Zábavné a chutné: 5 receptov na domácu zmrzlinu
Prišiel posledný mesiac v lete, a ak si myslíte, že sa vám podarilo vyskúšať všetky spôsoby, ako sa osviežiť a zabaviť - mýlite sa. Požiadali sme profesionálnych mixológov oboch moskovských barov, aby pripravili recepty na alkoholický ovocný ľad, čo môže byť aj korunové číslo ktorejkoľvek letnej party.
Všetko je jednoduché pripraviť, ale mali by ste byť opatrní pri alkohole: ak ho zmiešate viac, ako potrebujete, zmes nezmrzne. Alkohol by nemal byť viac ako štvrtina celej zmesi, aj keď si môžete vytvoriť silnejší ovocný ľad, ale potom potrebujete nejaký druh zahusťovadla ako želatína.
Je to jednoduchšie s sorbety: sú tam špeciálne autá pre nich, ale je tu tiež dosť pravidelnej mrazničky. Môžete tiež naliať kokteil, ktorý chcete zmraziť do vrecka a dať ho do ľadu zmiešaného so soľou - kvôli chemickej reakcii v soľnom ľade vzniká nižšia teplota a sorbet zmrzne rýchlejšie. Dokonca aj pre strany, ktoré si objednajú tekutý dusík - vyzerá to chladno a rýchlo mrzne, ale musíte s ním byť opatrní a riadiť sa pokynmi, nie že existuje riziko spálenia.
S whisky a korením
Jablečná šťava
whisky
Malinové pyré
zloženie: jablková šťava - 150 ml, whisky - 40 ml, malinové pyré - 100 ml, zmes korenia podľa chuti
príprava:
Malinové pyré, ako každé ovocie alebo zeleninu, môžete to urobiť sami: vložte ho do mixéra, pridajte trochu cukru - šťouchané zemiaky pred pridaním alkoholu by už mala byť úplne pripravená - a priviesť do homogénneho stavu. Pre tento kokteil je potrebné pridať korenie na alkohol (napríklad badyán, kardamóm, klinčeky, nové korenie), naliať ho do zemiakovej kaše a potom celú zmes - v mrazničke po dobu deviatich hodín.
S gin a balsamico
príprava: Keď urobíte ľad z listového ovocia, je dôležité mať na pamäti hustotu prísad: najhustejšie by sa malo naliať najprv a na vrchole by mala byť najmenej hustá. V tomto recepte sú len tri ingrediencie, takže nič komplikované: najprv sa naleje do balsamico, potom zemiaková kaša a nakoniec gin.
Malinové pyré
gin
Balzamikový ocot
zloženie: malinové pyré - 150 ml, gin - 40 ml, balzamikový ocot - 15 ml
Použil som kokteilové recepty, ktoré sú v menu "22.13": Tiki Milk Punch, Severné Benátky a Makalu. Alkoholický sorbet alebo ovocný ľad sa ľahko pripravujú, len je dôležité si uvedomiť, že silný alkohol zamrzne pri veľmi nízkych teplotách, ktoré dom nedosiahne. Je lepšie začať experimentovať s nealkoholickými nápojmi s nízkou silou: pravidelná mraznička nebude mať silný suchý Martini a kvôli bublinám ginu a tonizujúcich a šumivých vín sa môže objaviť sypký sorbet.
Mliečny punč
Vo veku rum
Mlieko
Spicy Palm Syrup
zloženie: starý rum - 50 g, orechové mlieko - 70 g (bude potrebovať 300 g orechov, kokosového mlieka a vody), korenený palmový sirup - 20 g
Príprava: Mliečne mlieko a palmový sirup v "22,13" si robíme sami, môžete ich variť doma. Pre prvú musíte v ňom zmiešať kokosové mlieko s vodou a varenými orechmi (máme zmes kešu orechov, lieskových orechov, arašidov, píniových orieškov a mandlí) predtým, ako sú mäkké. Pikantný palmový sirup je len silným vareným čajom masala s trstinovým cukrom podľa chuti. Žiadne ďalšie ťažkosti: sirup, mlieko bez orechov a rum mix, nalejte do formy a dať do mrazničky.
Severné Benátky
príprava: Odvar z jasmínu je silný varený jazmínový čaj, v obchode je med z aloe vera a môžete si vziať napríklad šumivé víno - napríklad prosecco. Gin tinktúra môže byť vykonaná nezávisle: 0,7 litra potreby päsť rowan a divokej ruže. Samotný kokteil je tiež jednoduchý: džem sa najprv rozloží do foriem a naplní zmesou alkoholu, čaju a medu.
Šumivé víno
gin
Odvar z jasmínu
zloženie: šumivé víno - 50 ml, med z aloe vera - 25 g, gin naplnený horským popolčekom a šípkami - 20 ml, jazmínový odvar - 20 ml, brusinkový džem - 5 g
Makalu
Víno Yuzu
Čerstvé grapefruity
Aperol
zloženie: yuzu víno - 20 ml, suché sherry - 15 ml, aperol - 20 ml, čerstvý grapefruit - 50 ml
príprava: V tomto recepte, veľa alkoholu, tak mrazivý ovocný ľad bude trvať dlho - noc, a lepšie a dlhšie. Víno a aperol nalejeme do šťavy, premiešame, nalejeme do foriem a vložíme do mrazničky.
fotograf: Jurij Chichkov
Redaktori sú vďační barom Mercedes-bar a "Favorite place 22.13".