Čo jesť na jar: 10 zdravých sezónnych produktov

Dni sa predlžujú a hoci len kalendár pripomína začiatok jari, slnko sa začína nielen svietiť, ale aj otepľovať. Je čas prebudiť sa z hibernácie a doplniť zásoby vitamínov, energie a radosti, stráviť dlhú zimu. Zostavili sme zoznam sezónnych produktov, ktoré v nadchádzajúcom marci pomôžu nájsť silu a jarnú náladu.

karotén - prírodný antioxidant.

Pór je rastliny odolné voči chladu a mladé greeny sa objavujú začiatkom apríla. Listy póru sú tvrdšie ako perie zelenej cibule, čo je dôvod, prečo sa zvyčajne nejedie surové, ale varené - a to možno urobiť miliónom rôznych spôsobov. Mäkká ochutnávka cibule bude zdobiť omeletu (povedzme, alsaská, s pórkom a šunkou dusenou na masle), rôzne polievky (vrátane zeleniny, kurčaťa alebo cibule), a môžete tiež piecť quiche na základe neho.

mangold

Ďalšia raná a studena odolná rastlina, ktorá ľahko odolá všetkým vtákom premenlivého jarného počasia. Veľké listy mangoldu, tmavo zelené s višňovo-červenými odrezkami, sú príjemné pre oko a sú prospešné: je tu veľa vitamínu C, vitamínu K potrebného na zrážanie krvi a železa na zabezpečenie normálnych hladín hemoglobínu v repe.

Na rozdiel od obyčajnej repy, mangold je skorá zelenina, jej zelené sa objavujú v apríli a pretrvávajú až do silných mrazov. Mladé listy pripomínajú niečo medzi špenátom a červenou repou a sú dobré v šalátoch - napríklad feta a olivový olej. Listová repa môže byť dusená a podávaná ako príloha alebo ako samostatné jedlo, pridané do omeliet a quiche polievok, ktoré sa používajú na vyplnenie polievky namiesto kapusty; listov mangoldu možno vyrobiť z kapusty.

pomaranče

Každý vie o výhodách citrusov už od detstva a nezabúda na ne v dospelosti. Orange nie je ovocie, ale celá lekáreň: vitamíny A, skupiny B, C a E, draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo, zinok a mnoho ďalších. Vyživuje organizmus živinami a zlepšuje náladu, ktorá je obzvlášť cenná na začiatku jari, keď je ešte málo čerstvého ovocia a zeleniny.

Čerstvé pomaranče nie sú potrebné k jedlu, rovnako ako to - môžete urobiť šalát s jogurtom a pomarančový džús, použite ošúpané pomarančové plátky ako prísada do zelených listových šalátov alebo ozdobiť ranné ovsené vločky. V prípade potreby si môžete uvariť niečo vážnejšie: voňavý pomarančový škoričný koláč, kačica s pomarančmi alebo tradičnú anglickú marmeládu - tekutý džem, kde sa ovocie varí spolu s kožou.

Môžete variť v mnohých rôznymi spôsobmi: špargľa je dobrá v zelených šalátoch s olivovým olejom, krémové polievky (zemiaková kaša alebo samotná), omelety, cestoviny a kastroly. Špargľa je skvelou prílohou pre ryby alebo kuracie mäso - stačí ju variť alebo piecť na grile. Môžete podávať špargľu a ako samostatné jedlo: variť a sezóna s holandskou omáčkou (alebo len maslo) alebo piecť, zabalené v tenkých plátkoch prosciutto.

kyslá kapusta

Na rozdiel od drahé špargle - domáce a cenovo dostupné superfood. Najužitočnejšie kapusta bez tepelného spracovania - vo forme šalátu s rastlinným olejom. V tomto prípade dostaneme maximum obsiahnuté v kapustových vitamínoch B, K a C a užitočnejšie baktérie kyseliny mliečnej. V kapusta je veľa vlákniny - je dôležité pre zdravie čriev.

Kyslá kapusta sa dá kúpiť alebo vyrobiť samostatne - v tomto prípade môžete recept meniť pridaním jabĺk, brusníc, brusníc a repy, alebo napríklad červenej papriky a cesnaku. Kapusta sa dá soľou kaukazským spôsobom naplniť celými luskami fazule a korenia, alebo v nemčine - bez mrkvy, ale so škoricou, klinčekmi a borievkami.

Výsledný produkt je príjemný na jedenie v jeho čistej forme a je ľahko použiteľný pri varení: Rusi varia kapustu z kapusty, Poliaky ju napĺňajú knedľami a duseným mäsom s hríbmi z hríbov a Nemci pripravujú vynikajúce jedlo na varenie zvané kyslá kapusta, kde sa slanina a klobásy varia s kapustou v bielom víne. a veľký kus mäsa.

Rukola a iné šaláty

List šaláty nie sú tucet, a oni sú všetci dobrí svojou vlastnou cestou - a horká rukola, a osviežujúci žerucha, a voňavé lollo-rosso, a ostrý ľadovec. Sú k dispozícii a plné vitamínov a vlákniny po celý rok, ale získať najlepšiu chuť na jar. Najčastejšie sa šalátové listy jedia, v skutočnosti, v šalátoch - môžu byť doplnené takmer všetkým, od čerstvých plodov až po tuniak. Vynikajúci zvyk je nahradiť sacharidy vedľajšie jedlá čerstvým šalátom, a schopnosť miešať rôzne druhy listov a zmena obliekania pomáha diverzifikovať stravu.

Z čerstvej rukoly, parmezánu a píniových orieškov si môžete pestovať pesto sami - potrebujete len výkonný mixér. Na grile sú skvelé šaláty. aby ste to urobili, rozrežte hlavu pozdĺžne na dve polovice a nalejte ju olivovým olejom - v Taliansku varíme červené listy radicchia ako prílohu pre ryby.

je asimilovaný, pričom má súčasne všetky výhody mäsa: veľké množstvo bielkovín, stopových prvkov a vitamínov.

Chuť jahňacieho mäsa je mäkšia ako chuť jahňacieho mäsa, takže mnohí kuchári dávajú prednosť podávaniu v čistej forme - len grilovaním steakov na grile alebo pečenie kúska jahňacieho mäsa. Zároveň je tu more rôznych receptov s jahňacím mäsom, od lahodných gruzínskych jedál ako chakapuli až po ázijské možnosti, kde je jahňacie mäso varené so sójovou omáčkou a sezamom.

špenát

Ďalšia nepostrádateľná jarná zelenina v európskej kuchyni. Špenát je veľmi skoro a na začiatku marca sa stane chutným, je vhodný pre jeho schopnosť prispôsobiť sa takmer akémukoľvek pokrmu, a to je pravdepodobne jeden z najužitočnejších produktov v zásade. Je bohatý na vitamíny A, E, C a K, karotén, kyselinu listovú, železo a iné stopové prvky.

Mladé listy špenátu sa dokonale premenia na šalát a tvrdšie sa dajú variť na panvici, len trochu s maslom. Akonáhle sa zníži objem - špenát je pripravený. Je vhodný ako príloha k mäsu alebo rybám, môžete ju naplniť polievkou, pridať do duseného mäsa, zmiešať s ricottou a premeniť na domácu ravioli plnku, alebo ju len vložiť do cestovín.

 

Klíčiace semená

Pšenica, raž, jačmeň, fazuľa alebo sójové bôby sú potraviny, ktoré sa môžu konzumovať vo forme klíčiacich semien, často nazývaných "sadenice". Môže sa zdať, že toto je jedlo pre amatérske, ale takéto semená pomáhajú diverzifikovať stravu a robia ju zdravšou vďaka vitamínom a železu. Bohužiaľ, naklíčené semená sú pomerne drahé a nie sú dlho uložené - ale môžete si spomenúť na lekcie biológie a vyklíčiť ich sami.

Hotové výhonky sa pridávajú do šalátov z čerstvej zeleniny, smoothies a ovsených vločiek; Ďalšou možnosťou je klíčiť sójové bôby a variť ázijské jedlá s nimi. Sójové výhonky sú potrebné, aby sa správne udon s kuracím mäsom, je dobré pridať ich na samom konci vyprážania v zelenine a mäso umyť smažiť alebo naplniť je funchozu alebo thajská podložka thai - sója dáva rezance príjemnú orechovú príchuť.

podobne ako šalát, a preto ich používajte podobným spôsobom. Vyzerajú najlepšie v šaláte - aj tie najbežnejšie, s uhorkami a paradajkami. Peking kapusta je najviac široko používaný v ázijskej kuchyni: nakrájané listy sú pridané do udon s kuracím mäsom alebo krevety, sú korenené s thajskou verziou karí, rezance a vyprážanou ryžou, a Kórejčania zase do kimchi.

fotografie:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, ako Sapyaprapa - stock.adobe.com