"Dajte si drink, nebude to zbytočné": Rozptýliť 10 mýtov o vitamínoch

Skutočné beriberi je v súčasnosti vzácne.a väčšina vitamínov sa dá získať v dostatočnom množstve z potravy. Môže sa však zdať, že všetko nie je tak jednoduché s jedlom - napríklad, môžete počuť, že vitamíny sa strácajú počas mrazenia a niektoré antivitamíny ich tiež môžu zničiť. Je pravda, že tehotné ženy potrebujú komplex vitamínov? Ak vezmeme vitamíny, nie je to lepšie vo forme injekcií? Chápeme tieto a ďalšie bežné mylné predstavy o vitamínoch.

Vitamíny sú len v čerstvej zelenine a ovocí.

Čerstvé ovocie je naozaj bohaté na vitamíny, ale v niektorých varené alebo mrazené zeleniny a ovocia, vitamíny a ďalšie užitočné zlúčeniny môžu byť viac. Štúdie napríklad ukázali, že ľudia, ktorí uprednostňovali surové paradajky, dostali veľa vitamínu C a A, ale dostali menej lykopénu (spolu s vitamínom A patrí do skupiny karotenoidov a je silným antioxidantom) - to je len v tepelne spracovaných paradajkach (alebo paradajkovej omáčke) ). Teplo prináša dostupnosť vitamínov A, D, E a K.

Podľa výsledkov výskumu je ideálnou voľbou na varenie mrkvy, cukety a brokolice - dusenej, trochu menej priaznivej pre vitamíny, varenie a zatváranie hodnotenie vyprážania. Zahrievanie v mikrovlnnej rúre šetrí vitamíny lepšie ako sa zahrieva na sporáku. Zmrazenie tiež nepoškodzuje vitamíny - a hladina vitamínu C v mrazených potravinách môže byť vyššia ako v čerstvých. Hovorili sme o najlepších spôsoboch varenia zeleniny; Pripomeňme, že kľúčom k získaniu všetkých potrebných látok - rôzne diéty.

Vitamín D sa vyrába dosť, ak ste na slnku

Užívanie multivitamínov, ak budete jesť rôzne potraviny, je zvyčajne bezvýznamné, ale vitamín D je výnimkou z tohto pravidla. Pravidlom je, že v nie najslnečnejšom období nedostaneme dostatok ultrafialového svetla na jeho produkciu - a na slnku ochránime pokožku, nedovoľujeme jej preniknúť lúčmi. To je správna stratégia, pretože na prevenciu melanómu alebo iného typu rakoviny kože je dôležitejšie ako na zabezpečenie produkcie prírodného vitamínu D - ale potom ho musíte vziať samostatne.

Podľa rôznych zdrojov, dospelý potrebuje vziať 600, 1000 alebo viac medzinárodných jednotiek (IU) vitamínu D denne, ale dávkovanie je potrebné objasniť s lekárom po krvnom teste. Hlavnými zdrojmi potravín tejto látky sú losos, sleď, makrela, čerstvý tuniak, červené mäso, pečeň, vaječný žĺtok a mlieko (najmä tuk).

Kvôli antivitamínom sa vitamíny neabsorbujú.

Antivitamíny sú zlúčeniny blízke vitamínom v chemickej štruktúre, ale s opačnými účinkami. Antivitamíny sú namiesto vitamínov zahrnuté v metabolických reakciách a inhibujú alebo narušujú ich normálny priebeh. Na internete nájdete informácie, že uhorky obsahujú askorbinázu, ktorá ničí vitamín C - preto paradajky v šaláte s uhorkami strácajú svoje prospešné vlastnosti. V skutočnosti sa askorbináza nachádza v mnohých druhoch zeleniny a ovocia a je aktivovaná, keď je porušená integrita ovocia - preto je lepšie jesť nakrájanú zeleninu rýchlo. Na druhej strane, u tých istých paradajok je vitamín C pomerne malý a aj pri jeho strate zostávajú mnohé ďalšie prospešné látky. Všeobecne platí, že súdiac podľa pomalých diskusií o antivitamínoch vo vedeckom prostredí, problém ich existencie nie je tak kritický a najlepšia rada, ktorá pomôže znížiť ich negatívny vplyv, je jesť viac ovocia a zeleniny. Stabilný príjem vitamínov kompenzuje pôsobenie ich antagonistov.

Niektoré antivitamíny (už nie z produktov, ale v čistej forme) sa používajú na liečebné účely. Vitamín K teda hrá úlohu pri zrážaní krvi - a pre tých, ktorí naopak potrebujú riediť krv, sa používa celá skupina liekov - antagonistov vitamínu K. Tento liek, ktorý sa užíva podľa pokynov lekára, opäť potvrdzuje, že účinok antivitamínov, obsiahnutých v produktoch nestačí na neutralizáciu účinku týchto vitamínov.

Piť vitamíny nebude nikdy zbytočné

Po prvé, musíte pochopiť, že vitamíny sa môžu predávať ako lieky aj ako potravinové doplnky - v druhom prípade je kontrola výroby a uvoľňovania omnoho slabšia, čo znamená, že v balení môže byť čokoľvek a v neohlásených množstvách. menej alebo viac ako denná norma.

Po druhé, ak vynecháme neistotu, že obsah fľaše zodpovedá nápisom na etikete, je potrebné pripomenúť, že nadbytok vitamínov nebude dvojnásobný - naopak, môže byť toxický. To platí najmä pre vitamíny rozpustné v tukoch A, K, E a D. Je ťažké nazývať vitamíny ako dobrý spôsob prevencie kardiovaskulárnych ochorení alebo rakoviny; napríklad vitamín B9 môže pomáhať pri prevencii kolorektálneho karcinómu a iných nádorov a paradoxne tak vyvolať ich rast.

Tehotné ženy jednoducho potrebujú užívať vitamíny.

Jediný vitamín, ktorý sa odporúča pre ženy plánujúce tehotenstvo, je B9 (kyselina listová). Je dokázané, že znižuje riziko vzniku porúch nervového systému dieťaťa. V ideálnom prípade by ste mali užívať B9 pred tehotenstvom: odporúča sa začať tri mesiace pred plánovaným počatím a pokračovať až do konca prvého trimestra tehotenstva. Odporúčaná dávka je 400-800 mcg kyseliny listovej denne.

To je dôležité najmä pre tých, ktorí sú na nízkej sacharidov stravy alebo nemôžu jesť glutén. Počas tehotenstva sa neodporúča zapojiť sa do multivitamínov "len v prípade": v niektorých prípadoch to vedie k zrýchlenému a neprimeranému rastu plodu, ktorý môže aspoň komplikovať proces pôrodu.

Injekcie sú účinnejšie ako tablety

Injekcie vám umožňujú vstúpiť do liekov, ktoré sú zničené alebo zle absorbované v zažívacom trakte. Doteraz farmakológovia zabezpečili, aby sa účinná látka uvoľňovala tam, kde je to potrebné - napríklad ak sa vitamín môže rozpadnúť v žalúdku, potom je dostupný v kapsulách, ktoré sú odolné voči účinkom žalúdočnej šťavy a začínajú sa uvoľňovať len v tenkom čreve. Ak bolo skôr s nedostatkom vitamínu B12 potrebné urobiť bolestivé injekcie, teraz je dokázané, že nie je menej účinný v tabletách.

Ak užívate pilulky, potom ich oddelte

Skutočnosť, že vitamíny môžu "súťažiť" medzi sebou, pravdepodobne, všetci. Podľa výrobcu jedného z vitamínových komplexov sú železo a zinok, zinok a B9, vápnik a železo, železo a B12 a iné nekompatibilné. Zdá sa však, že táto súťaž nemá hmatateľný účinok a nezbavuje ju polovice dôležitých zlúčenín. Takže v malom teste na reálnych ľuďoch (a nie v laboratóriu in vitro) sa zistilo, že zinok a vitamín B9 neovplyvňujú vzájomnú absorpciu. Iné štúdie nepotvrdzujú negatívny účinok vápnika na absorpciu železa.

V každom prípade výrobcovia, ktorí sa zmestia do vitamínov v jednej tablete, berú do úvahy problémy s kompatibilitou a používajú mikrogranulačnú technológiu - keď sú rôzne zlúčeniny uzavreté v mikrogranulách a sú uvoľňované len za určitých podmienok.

Vitamíny, aby nechty a vlasy krajšie

Ak sú nechty rozbité a vlasy vypadnú, potom prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pokúsiť sa zistiť príčinu - nie vždy sa na ňu vzťahuje nedostatok vitamínov. Napríklad vypadávanie vlasov môže byť spojené s nedostatkom bielkovín a železa v strave (ohrozené - vegetariáni), nedostatkom zinku a mastných kyselín. Odporúča sa tiež vyšetrenie na endokrinné a autoimunitné ochorenia.

Je dôležité pochopiť, že nadbytok selénu, vitamínu A a vitamínu E môže dokonca prispieť k vypadávaniu vlasov, takže nezávislý príjem vitamínových doplnkov môže situáciu zhoršiť. Pokiaľ ide o nechty - ľudia s vyváženou stravou, žiadne prísady na zlepšenie ich stavu nie sú uvedené. Okrem toho, výživové doplnky pre kožu, vlasy a nechty sú často nerozoznateľné v zložení od bežných multivitamínov - a etikety na štítku sú určené na podporu predaja.

Užívanie vitamínov kompenzuje škody spôsobené fajčením

Fajčenie nepriaznivo ovplyvňuje naše zásoby vitamínov, najmä vitamín C, ale logický záver, že fajčiari potrebujú piť viac vitamínov, spôsobuje kontroverziu. Na jednej strane existujú dôkazy, že užívanie vitamínu C mierne zlepšuje situáciu. Na druhej strane beta-karotén (prekurzor vitamínu A) z potravy pomáha predchádzať rakovine pľúc, ale jej ďalšie použitie naopak zvyšuje riziko tohto ochorenia u fajčiarov. Užívanie vitamínov môže viesť k ďalšiemu negatívnemu efektu: osobe sa zdá, že poškodenie fajčením je neutralizované a začína fajčiť ešte viac.

Prírodné vitamíny sú lepšie ako syntetické.

Ak sa nezistia žiadne nedostatky, je najlepšie dostať vitamíny z potravín - ale chemické vzorce týchto látok sa nezmenia v závislosti od ich pôvodu. Štúdie potvrdili, že napríklad vitamín C získaný z potravín a syntetizovaný je rovnako asimilovaný. Ak lekár odhalil nedostatok vitamínu, pri výbere lieku je lepšie venovať pozornosť jeho registrácii ako lieku, nie doplnku stravy a povesti výrobcu, a nie slovu "prírodný".

fotografie: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)