Populárne Príspevky

Redakcia Choice - 2024

Ako som začal kozu a stal sa výrobcom syra na Bali

Pre niektorých, dokonca aj presun do iného bytu stáva sa testom a stresom, iní sa ľahko odtrhnú od svojich domovov a idú na druhý koniec Zeme, aby začali život od nuly. Ksenia Kurt patrí k druhej - povedala nám, ako bola na Bali a našla svoje miesto a biznis.

výber

Narodil som sa vo vojenskej rodine. Na každom mieste sme žili päť rokov: v Karpatoch, v Nemecku, v regióne Astrachan - takže aj v mojom detstve som mal vo zvyku baliť si tašky, pohybovať sa, zvykať si, starať sa, stretávať sa s novými ľuďmi. Potom tam bol sen stať sa letuškou, ale všetko sa ukázalo inak.

Dokončil som školu v regióne Astrachan; Študoval som v lekárskej triede a boli sme pripravení na prijatie na lekársku univerzitu. V deviatej triede, môj priateľ povedal: "Čo keď sa nestane letuška, ale doktor?" Samozrejme, bol som prekvapený, ale miloval som svojho priateľa, dôveroval som jej, tak som si vzal a súhlasil, aj keď som nechcel byť lekárom. Napriek tomu, že som vyštudovala školu so zlatou medailou, moja matka vydala verdikt: "Nebudeš chodiť na univerzitu. Nestrácaj čas, choď na lekársku fakultu."

Stal som sa pôrodnou asistentkou a dva roky som pracoval v pôrodnici v Saratove. Páčilo sa mi pracovať v materskej jednotke - to je vrchol, pre ktorý sa všetko začína. Ale náš liek (aspoň pred desiatimi až pätnástimi rokmi) vždy nereagoval na jeho úlohy. Niekedy ženy zbytočne operovali, len kvôli peniazom, zdravotnícky personál medzi nimi volal „ženy“. Som rád, že vám teraz môžem povedať. Aj keď, samozrejme, existujú lekári, ktorí zápasia so systémom - v mojich dvadsiatich rokoch som sa stretol s výberom: vziať jednu alebo druhú stranu. Nakoniec však obe možnosti odmietla a rozhodla sa ísť ďalej. Napriek pozitívnym momentom, vrelej spätnej väzbe od pacientov, som bol presvedčený, že liek nebol môj. A tiež som chcel získať diplom vyššieho vzdelávania.

Niekedy boli ženy prevádzkované bez potreby, len kvôli peniazom, zdravotnícky personál medzi nimi volal "ženy"

Odišiel som z nemocnice a vstúpil do Saratovskej pobočky Ruskej štátnej sociálnej univerzity na psychologickom oddelení - jediné miesto, kde som bol bez lekárskych skúšok. Aby som zaplatila za štúdium, začala som pracovať ako čašníčka. Bohužiaľ, táto kombinácia nefungovala dlho, musela som ukončiť štúdium a dokončiť štúdium. Ale čoskoro som sa vrátil do reštaurácie.

Keď som dostal diplom, cítil som sa stiesnený v Saratove. Na dvadsaťštyri som sa s kamarátom presťahoval do Moskvy a hneď som dostal prácu v reštaurácii - takto som dostal peniaze a neskôr možnosť prenajať si byt samostatne. Po šiestich mesiacoch v Moskve som prišiel na prázdniny domov. Celá rodina sa zhromaždila, aby si vypočula príbehy o hlavnom meste, a teta povedala: "Xenia, mala by si byť v televízii! Vysielala si hodinu a počúvame ťa s otvorenými ústami, ako keby sme sledovali film."

Ja sám som nebol vždy servírka. Keď som sa vrátil do Moskvy, v ten istý deň som videl reklamu v televízii o nábore na Ostankino High School of Television a myslel som, že je to osud. Pokračoval som v práci a zároveň som začal študovať na televíznej a rozhlasovej stanici, ale v televízii ma nevolali - bola len možnosť pracovať v Mosfilme ako správca projektu, teda ako sekretárka, bez akejkoľvek kreativity. Zostal som čašníčkou a neľutujem to.

zmeny

Vždy som sa vrátil z práce neskoro, nie pred polnocou. Raz, keď som sa priblížil k verande, mi z temnoty padla ruka na rameno. Najprv som sa rozhodol, že to bol nejaký rušivý fanúšik - ale cudzinec ma okamžite hodil na zem a vzal tašku s dokumentmi, peniazmi, kľúče od bytu.

Asi v rovnakom čase ma opustil môj priateľ, sommelier, ktorý ponúkol, že bude žiť spolu po pár mesiacoch stretnutí. Prenajali sme úplne prázdny byt, vykonali opravy, kúpili sme v ňom všetko do posledného detailu a radi sme sa presunuli. O dva mesiace neskôr sa stal ponurým a tichým a raz ráno mi podal list, kde bolo napísané, že som bol veľmi dobrý, ale neboli sme na ceste - a išiel do práce. Nikdy som ho nevidel.

Kvôli útoku a rozpadu, samozrejme, som sa bál, trpel a nemohol pracovať niekoľko mesiacov. Kolegovia mi pomohli vyrovnať sa - priniesli mi všetko, čo som potreboval, a ešte viac: od prejazdu metra do ustríc a šampanského. V tom istom čase nepožiadali o nepotrebné otázky - práve prišli na návštevu a potom som v skrini našiel obrovskú tašku s jedlom.

Ľudia zohrávajú v mojom živote obrovskú úlohu, bez podpory a pomoci, nič by sa nestalo. A veľa závisí od náhodných náhod. Potom, čo som sa rozišla so svojím priateľom, priateľ ma pozval do Turecka na podujatie Wella: pracovala ako vedúca stylistka a hľadala model pre účesy a farbenie, ktoré mohli ukázať výsledok na dráhe. Stal som sa týmto modelom. Briti boli v našom tíme, ukázali sa ako skvelí ľudia a ja som mal nový sen - Londýn. Nikdy som sa tam nedostal, ale v dlhom období smútku mi tento sen pomohol pohnúť sa dopredu.

Dátum s kozami

V Moskve som pokračoval v získavaní užitočných skúseností vo svete jedla, nápojov a služieb, ale uvedomil som si, že som nechcel slúžiť hosťom šalátov celý život - a za sedem rokov som bol už unavený z Moskvy. Chcela som sa presťahovať do inej krajiny, ale nemala som žiadny cudzí jazyk a mohla som pracovať len ako čašníčka. Docela náhodou (áno, opäť náhodou!) Priateľ radil Bali a pomyslel som si: prečo nie? Skončila a mesiac tam lietala. Prenajala si penzión v nie veľmi turistickom meste, kde nebola jediná rusky hovoriaca osoba, odpočívala, stretla sa s miestnymi obyvateľmi, študovala ostrov. A ona sľúbila, že sa vráti.

Sľub sa zachoval až po troch rokoch. Počas tejto doby som zachránil štyri tisíce dolárov, kúpil som jednosmernú letenku a odletel na Bali bez priateľov a spojení. Žila v penzióne, potom s priateľmi - a keď sa sama hľadala, peniaze utiekli. Opäť platí, že moskovskí kolegovia nevzdali a poslali mi tisíc dolárov. Chcel som zmeniť rozsah práce, nájsť si niečo iné, ale ukázalo sa to inak. Len tu som si uvedomil, že desať rokov práce v oblasti verejného stravovania bolo prípravou.

V treťom mesiaci života na Bali som sa stretol s mojím budúcim manželom. Urobil som čokoládu pre kaviareň, a keď som opäť priniesol rozkaz, namiesto Angličana som sa stretol s kanadským priateľom: majiteľ išiel na dovolenku a nechal ho starať sa o kaviareň. Priniesla som sladkosti každý druhý deň, zakaždým, keď som sa s ním snažila komunikovať v zlomenej angličtine. Spočiatku som ani nepochopil, čo bolo jeho meno - moja angličtina bola obmedzená na zapamätané frázy zo sektora služieb a pohostinstva: „Ako dlho ste v Moskve?“, „Ktorá whisky uprednostňujete?“, „Žiaľ, ryby sú u konca“. Napriek jazykovej bariére som takmer okamžite pozval Ben, aby oslávil Veľkú noc so svojimi priateľmi, ktorí hovorili po rusky. Na druhý deň, v odpovedi, ma pozval na večeru a tretí mi podal kľúče od domu a peňaženku so slovami: "Miláčik, rob, čo chceš, vytvoriť, experimentovať."

Sme veľmi odlišní. Ben nič nerobí bez toho, aby o tom premýšľal. A najprv robím to, čo chcem, a potom si myslím, že to nebolo veľmi potrebné. Máme dokonalú úniu: myšlienky odo mňa, technickú realizáciu z nej. Tak sme začali vyrábať syr. V roku 2010 Bali nemal chutný chlieb a údené kuracie mäso - ale hlavne som vynechal svoj obľúbený syr. Rozhodol som sa variť, ale narazil som na problém: na ostrove nie je mlieko. Začal som hľadať a nájsť ju v jazyku Java. Vzala si recepty na syr z internetu, priniesla z Ruska ruské kvásky, enzýmy, plesne a vosk. Snažil som sa - a všetko dopadlo. V tomto procese sa k nim pridali partneri z Ruska - po roku a pol sme na Bali mali tri obchody. Ale naša vízia sa začala líšiť, odišiel som a za pár mesiacov sa spoločnosť predala. Kúpil by som ho, keby som vedel o ich plánoch.

Začal som hľadať nové mlieko. Letel som do Javy, vyrábal som tam syr a vrátil sa do Bali s dvadsiatimi kilogrammi syra v batohu. Na letisku, nikto nemal záujem, prečo toľko výrobkov a bez dokumentov: Indonézia je nádherná krajina. Ale môj priateľ, keď videl moju trápenie, ponúkol, že bude mať kozu - aj keď som nikdy nemal mačku. Po roku presviedčania som zavolal kamarátovi z Indie, ktorý práve choval kozy: chcel som vedieť, kde ich kúpiť a koľko. Bolo to v predvečer mojich narodenín, a on mi povedal: "Mám dve šesťmesačné dievčatá, dávam, vezmi si to!" V ten deň som šiel na kozy: bál som sa, kúpil som kapustu, mrkvu, jablká. A zamiloval sa do nich na prvý pohľad.

O niekoľko dní neskôr boli deti so mnou. Pred tým som ubezpečil Ben, že by bolo skvelé mať vlastné čerstvé mlieko a syr. Odpovedal, že je to ťažké, potrebovali sme starostlivosť o zvieratá, pýtali sme sa, kde by sme si vzali kozu, ako by sme ich držali a čo všeobecne viem o kozách. Odpovedal som: "Áno, na tom nezáleží, v procese, ktorému rozumieme!" Ale práve v procese som si uvedomil, že všetko nie je tak jednoduché, ako sa zdá: kozy si vyžadujú čas, pozornosť, starostlivosť - a zvyčajný liter mlieka sa stáva "zlatým". Začal som vyrábať syr z mlieka vlastných kôz - najprv som ho predal v obchodoch, potom v kaviarňach a známych. V júli budeme mať opäť pridanie a novú sezónu kozieho syra.

Nie pre každého

Na rozdiel od názoru väčšiny by som netvrdil, že Bali je rajom na zemi a každý tu musí ísť. Nemal som inštaláciu, v ktorej by som chcel žiť, len ten pocit, ktorý by som mal skúsiť. Neboli žiadne plány a očakávania týkajúce sa ostrova. Bali nie je pre mňa ani škola, ale aj univerzita života. Ale stále neviem, akú špecialitu dostávam.

V prvom roku života na Bali som si uvedomil veľa o sebe. Moja matka bola lídrom v rodine. Keď som sa narodil, uvedomila si, že jej vedenie by mohlo skončiť, a urobilo všetko preto, aby sa tomu zabránilo, čo mi nedovolilo ukázať vôľu - to ilustruje ten istý príbeh, ako som nevstúpil na lekársku univerzitu. Mojou úlohou na Bali je preto obnoviť moje sebavedomie. V Moskve, za rovnakých podmienok, by som nebol úspešný.

Samozrejme, keby to nebolo pre Ben, vrátil by som sa do Moskvy. Bez Bali sa nič nedá chytiť. Ľudia, ktorí prišli na ostrov, sú rozdelení do dvoch kategórií. Prvý naozaj chce zostať tu, ale bývanie, víza, doprava a potraviny stojí veľa. V Moskve môžete získať prácu, za mesiac môžete pochopiť, že to nie je vaše, prestať, nájsť inú. Tu buď otvoríte svoju vlastnú spoločnosť alebo pracujete pre iných. Obe sú ťažké. Preto si mnohí ľudia vyberajú na voľnej nohe: vykonávajú exkurzie, dávajú kulinárske dielne, masírujú, splietajú mandaly. Keď to nefunguje, musíte sa dostať von a nie veľmi slušné, podľa môjho názoru, veci: prenajať si dom za dvojnásobnú cenu alebo predať pohánku za desať dolárov. Preto, pre každého, kto sa chce presťahovať na Bali, odporúčam žiť tu aspoň mesiac v testovacom režime.

V ten deň som šiel na kozy: bál som sa, kúpil som kapustu, mrkvu, jablká. A zamiloval sa do nich na prvý pohľad

Druhá skupina návštevníkov Bali, tak ako ja, všetko dopadá samo o sebe. Prvých šesť rokov som nemala trvalé zamestnanie - ale zistila som, že môžem viazať kabelku, šiť papuče a variť doma. Po mnoho rokov som žil a nevedel som, že môžem robiť všetko sám: dokonca aj kabelku, dokonca syr.

Ale pre Moskvu je šesť rokov príliš dlhá. Po tomto čase som si uvedomil, že sa vzdávam a odkladám dôležité veci. Preto na začiatku tohto roka som premýšľal o tom, že je čas dokončiť experimenty, musíte získať legálne zamestnanie na plný úväzok. Predstavil som tieto myšlienky priateľovi, pre ktorého som najprv urobil sladkosti, potom syr - a on navrhol, aby som ich nový bar. Som jediná biela osoba v štábe šesťdesiatich ľudí, pretože nikto nás nechce najať: s dokumentmi je to drahé a ťažké. Som veľmi šťastný. Som v tíme, ale mám veľa slobody. Vyvíjam a implementujem menu, organizujem prácu zamestnancov. Môj život doslova pokračuje v kuchyni: buď na tom pracujem, alebo o tom rozprávam. Na jeden rok som podpísal zmluvu - počas tejto doby pochopím, či chcem pokračovať alebo niečo nové.

Raz do roka prichádzam do Moskvy a Saratova, nenechajte si ujsť zvyšok času. Pre mňa je teraz návrat do Moskvy krokom späť, porážkou. Túto príležitosť nevylučujem úplne, ale teraz sa tu cítim veľmi dobre. Ben a ja máme veľký dom v džungli. Všetko sme organizovali tak, že ak si želáte, nemôžete ho nechať vôbec: filmový projektor, miestnosť pre jogu, garáž a dielňu, záhradu. A ja som na svojom mieste - iróniou je, že je v kuchyni.

fotografie: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com

Zanechajte Svoj Komentár