Paleodieta: Mali by sme jesť ako jaskynný ľudia

Zatiaľ čo niektorí idú k intuitívnej mociIní sa stále zasadzujú za reštriktívny prístup - napríklad „jaskynná strava“ alebo paleo-diéta. Jej priaznivci hovoria, že jedlo, ktoré bolo k dispozícii jaskynným ľuďom ešte pred rozvojom poľnohospodárstva, bolo pre ľudí najprirodzenejším. Prívrženci sa domnievajú, že naše telo je najlepšie prispôsobené tomuto druhu jedla, pretože v paleolite prešla veľká časť ľudskej histórie aspoň dva milióny rokov. Chápeme, či existuje nejaká pravda.

Ako žili jaskynní ľudia a čo jedli

Po veľmi dlhú dobu, pred dvoma a pol miliónmi až desiatimi tisíckami rokov, naši predkovia jedli len to, čo mohli chytiť, vybrať zo stromu, alebo vyzdvihnúť zo zeme - boli lovcami a zberačmi. Títo ľudia jedli mäso, ryby a hmyz, ako aj ovocie, zeleninu a niektoré orechy. Zároveň, na rozdiel od nás, jaskynníci nejedli obilniny a strukoviny (aspoň pravidelne), mlieko, cukor, soľ a maslo - to všetko sa stalo dostupným len s príchodom poľnohospodárstva.

Množstvo jedla bolo obmedzené a nebolo možné ho kontrolovať. Preto starci žili v malých skupinách a putovali - presťahovali sa na iné miesto hneď, ako sa vyčerpali zdroje potravy v okolí. Vznik poľnohospodárstva, tzv. Poľnohospodárskej revolúcie, bol začiatkom ďalšieho obdobia - neolitu. To výrazne ovplyvnilo zdravie a životný štýl ľudí, ako ukazujú štúdie pozostatkov.

Osídlenie a poľnohospodárstvo mali na nás najprv negatívny vplyv. Náhly prechod na novú diétu, kde základom bola obilnina, viedol k tomu, že ľudia začali žiť menej a častejšie ochoreli - začali sa objavovať problémy s kardiovaskulárnym systémom a diabetom 2. typu; objavili sa stavy ako anémia, krivica a osteoporóza. Obyvatelia raného neolitu boli výrazne nižšie ako v paleolite: priemerná výška klesla asi o desať centimetrov a u mužov dosiahla 165 cm a u žien 155 cm. Až v 20. storočí dosahovala priemerná výška ľudí pre-neolitu.

Kto a kedy vynašiel paleodiet

Samozrejme, všetky tieto údaje prinútili vedcov, aby sa pýtali sami seba: keďže poľnohospodárska revolúcia priniesla toľko škody na zdraví, nemali by sme sa vrátiť k životnému štýlu našich predchodcov? Prvýkrát o diéte jaskýň ako spôsob, ako zabrániť "chorobe prosperity" (zhubné nádory, cukrovka, obezita) začal hovoriť v sedemdesiatych rokoch. Veda výživy bola v plienkach a mnoho vedcov sa snažilo vytvoriť "dokonalú" stravu a nájsť "dokonalú" kombináciu rôznych potravín. Jedným z prvých bol gastroenterológ Walter Vegtlin, ktorý napísal knihu o potrebe návratu ľudstva k strave predkov.

V osemdesiatych rokoch vydal ďalší vedec Boyd Eaton zoznam výživových odporúčaní na základe poznatkov o stravovaní starých ľudí žijúcich vo východnej Afrike. Odporučil vyhýbať sa nasýteným tukom, jesť mäso zo zvierat pestovaných v prirodzených podmienkach a tiež veril, že množstvo potravy živočíšneho a rastlinného pôvodu by malo byť približne rovnaké.

Eatonove myšlienky popularizoval Dr. Loren Cordein, ktorý v roku 2002 publikoval knihu o tejto metóde výživy ako o spôsobe chudnutia a obnovy. Cordein Paleo zahŕňa mäso zo zvierat, ktoré boli kŕmené trávou, hydinou, morskými plodmi, vajciami, ako aj ovocím a neškrobovou zeleninou; Autor nenavrhuje obmedziť kalórie. Takýto systém vylučuje mliečne výrobky, obilniny a strukoviny, hotové jedlá, soľ a cukor (hoci trikrát týždenne sú povolené výrobky bez paleo). Cordeinova práca sa stala veľmi populárnou a výskumníci sa paleodietia dozvedeli, či to dávalo zmysel.

Prečo ideál paleodety je klam

Antropológovia a odborníci v evolučnej biológii kritizujú paleodietu za zjednodušenie situácie. Napríklad Marlene Zuk napísala celú knihu „Paleophanázia: Aká evolúcia nám hovorí o sexe, výžive a ako sme žili“, kde sú opísané problémy takejto diéty. Hovorí, že bludy začínajú už s myšlienkami o evolúcii. Aby sme povedali, že náš genóm je ideálne prispôsobený na lov a zber, je to nemožné, pretože ľudia, podobne ako akékoľvek iné živé tvory, sa neustále prispôsobujú prostrediu. Jedným z príkladov je vývoj laktázového génu, teda enzýmu potrebného na strávenie mlieka. Naši predkovia tento enzým "vypnuli" po období dojčenia, pretože nemali žiadne mliečne výrobky. Ale asi pred šesťtisíc rokmi vznikla mutácia, ktorá umožnila enzýmu pôsobiť v tele dospelých.

Vyvoláva otázky a tvrdenie, že jaskynný ľudia žili v úplnej harmónii s prírodou, boli úplne zdravé a viedli nebeský životný štýl. Archeologický výskum ukazuje, že ich priemerná dĺžka života bola asi tridsaťpäť rokov. So zdravím je všetko tiež ťažké: v dôsledku chronických ochorení a porúch spojených so stravovaním len zriedka zomreli. To však možno vysvetliť skutočnosťou, že ľudia zomreli na útoky predátorov alebo infekcií, tesne pred dosiahnutím veku, v ktorom sa mohli vyvinúť ateroskleróza alebo rakovina.

Nie všetci starí ľudia jedli to isté

Treba povedať, že rôznym jaskyniarom boli k dispozícii rôzne výrobky - samozrejme záviselo od regiónu, v ktorom žili. Národy, ktoré lovili a zbierali, tam stále boli a aktívne sa študujú - to tiež pomáha pochopiť, ako žili naši predkovia. Napríklad v juhoafrických bushmen, asi tretina diéty je ovocie Mongongo stromu, av Papuans v Novej Guinei, jedlo je založené na škrobnatej ságovej palmy. Austrálske domorodé diéty sú väčšinou živočíšne produkty. Navyše, naše poznanie stravy starovekých ľudí je veľmi obmedzené: nájdené pozostatky a diela ako rockové umenie poskytujú len všeobecný obraz. Aj počas existencie trendu na paleodieti boli niektoré z vyhlásení spochybnené - napríklad podľa archeológov by sa obilniny mohli stať súčasťou stravy pred začiatkom neolitu.

Popularita paleo-výživy dosiahla vrchol pred piatimi rokmi a mnohí odborníci na výživu nestáli stranou - neodporúčajú ho a sledujú zoznam najhorších módnych jedál. Lekári hovoria, že obmedzenia celých skupín potravín môžu viesť k nedostatkom živín a potrebe podpory vitamínmi a doplnkami výživy. Odmietnutie z celých zŕn a strukovín je tiež nerozumné - ich prítomnosť v potrave má dobrý vplyv na zdravie kardiovaskulárneho systému a znižuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Naopak, zvýšená spotreba červeného mäsa môže byť škodlivá: podľa WHO sa riziko kolorektálneho karcinómu zvyšuje o 17% pri každých 100 gramoch červeného mäsa denne.

Je možné normalizovať hmotnosť a zdravie na paleodieti?

V súčasnosti neexistuje presvedčivý dôkaz, že paleodiet je účinný pri chudnutí. V roku 2014 sa uskutočnila štúdia na obéznych ženách: v porovnaní s klasickou diétou odporúčanou na chudnutie ľudia na paleo-diétu odložili viac kilogramov, ale účinnosť po ukončení kurzu zmizla a hmotnosť sa čiastočne vrátila. Pokiaľ ide o zdravie, autori poznamenali, že paleo-diéta bola účinná pri kontrole hladiny cukru v krvi a lipidov. Je pravda, že v publikácii sa konkrétne uvádza, že účastníci mali problémy s dodržiavaním predpisov - to znamená, že táto diéta nie je vhodná na prevenciu chorôb.

To kombinuje paleo s inými reštriktívnymi diétami: komplexné pravidlá a úzky zoznam schválených výrobkov vedú k mnohým problémom. Je ťažké sledovať túto diétu, je to nákladné (najmä v prípade ekologických produktov) a vedie k izolácii od spoločnosti: môže to byť taká, že osoba pozvaná na obed a večeru, "nič nemôže byť."

Niektoré výhody sa stále dajú nájsť v paleodietes: napríklad odporúčania na zvýšenie množstva ovocia a zeleniny v strave a odmietnutie polotovarov sú vo všeobecnosti v súlade s tým, čo hovoria lekári. Ľudia, ktorí nasledujú paleodetes by mali variť viac doma, čo pomáha kontrolovať, napríklad, množstvo soli a cukru. Je tiež dôležité pochopiť, že otázka, aká je „užitočnejšia“ strava, je mimoriadne individuálna. Pre osobu, ktorej strava pozostáva výlučne z hotových výrobkov, sladkej a sódovej vody a ktorí vôbec nejedia ovocie a zeleninu, bude pravdepodobne užitočný paleodiet. Je však oveľa jednoduchšie dodržiavať klasické dietetické odporúčania: ľahšie sa sledujú a poskytujú oveľa väčší výber produktov.

fotografie: Porechenskaya - stock.adobe.com, Ananás štúdio - stock.adobe.com, Nová Afrika - stock.adobe.com