonáhle sa vôňa, hádzať korenie a paradajka na panvici. Pridajte trochu tymiánu a bobkový list, soľ a duste na miernom ohni. Keď sa zelenina zmäkne, omáčka je pripravená.
Baklažán, cuketa a zvyšné paradajky nakrájame na tenké plátky. Dajte časť omáčky na plech, potom položte plátky paradajok, baklažánu a cukety v niekoľkých vrstvách. Vložte rúru na pečenie do rúry, zohrejte na 200 stupňov a pečte, až kým sa vrchná vrstva zeleniny nestane zlatistou. Zmiešajte olivový olej, nasekaný cesnak, ocot, soľ a korenie. Zmes rovnomerne rozotrite po povrchu misky. Sezóna ratatouille s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kurča zapečená so zeleninou
Zdá sa, že je to naj nudnejšie jedlo, aké si dokážete predstaviť. Ale nie: len málokto dokáže piecť perfektné kurča, pretože tu je aj život. Neváhajte si vtáka vtiahnuť akýmkoľvek ovocím, ktoré nájdete v kuchyni: cieľom je získať sladkú a kyslú šťavu a jemnú chuť. Vhodné sú jablká, slivky, hrušky alebo kdoule.
zloženie:
Príprava:
Vyberte kurča z chladničky pol hodiny pred varením. Rúru zahrejte na 240 stupňov. Zelenina sa nemusí čistiť - stačí umyť a nakrájať (strúčiky cesnaku tiež nie sú ošúpané, ale môžete ich ľahko rozdrviť). Zeleninu dajte do hlbokej panvice, posypte olivovým olejom a odošlite do rúry. Namažte kurča aj olivovým olejom a potom ho rozotrite soľou a korením. Nakrájajte jablká na veľké plátky, a citrón, aby veľa dier s tenkým nožom alebo vidličkou. Veľa kurča s ovocím a bylinkami a miesto na plech na vrchole zeleniny.
Znížte teplotu v rúre na 200 stupňov a nádobu na pečenie 80 minút. Ak počas varenia zeleninu stratíte vlhkosť príliš rýchlo, po 40 minútach pečenia na ne nalejte trochu vody. Hotové kurča vyberte z rúry, prikryte fóliou a nechajte 15 minút odpočívať. Ak chcete rozdeliť vtáka na porcie, odstrániť ovocie a byliny z neho, urobiť úhľadný strih medzi nohu a prsníka, a oddeliť nohy jeden po druhom.
Syrové halušky s krupicou
Gnocchi sú knedle pôvodom z Talianska. Sú oválne a okrúhle, veľké a malé, z krupice, pšeničnej múky, zemiakov alebo polenty, s vajcami alebo bez - vo všeobecnosti, koľko Talianov, toľko receptov. Ponúkame vo všetkých zmysloch ľahkú, ale takmer autentickú verziu ricotty s krupicou. Takéto halušky sú veľmi jemné, voňavé a sladké chuti.
zloženie:
Príprava:
Zmiešajte citrónovú kôru, bazalku a ricotu. Ak máte parmezán, pridajte ho. Salt veľa, sezóna s korením a muškátovým orieškom. Väčšina krupice sa naleje na tácku tak, aby sa získala rovnomerná vrstva so šírkou asi 1 cm. Ak chcete dať haluškám správny tvar, musíte niekoľkokrát posunúť každú jednu dezertnú lyžicu na druhú.
Dajte si noky na tácku s krupicou, keď sa pripravujete (nemali by sa navzájom dotýkať). Posypte halušky so zvyškom krupice a nechajte 2 hodiny: počas tejto doby sa stanú silné a počas varenia sa nerozpadnú. Hádzať halušky v osolenej vriacej vode a variť 2 minúty, kým nezačnú plávať. Miska môže byť podávaná s malým množstvom masla, posypaná parmezánom a bazalkou.
fotografie: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com