Čo jesť v lete: 10 zdravých sezónnych produktov

Pred začiatkom každej sezóny zverejňujeme zoznam čerstvých produktov, ktoré stoja za to venovať pozornosť. Napriek tomu, že je vždy možné nájsť čerstvé, maximálne zdravé a bohaté na chuťové produkty, najbohatšou sezónou pre ovocie a zeleninu je leto. V lete na trhoch a obchodoch nás čaká skutočná hojnosť plná jahôd, hrozna a paradajok. Chápeme, čo je potrebné venovať osobitnú pozornosť v období od júna do augusta.

lepšie okamžite. Prečo? Po prvé, aby sa šalát s avokádom a horčicovou omáčkou, ktoré pohľadný muž Anthony z show "Queer Eye" nás učil variť. Po druhé, vytlačiť šťavu z nich a vytvoriť koktaily, ako je korenené a údené "Paloma" s grapefruitovou šťavou. A konečne piecť najkrajší svetový koláč s grapefruitom a červenými pomarančmi.

 

marhule

Tento rok, kvôli abnormálnemu jarnému teplu, kvitnú marhuľové kvety čoskoro, takže máme čoskoro šancu vidieť ich ovocie na policiach. Marhule sú relatívne nenáročné na poveternostné podmienky a čerstvé ovocie miestneho pôvodu sa nachádza vo väčšine častí kontinentálnej Európy. Rôzne odrody marhúľ majú rôzne obdobia zberu, takže čerstvé ovocie sa objavuje na trhoch od začiatku júna až do takmer konca augusta; Môžete si ich bezpečne kúpiť počas celého leta.

Keď sa nudia čerstvé marhule, môžete si pripraviť prípravky - urobiť marhuľový zázvorový džem alebo trvať na marhuľovom likéri, ktorý zdvihne vašu náladu v ponurej jeseň (jednoducho to nepreháňajte!).

moruše

Predtým, ako sa rozhodnete kúpiť balík čerstvej moruše, dôrazne odporúčame zakúpiť si krabičku chirurgických rukavíc - morušový džús nevratne zafarbuje akúkoľvek povrchovú plochu v bohatej fialovej farbe. Akonáhle si zakryjete seba, kuchyňu a všetky riady umývateľným plastom (jednoducho ju neodhoďte, ale používajte ju opakovane), môžete začať jesť alebo variť morušu - akákoľvek možnosť urobí život zábavným, chutným a svetlým (a podobným účinkom berryho bitúnku).

Moruše môžete hľadať na policiach na krátku dobu, od polovice júna do začiatku júla; bobule sa rýchlo poškodia a ak je ich veľa, potom je najlepšie čoskoro variť. Najobľúbenejšia úloha moruše je v náplni na koláče; Jednou z možností je opitý crostat s rozmarínom. Okrem pečenie, moruše ide dobre v kokteiloch s gin, nahradenie černice, napríklad v tomto "Bramble".

soľ = šťastie "ešte nebolo zrušené), alebo varte krémovú polievku, ktorá, ak je to potrebné, sa dá ľahko vyrobiť vegánsky, podľa receptu Jamieho Olivera.

Aby sme sa nemýlili, snažte sa kupovať kukuricu na trhu a od predajcov zistiť, ako najlepšie variť tento alebo tento typ, alebo aspoň špecifikovať, aký druh odrody: kukurica cukrová môže a mala by sa zachovať a dobrý popcorn bude vychádzať z prvej „červenej šípky“.

cesnak

Napriek tomu, že cesnak možno nájsť v obchodoch po celý rok, v lete začína svoju sezónu. Dôrazne odporúčame ísť na trh s cesnakom a hľadať predajcov, ktorí vám predajú nielen klinčeky, ale aj stonky cesnaku, ktoré sa tiež nazývajú strelcami. Šípky môžu byť vyprážané (potom, podľa chuti, budú prekvapivo podobné huby) a slúžia ako príloha - perfektný príklad toho, že aj v ruskej realite môžete niečo urobiť na princípe trvalo udržateľných potravín.

Zvyčajné strúčiky cesnaku, okrem jasného použitia v šalátoch, marinádach na kebab alebo konzervovanie, sa môžu vyskúšať v nových verziách jedál - napríklad, aby sa šalát z rozbitých uhoriek. A môžete len trieť cesnak opekané plátky čierneho chleba.

hrášok

Vďaka úspechom potravinárskeho priemyslu, máme prístup k zeleným hráškom po celý rok, ale len v lete to možno nájsť nie je zmrazené, ale docela čerstvé pre seba - v určitom okamihu sa stáva nemožné chodiť po trhu, bez toho, aby klopýtal na šálky sladkého hrášku. Samozrejme, je príjemné jesť hrášok priamo z strukov, ale môžete ho pridať napríklad k soba s ľahkým tofu.

Ďalšou skvelou možnosťou je hrášok a mäta polievka (v zimnej verzii, bude hrášok mrazené, a namiesto mäty, musíte pridať hrsť vyprážanej slaniny). Pre podstatnejšiu večeru s hráškom si môžete urobiť kastról so zemiakmi, slaninou a pestom - komponenty sú však ľahko nahradené zvyškami potravín nachádzajúcimi sa v chladničke.

alebo dokonca voňavé nátierky na ranné toasty. Ak nechcete experimentovať, jednoducho smažte alebo pečte cuketu v rúre s olivovým olejom, akúkoľvek sadu voňavých bylín, ktoré nájdete na trhu, a veľkú morskú soľ - čerstvá a zrelá zelenina sú dobré sami.

edamame

Tradične sa edamame nazýval sójové strukoviny, ale žiadne, ale varené buď v páre alebo v slanej vode. Tento japonský snack sa stal tak populárnym po celom svete, že edamame je teraz jednoducho nazývaný sójové bôby, a technika varenia zostáva podľa uváženia šéfkuchára - hoci parný edamame s veľkou morskou soľou stále vedie.

Rovnako ako mladý hrášok, edamame vstupuje do sezóny v lete, takže ak vidíte pod v supermarkete, vezmite si to bez pochýb. Okrem bežných fazúľ, môžete urobiť svetlo, ale proteín-bohaté šaláty, ako je quinoa a uhorky, pre pár edamame. Pre nasledovníkov klasických tradícií odporúčame farbu misky zafarbiť chilli, sezamovým olejom a cesnakom, čo zvýrazní samotnú fazuľu.

figy

V zásade možno radu „jesť pár kíl v jednej osobe“ považovať za dobrú voľbu na výrobu figov, ale pre nedostatočne fyzicky vycvičených milovníkov figov máme pár jednoduchších receptov. Figy sú jednoduchým a jemným ovocím, čo sa týka chuti, takže môžete začať vstupovať do letnej diéty s najjednoduchšími receptami, napríklad zo syrovej dosky s figami a medom. V druhej fáze komplexnosti - pridanie figov do šalátov, napr. Monochromatický sladký šalát so slivkami alebo slaný šalát s parmskou omáčkou a bazalkou.

Profesionálni fígovi môžu poradiť komplikovanejší recept: karamelizované figy s broskyňami a balsamicovou omáčkou. A ak je doma trochu sherry, potom môže ísť do práce - stať sa súčasťou torty s figami a mandľami. Na druhú stranu, ak máte pohár sherry, ktorý možno jesť s hrsťou figov, potom nemôžete urobiť koláč.

Vajcia sa môže jesť surové alebo nakladané, ale veľké sa už musia spracovávať tepelne. Sekanie artičokov je dosť ťažké, preto je lepšie si prečítať podrobné pokyny a pripraviť sa morálne.

Keď ste pripravení na tento proces, skúste marinovanie artičokov v olivovom oleji a bylinkách (veľké púčiky budú musieť byť najprv uvarené, a tie malé môžu byť okamžite marinované) alebo varená krémová polievka z artičokov. Kým čerstvá zelenina je k dispozícii, nemali by ste nechať ujsť možnosť variť stredomorský šalát s artičoky, palmové výhonky (ak existujú) a oregano.

fotografie: rimglow - stock.adobe.com, yurakp - stock.adobe.com, sasapanchenko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, yvdavid - stock.adobe.com, santia3 - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, domnitsky - stock.adobe.com, Tim UR - stock.adobe.com, Xavier - stock.adobe.com