Food stylistka Nataliya Gribulya o obľúbených knihách

V POZADÍ "BOOK SHELF"žiadame novinárov, spisovateľov, učencov, kurátorov a ďalšie hrdinky o ich literárne preferencie a publikácie, ktoré zaujímajú dôležité miesto v ich knižnici. Bývalý novinár a kuchársky kritik, kaderník, režisér a zakladateľ produkčného štúdia Terreatory Natalia Gribulya dnes zdieľa svoje príbehy o obľúbených knihách.

Vzťahy s knihami sú približne rovnaké ako s priateľmi - niekto je s vami na celý život, niekto už prerástol a niekto iný tomu nerozumel. Láska môjho otca k dobrodružnej knižnici, detektívom a sci-fi som nemohla úplne oddeliť, ale veľmi ma ovplyvnila moja známosť s dystopickým žánrom v prechodnom veku. Myslím si, že by som nebol ja, keby som nečítal Remark a Balzac, Orwell a Golding vo veku pätnástich rokov.

Nikto ma neučil zvykom čítať násilne - pretože v základnej škole sa môj otec ponúkol čítať niečo, čo sa mu páčilo v jeho veku (ako si pamätám tie knihy - burgundské, modré, sivé, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), núti ma, aby som už viac nepotreboval. Zbožňoval som čítanie, školské a univerzitné roky som čítal veľa a s radosťou. Mal som šťastie, že som mohol študovať v nádhernej škole, potom aj v humanitárnej škole № 1504, kde sa kurz zahraničnej literatúry považoval za potrebného pre školáka ako rétoriku a latinčinu. Tak som prišiel do literatúry prednášky o žurnalistike mužom, ktorý už v programe čítal takmer všetko.

Celý môj vedomý život, najťažší vzťah, ktorý som mal len s jedným textom - ten, ktorý je mojím autorstvom. Nemal som žiadny vynikajúci literárny talent, ale túžba písať v rôznych rokoch viedla k jednej zle napísanej knihe na strednej škole, k vyrážke zvolenej profesie novinárov ak horúčkovitým pokusom vrátiť sa k písaniu ako scenárista.

Prvé dielo niekoľko rokov potláčalo knihy z môjho života: keď pracujete s textom sami, nechcete ho vidieť cez víkend a vo všedné dni bol voľný čas na čítanie len hodiny v dopoludňajších hodinách a večerné dopravné zápchy. Potom žurnalistika postupne zmizla z môjho života, objavilo sa produkčné štúdio, o niečo viac merané tempo života a času a túžba čítať.

A potom sa Bookmate objavil a opäť mi urobil šťastnú osobu čítania: vždy, všade, v každom okamihu mám po ruke veľa starých obľúbených a nových zaujímavých kníh. Čítal som niekoľko naraz súčasne, výber podľa nálady: nejaký monumentálny román, keď chcete rekreačné čítanie, niečo užitočné v špecialite alebo non-fiction pre viac premyslené čítanie, keď cieľom nie je odpočinok, ale myslieť alebo získať nové poznatky. Snažím sa čítať pred spaním a vždy som čítal, keď mám voľný čas: v taxíku, vo fronte, s pretrvávajúcim pracovným stretnutím. Často čítam pre jedlo - je to vo všeobecnosti luxus a dvojité potešenie.

V práci som čítal buď niečo súvisiace s filmovým priemyslom - hlavne sa to týka réžie, produkcie a strihu - alebo kníh, ktorých mená sľubujú, že budú stimulovať moju tvorivosť, ale v tejto oblasti je len jedno sklamanie. V praxi stimulujú kreatívne termíny oveľa lepšie. V angličtine často čítam odbornú literatúru. Čiastočne preto, že mnohé priemyselné štandardy filmového priemyslu existujú len v pôvodnom jazyku. Som zvyknutý čítať beletriu s cieľom zlepšiť jazyk - a to je skvelý spôsob, ako rozšíriť aktívnu a pasívnu slovnú zásobu. Vezmete si knihu, ceruzku a slovník, podpíšete preklad všetkých neznámych slov, potom si stránku znovu prečítajte - je to dlhé a strašne rozzúrené, ale naozaj to funguje.

Tempo čítania často závisí od žánru a potešenia, ktoré tento proces prináša. Ak sa mi táto kniha veľmi páči, čítam ju rýchlo, v niektorých okamihoch som sa dokonca ocitla v re-čítaní svojej obľúbenej myšlienky a dokonca aj celej stránky, ktorá sa teší z toho, ako autor formuluje svoje myšlienky. Dobrý literárny jazyk je veľmi dôležitý, bez neho sa stáva chudobnejším. Teraz je leto a ja som si po štvrtýkrát prečítala púpava. Už sa to stalo zvykom: vrátiť sa k nemu raz za niekoľko rokov a určite v lete, pretože táto kniha robí každé leto lepšie - je to kontrolované.

David Foster Wallace

"Pozrite sa na homára"

Nedocenený spisovateľ v Rusku. Wallaceove tvorivé dielo mi prešlo v mojich rokoch štúdia, hovorili len o metamodernizme, a potom sa zmienili iba o Murakami, takže som sa s Wallaceom zoznámil pomerne nedávno. Stále neviem, ako pristupovať k jeho hlavnej próze, ale Wallace esejista bol pre mňa skutočným objavom. „Pozrite sa na homára“ bol prvýkrát publikovaný v gastronomickom časopise Gourmet v roku 2004. Po návšteve festivalu humra v Rocklande a sledovaní sviatku okolo veľkého výrobcu homára Wallace nastoľuje otázku, či budúce generácie budú vnímať naše stravovacie návyky a agropriemysel ako niečo ako Nero je zábava alebo pokusy Dr. Mengeleho. Toto je pravdepodobne podivná voľba pre takmer všežravú knižnú poličku, ale pre mňa je „Pozrite sa na homára“ užitočným odrazom, ktorý vás robí premýšľaním o tom, kde sú vaše osobné etické hranice a prečo sú tam.

Nathan Myhrvold

"Modernistická kuchyňa doma"

Toto je dar mojich krásnych priateľov na moje narodeniny. Najdôležitejšia kniha pre záujemcov o gastronómiu, či skôr o jej ľahkú verziu. Pôvodná "modernistická kuchyňa" je šesť zväzkov, v ktorých bývalý riaditeľ technológie v spoločnosti Microsoft investoval toľko času, úsilia a peňazí, že ľudia z Mirvoldu sú náchylnejší na duševnú poruchu. Kniha má dôkladný opis všetkých fyzikálno-chemických procesov, ktoré sa vyskytujú pri jedle počas rôznych druhov vystavenia, a recepty a tabuľky sú v samostatnom zápisníku. Vydanie fantastickej krásy, niektoré fotky domácich spotrebičov znížiť na polovicu.

Adrian gill

"Na všetkých štyroch stranách"

Zbierka cestovných poznámok škandalózne britský komentátor Adrian Anthony Gill - muž vtipný, cynický a katastroficky politicky nekorektný. Skladá sa z dvoch desiatok esejí, z ktorých väčšina je otvorene hrubá pre obyvateľov rôznych krajín. Samotný príbeh autora nie je o nič menej fascinujúci ako jeho kaustické pasáže týkajúce sa prírody, počasia, divokých zvyklostí a sexuálnych prevrátení rôznych národností. Až do 30 rokov, Gill nebol nijako zvlášť zaneprázdnený s ničím. V podstate trpel alkoholizmom a vlastným zlyhaním vo všetkom, bez ohľadu na to, čo prijal, a mal veľa času na to, aby zvládol to, čo Briti tak úspešne zvládli v literárnej oblasti - irónia a žieravý sarkasmus, ktorý sa okamžite začal používať proti všetkým v rade, proti samotným Britom.

Samozrejme, toto všetko ho neprinieslo k dobrému: 62 sťažností za päť rokov práce v The Sunday Times a nenávisť k dobrej polovici ľudstva. Najzábavnejšie kapitoly v knihe sú o USA, kde Gill napísal scenár pre porno film a o Islande, kde išiel kvôli najkrajším ženám na svete s Jeremy Clarksonom, hostiteľom "Top Gear". V Rusku bola kniha vydaná len ako príloha k časopisu Afisha-Mir (takto som to dostala) a potom v skrátenej verzii - namiesto 21, len 14 esejí.Esej o Rusku nebol zahrnutý do zbierky obozretne.

Salman Rushdie

"Rozlúčka vzdychu Maura"

Ďalší z autorov drahý srdcu a knihe, po ktorej som sa do neho zamiloval. Dostal som ruku, keď som mal asi devätnásť rokov, na vlnách mojich ciest do Indie. Ohromujúca krása románu, s hustým, metaforickým rozprávaním a prepleteným do histórie niekoľkých generácií kresťansko-židovského mysticizmu rodiny, indickej mytológie a múdrosti života.

Alexander Mackendrick

"Na filmovej tvorbe:

Jedna zo softvérových kníh, ktoré študenti filmových škôl odporúčajú, je to, čo prišlo na mňa pri štúdiu na UCLA. Pre mňa osobne je to dôležité z niekoľkých dôvodov. Po prvé, dokazuje, že práca v reklame dáva riaditeľovi neoceniteľnú skúsenosť. Po druhé, vyvracia názor, že tí, ktorí sa nemohli zúčastniť ako režisér sami, učia (Mackendrick má presvedčivú filmografiu so štyrmi silnými dielami). Po tretie, že je zároveň silný režisér a scenárista možný: Mackendrick sa ukázal ako človek, ktorý dobre chápe dôležitosť dobrého scenára.

David Mamet

O režijnom filme

Ďalší z priemyselných štandardov, odporúčam, spolu s klasickou knihou "Tvorba filmov" Sidney Lumeta. Mamet má zvláštny pohľad na smer, ktorý sa mi veľmi nepáči, ale dáva veľa užitočných rád o vývoji scenára. Radím vám, aby ste si prečítali Mamet, potom Lumetu a potom všetko urobili vlastným spôsobom.

Pierre gagnaire

"175 Domáce recepty s Twist"

Cesta ku mne ako darček od autora je prvou knihou Pierra Gagnaireho s receptami upravenými na domácu kuchyňu. Recepty v kuchárkach v praktickom zmysle sú pre mňa málo zaujímavé - neradi varím v zásade, a ešte viac tak varím niečo, na čo musím stráviť veľa času pri peci. Ale pre mňa sú kuchárky praktickým sprievodcom k fotografovaniu potravín a štýlu potravín, z ktorých každý hovorí vlastným vizuálnym jazykom. V tomto je napríklad všetko postavené na makrofotografii a toto je lekcia príkladného zloženia.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Gramatika úpravy"

Nie je to strašne vážna a veľmi užitočná abeceda úprav od A do Z - kniha pre tých, ktorí ju chcú inštalovať buď sami, alebo hovoriť rovnakým jazykom s ľuďmi, ktorým dáte materiál do inštalácie (pre mňa, to znamená). Kniha prehľadne, jasne a vizuálne rozpráva o základných princípoch, technikách a pravidlách inštalácie a ilustrácií. Hrozné mi pomôžu osobne a naučili ma kritizovať inštaláciu rozumne.

Peter Weil, Alexander Genis

"Ruská kuchyňa v exile"

Brilantná kniha! Knihy o potravinách často hriech s únavou, ktorá je už tam: nalejte niečo, pridajte ho, pozerajte sa na oheň a veci bu-bu-bu. Pretože je veľmi ťažké písať o jedle. Nie je to jednoduchšie ako o sexe - povedzme autorov. Z tej istej knihy sa nedá odtrhnúť. Svetlo, veľmi ironické, plné pozorných pozorovaní a jemných pozorovaní. Je to len veľmi, veľmi chladné čítanie o láske k jedlu a chuti života medzi líniami.

Delores custer

"Styling potravín: umenie prípravy jedla pre fotoaparát"

Najlepšia a najpodrobnejšia kniha na prípravu jedla, ktorú som kedy držala v rukách. Trvalo Caster asi pätnásť rokov, aby sa zabezpečilo, že jej tridsaťročné skúsenosti v priemysle boli zabalené do najpodrobnejšej a najpodrobnejšej publikácie. Kniha pokrýva všetko: špecifiká rôznych žánrov a kanálov (redakčné a reklamné filmovanie, katalógy, televízia, filmy), rozpočtovanie, príprava rekvizít, proces natáčania a tiež poskytuje množstvo užitočných a praktických tipov na prácu s rôznymi produktmi, vrátane zložitých pre natáčanie - Ide predovšetkým o omáčky, polievky, zmrzlinu.

Existuje samostatná kapitola o tom, ako budovať podnikové procesy v spoločnosti, ktorá sa zaoberá streľbou potravín, a históriou štýlu potravín ako priemyslu za posledných pol storočia so všetkými významnými etapami a postavami (ahoj Julia Child a Alice Waters). Kniha vyšla tak cool, že už prešiel niekoľkými dotlačmi.