Populárne Príspevky

Redakcia Choice - 2020

Dôležité vtáky: 5 kačacích jedál na silvestrovskú večeru

text: Olga Antonová

Bird je jedným z hlavných jedál z dovolenkového stola. Zvyčajné kurča na večeru sa však zdá nudné a tradičný americký a európsky vianočný moriak v našich zemepisných šírkach je nezvyčajný. Kačica je bežnejšia na trhoch a obchodoch, ale neprejdú okolo - je to tiež vynikajúca voľba. Nie je to len záležitosť špeciálnej chuti: kačica - vynikajúci zdroj bielkovín, vitamínov, prospešných mastných kyselín. Príliš chudé na tomto mäse v Silvestra nestojí za to: na rozdiel od Turecka, je tu veľa tuku v ňom a nie je ľahké ho stráviť. Pár kúskov voňavých, jemných a šťavnatých kačiek poteší každého, kto nie je k mäsu ľahostajný. Ponúkame päť výhier - od polievky a šalátu až po predjedlá a hlavné jedlá.

Kačica pečená s medom a pomarančmi

zloženie:

Príprava:

Predhrejte rúru na 180 stupňov.

V malej miske premiešajte bazalku, zázvor a soľ a na vnútornej a vonkajšej strane naneste korenistú zmes. Odstráňte dužinu z pomarančových polovíc a rovnomerne ju rozložte na kačicu.

Kačicu umiestnite do hlbokej panvice a nalejte tam vodu.

V malom hrnci premiešajte med, olej, citrónovú šťavu a pomarančový džús a varte na nízkom ohni, až kým nezískate tekutý sirup.

Obal kačica s malým množstvom omáčky a miesto v rúre na tridsať minút, potom zase prsia dole, znížiť teplotu na 150 stupňov a piecť po dobu dvoch - dve a pol hodiny, pravidelne vylievať med zmes.

Desať minút pred pripravenosťou znova otočte kačicu. Podávajte so zvyškovou medovo-oranžovou omáčkou.

Vietnamský šalát s kačicou

Príprava:

Na obliekanie miešajte limetkovú šťavu, rybiu omáčku, cukor, chilli, zázvor a sezamový olej v malej miske. Predhrejte rúru na 220 stupňov.

Skombinujte kačacie prsia v hlbokých jedlách s rybou omáčkou a zázvorom a nechajte päť minút. Preneste prsia na studenú liatinovú panvicu a smažte na strednom ohni počas šiestich minút, pričom filet umiestnite lícom nadol. Filet otočte a smažte ďalších 30 sekúnd a potom priamo na panvici, umiestnite do rúry na pätnásť minút.

Kačacie prsia ochlaďte mierne a tenko.

Pripravte ryžové rezance podľa pokynov na obale a nechajte vychladnúť. Pridajte k tomu rozdrvenú kapustu, jemne nasekanú bulharskú papriku, hrubo nasekanú mrkvu, fazuľové klíčky, nakrájanú zelenú cibuľu a koriandrom.

Pridajte kačacie plátky, dôkladne premiešajte a sezonte šalát. Podávajte s vápennými klinmi.

Kačacie prsia dusené s jablkami

zloženie:

Príprava:

Mäso z kostí odstráňte, umyte, vysušte papierovými obrúskami a rozotrite so soľou.

Suchú panvicu zohrejte a prsia na každej strane vyprážajte štyri minúty. Potom mäso zabalte do fólie a nechajte ho na teplom mieste.

Nakrájajte jablká na štyri kúsky, vyberte jadro a nakrájajte na malé kúsky. Extrahujte mäso z každého plátok pomaranča a odstráňte kamene. Múku, soľ, korenie a muškátový orech smažte na suchej panvici.

Na panvici, kde sa prsia varili, opražte jablká na vysokej teplote po dobu troch minút, potom pridajte pomarančovú dužinu, nalejte víno o minútu neskôr, varte ďalšiu minútu a zamiešajte v zmesi múky. Znížte teplotu na médium a omáčku varte štyri až päť minút za stáleho miešania.

Vezmite kačacie prsia z fólie, nakrájame na tenké plátky, dáme na panvicu s omáčkou a zahrejeme pod vekom na miernom ohni. Toto jedlo je dobre podávané s ryžou alebo inou prílohou podľa chuti.

Kačací guláš

zloženie:

Príprava:

Kačacie stehienka ochutíme soľou a korením a smažíme na slnečnicovom oleji, až kým z oboch strán nezhnedne. Potom ich vyberte z panvice a varte víno v ňom päť minút alebo kým nie je približne na polovicu.

Vo veľkej panvici zohrejte slnečnicový olej a nasekanú cibuľu a cesnak opečieme do mäkka, pridáme nakrájanú mrkvu, papriku a zeler. Fritujte päť minút za občasného miešania, potom pridajte papriku a rascu, dobre premiešajte, pridajte múku a pokračujte vo varení, miešajte ďalšie dve alebo tri minúty.

Pridajte panvicu, kurací vývar, víno, paradajky nakrájané na kocky, nasekané sušené a čerstvé huby, kajenský korenie a petržlen. Dobre premiešajte a pridajte kačacie nohy.

Priveďte polievku do varu, potom znížte teplo na nízku teplotu, zakryte a duste asi hodinu alebo kým nebude kačica mäkká.

Odstráňte kačacie stehná z polievky, oddeľte mäso od kostí, hrubo nakrájajte a vráťte sa na panvicu. V prípade potreby pridajte soľ a podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Korenené sušené kačice

zloženie:

Príprava:

Umyte rozmarín a tymián. Rozmarín jemne nakrájajte a nechajte tretí vo forme celých vetvičiek. Odstráňte listy z časti tymiánu a druhú nechajte s vetvičkou. Pepper sa mierne rozdrví.

V miske premiešajte morskú soľ, nasekaný rozmarín, listy tymiánu, pol korenia a brandy. Rozprestrite tri bavlnené uteráky a rozdeľte mäso na tri rovnaké časti. Na každý uterák položte na šiestej časti celú korenistú soľ. Dajte kačicu na soľ, prelejte soľou a pevne zabaľte handričkou, zaviažte šnúrkou a nechajte v chladničke tridsaťšesť hodín.

Po dvoch dňoch opláchnite všetku soľ z kačice pod studenou vodou. Utrite mäso suché, položte ho na čisté uteráky a utrite korením. Umiestnite vavrínové listy a vetvičky rozmarínu a tymiánu okolo kačice.

Mäso pevne zabaľte, pritiahnite šnúrou a vložte ho do chladničky na desať alebo dvanásť dní. Do Silvestrovskej večere, s najväčšou pravdepodobnosťou nebude pripravený, ale tu je na Vianoce alebo len na sviatok. Každých pár dní obráťte mäso na druhú stranu. Podávame, nakrájame na tenké plátky.

foto: Stanislav Samoylik - stock.adobe.com, vchornyy - stock.adobe.com, karelnoppe - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com (1, 2), O.B. - stock.adobe.com

Загрузка...

Zanechajte Svoj Komentár