Výdatné a vkusné: 5 vegánskych jedál každý bude chcieť
text: Olga Antonová
Mnohí stále pochybujú, že vegánske jedlo môže byť výživný - hovoria, bez mäsa alebo syra nemôžete nájsť. A skutočnosť, že zelenina môže byť chutná a nekomplikovaná vo varení, je vnímaná skepticizmom a častejšie. Tak či onak, naša denná kŕmna dávka zahŕňa pokrmy bez mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov, ale aj tých najžravejších z nás aspoň raz v živote zmätene, z ktorých z nich si vyberú večeru, aby boli všetci spokojní - a jedli mäso, a vegáni. Ponúkame päť výživných vegánskych možností, ktoré sú vhodné na slávnostné jedlo a perfektne zapadajú do každodenného života.
Etiópska kapusta dusená s mrkvou a zemiakmi
Etiópska kuchyňa je známa svojimi koreninami a v mnohých ohľadoch pozostáva z pikantných jedál, ktoré sa zvyčajne ukladajú na ynger - okrúhlu kyslú tortu. Ponúkame vyskúšať kapustový šalát so zemiakmi a mrkvou: v zložení pripomína hodgepodge alebo guláš, ale etiópska verzia má špeciálnu korenistú chuť.
zloženie:
Príprava:
Nakrájaný cesnak, chilli, cibuľu a zázvor smažte v olivovom oleji päť minút.
Pridajte kmín, kurkuma, kardamóm, škoricu, klinčeky a čierne korenie. Miešajte a smažte dve minúty za stáleho miešania.
Pridajte mrkvu a zemiaky, nakrájajte na malé kúsky a dobre premiešajte. Pridajte jemne nakrájanú kapustu, znova premiešajte a soľ. Ak zelenina nie je dostatok šťavy, pridajte trochu vody alebo zeleninový vývar. Obal a varte pätnásť minút za občasného miešania.
Soľ, ak je to potrebné, pridajte olivový olej, znížte teplo, prikryte vekom a nechajte ďalších pätnásť minút alebo kým nie sú zemiaky pripravené.
Podávajte teplé s chlebom a bylinkami podľa chuti.
Seitan chili
Názov mexického pokrmu „chili con carne“ sa prekladá ako „chilli s mäsom“ a tento vegánsky recept sa nazýva „chili non carne“ - „chilli bez mäsa“. Používa saitan, náhrada zeleninového mäsa. Môžete si kúpiť ready-made, a môžete robiť doma.
zloženie:
Príprava:
Nakrájanú cibuľu smažíme až do priehľadnosti. Potom pridajte bulharské korenie, nakrájajte na malé kúsky a smažte tri minúty za stáleho miešania.
Pridajte hrubo nasekané huby, nasekaný cesnak a rascu.
Akonáhle sú huby mierne mäkké, nalejte červené víno a zmes miešajte, kým sa kvapalina neodparí. Pridajte nakrájané a pyré paradajky, seitan, sójovú omáčku, údenú a pravidelnú papriku oboch odrôd. Znížte teplo a nechajte pod vrchnákom 10 až 15 minút, kým omáčka nezhustne.
Pridajte fazuľu a chili vločky, dobre premiešajte a nechajte na ohni ďalších päť minút. Podávajte horúce.
Quiche s tofu a špenátom
Tofu je všestranný sójový produkt, ktorý sa široko používa v hlavných chodoch a dezertoch. Má neutrálnu chuť a môže byť vynikajúcou náhradou vajec: používa sa napríklad v sladkých krémoch, všetkých druhoch vegánskych omeliet alebo želé.
Príprava:
Predhrejte rúru na 360 ° C. Pre základ, poraziť maslo a vodu, zalejeme zmesou múky, soli, cukru. Ak používate prášok do pečiva, pridajte trochu. Cesto dobre premieste a rozložte na olejovanú formu.
Cibuľu smažíme v olivovom oleji až do zlatohnedej farby, nalejeme vodu, soľ a cibuľu miešame, až kým sa kvapalina neodparí.
Tofu dôkladne premiešajte so štyrmi lyžicami olivového oleja, papriky, bazalky, citrónovej šťavy a sójovej omáčky - hmotnosť by mala byť homogénna. Do zmesi pridajte vyprážanú cibuľu.
Varte špenátové listy s vriacou vodou, potom dôkladne osušte, nakrájajte a pridajte do náplne.
Nalejte výplň do pripraveného základu, vyhladte a umiestnite paradajky nakrájané na hrubé kruhy na vrch. Pečieme asi 50 minút alebo do zlatohnedej.
Paradajková a ryžová polievka
Vegánske polievky sú oveľa populárnejšie, ako sa môže zdať: zeleninový vývar, nedostatok mäsa a morských plodov, maslo a to vegánska polievka. Tento recept bude slúžiť ako dobrý základ pre improvizáciu: využite svoje obľúbené druhy obilnín, rôzne druhy zeleniny, experimentujte s korením.
zloženie:
Príprava:
Varíme ryžu vopred. Nakrájajte paradajky na 4 kusy a odošlite do rúry na teplotu 180 ° C počas 40 minút. Potom odstráňte šupku a nakrájajte v kuchynskom robote s tretím vývarom, kým nebude hladký.
Zostávajúci vývar nalejte do paradajkovej zmesi a priveďte do varu. Pridajte bobkový list, mrazený hrášok a nasekanú mrkvu. Varte na malom ohni až do varenia hrachu.
Pridajte jemne nakrájanú kapustu, ryžu, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Ponechajte na miernom ohni, kým nebude kapusta pripravená na desať minút.
Podávajte krutóny a čerstvú petržlenovú polievku.
Champignon Lasagna
Lasagne je špeciálny druh cestovín, ktorý môže byť vegetariánsky aj vegánsky (už sme vám ponúkli takéto recepty pre každý vkus). Samotné výživné cestoviny dobre zapadajú do ľahkej zeleniny, húb a zelenín.
zloženie:
Príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C. Rozdrvte mrkvu, huby, cibuľu a papriky s kuchynským robotom. Do zmesi pridajte strúhanku, tymián, soľ, korenie a smažte v olivovom oleji 5 minút.
V prípade potreby varíme listy pre lasagne podľa pokynov na obale. Zbierajte lasagne v mazanej forme, striedajte listy a zeleninovú zmes. Formulár zakryte fóliou.
Pečieme štyridsať minút. Potom sa vyberie z rúry a nechá sa 10 minút vychladnúť na teplotu miestnosti.
Nakrájajte paradajky a nakrájajte ich bazalkou v kuchynskom robote. Naplňte lasagne omáčkou a podávajte teplé.
fotografie: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com