Freeganizmus: Prečo ľudia jedia vypršané potraviny
Tisíce ľudí na celom svete odmietajú nakupovať v supermarketoch - namiesto toho sa pozerajú na popolnice na odpadky a skládky na dvore obchodov pri hľadaní vyradených, ale stále jedlých výrobkov. Tento fenomén má názov - Friganizmus: jeho nasledovníci sa usilujú o čo najviac vedomú spotrebu. Rozhodli sme sa zistiť, prečo viac a viac ľudí chce jesť vypršané a vyradené jedlo - a či to môže byť vykonané bez poškodenia zdravia.
text: Alisa Zagryadskaya
Lov a zber v meste
V širšom zmysle nie je šarvátstvo zvykom jesť výrobky s uplynutou platnosťou, ale životný štýl a ideológia: freegans sa usilujú o maximálne úspory zdrojov a majú negatívny postoj k nadprodukcii. Verí sa, že slovo "freegan" v roku 1995 zaviedlo do používania Keith McHenry, vodca anarchistickej neziskovej skupiny Food Not Bombs - šíri vegetariánske jedlá medzi bezdomovcami a protestuje proti militarizmu. Neskôr bývalý člen skupiny Against Me prispel k popularizácii tohto termínu. Warren Oaks, ktorý napísal manifest "Prečo som freegan?". V manifeste, ktorý anonymne publikoval v Zine, Oaks nazýva freeganizmus „antisporistická etika výživy“.
Podľa freegans, ľudstvo sa týka životného prostredia spotrebiteľa a dravé, a podniky, ktoré v takejto situácii majú obrovský vplyv, starostlivosť len o ziskoch. V dôsledku toho vzniká nekonečný prúd nadprodukcie: ekonomika pohlcuje zdroje, premieňa ich na tovar a odhodí nepredaný prebytok, veriac, že je ľahšie odhodiť ako predať. Freeganizmus úzko súvisí s vegetariánstvom a vegánstvom, samotný pojem je odvodený od kombinácie slov "voľný" a "vegánsky" (t. J. "Slobodný" a "vegánsky"). Freegani, ktorí stále jedia mäso, sa nazývajú „megans“ alebo „migans“ (z kombinácie slov „mäso“ - „mäso“ - a „vegán“).
V roku 2003 sa v Spojených štátoch objavila organizácia freegan, koordinovaná na stránke freegan.info - je to možno jedna z najznámejších na svete. Organizujú rôzne podujatia, ako napríklad voľné trhy, výpravy na popolnice a bezplatné večere, a organizujú aj majstrovské kurzy (napríklad na opravu bicyklov). Samozrejme, že Freegani nie sú limitovaní len na newyorskú organizáciu: v mnohých iných krajinách existujú zodpovedajúce skupiny - vo Francúzsku, Singapure alebo Austrálii. Zároveň je nemožné povedať, že potraviny v skládkach sa hľadajú len kvôli ideologickej pozícii: pre mnohých ľudí v Rusku av iných krajinách je to bežná prax a nie každý, kto to robí, je spojený s akýmkoľvek druhom pohybu. ,
Niektorí freegani veria, že sa musíte vzdať práce alebo skrátiť čas strávený na nej, aby ste sa nestali súčasťou systému, ktorý využíva zdroje.
Hľadanie produktov v nádobách na odpadky (tak v súkromných domoch, ako aj v blízkosti obchodov) sa nazýva potápanie dumpsters - doslova „potápanie do odpadkového koša“. Túra s potravinami v určitých časoch v určitom čase, kde sa potraviny dajú odhodiť, sa nazýva nájazd - môžu byť jednotné a kolektívne. Okrem toho, mnoho freegans hľadajú iné spôsoby, ako sa vymaniť z hospodárskeho cyklu: zbierajú plody, huby a liečivé rastliny, ako aj pestujú zeleninu a ovocie. Freeganské praktiky zahŕňajú výmenu a darcovstvo - také spôsoby, ako získať správne veci, tiež umožňujú prekročiť hranice peňažného obratu. V New Yorku skupina freegan.info pravidelne distribuuje bezplatné produkty a položky získané počas náletov a organizuje swapy. Takže ak ste niekedy mali párty s výmenou nechceného oblečenia, mohli by ste povedať, že ste konali podľa princípov freeganizmu.
S touto ideológiou súvisí aj squatting. Prázdne budovy sa považujú za „odpad“ hospodárstva, ako aj za zbytočné výrobky, čo znamená, že sa môžu likvidovať podľa vlastného uváženia. Niektorí freegani veria, že sa musíte vzdať práce alebo skrátiť čas, ktorý na ňu strávite, aby ste sa nestali súčasťou systému, ktorý využíva zdroje. Hovorí sa, že hlavným cieľom práce pre mnohých ľudí je hromadenie materiálnych hodnôt a ušetrený čas môže byť podľa slobodných ľudí vynaložený na politické akcie a spoločensky prospešné akcie - napríklad na pomoc príbuzným alebo dobrovoľníctvu. Mnohí z nich pracujú nepravidelne alebo si vyberajú sociálne dôležité profesie.
Samozrejme, freegans nie vždy dodržujú všetky tieto princípy, veľa záleží na okolnostiach a ideológii konkrétnej osoby alebo skupiny. Stojí za to pripomenúť, že Warren Oaks vo svojom manifeste ako jeden zo spôsobov, ako získať jedlo bez toho, aby sa uchyľoval k peniazom, spomínaným krádežiam - aj tí najradikálnejší nasledovníci anarchistického freeganizmu to robia, ale to je, samozrejme, nezákonné.
Freegans v Rusku a vo svete
Asya Senicheva koordinuje projekty potravinového aktivizmu v komunite „Trava“ v Petrohrade - zahŕňa stravovanie z „zachránených“ produktov, konferencií a prednášok o potravinách. „Bol som fascinovaný potravinovým aktivizmom, sledovaním rakúskeho filmu„ Wastecooking “o tom, kto a prečo vyhadzovať jedlo a ako sa dá zachrániť,“ hovorí. „S tímom podobne zmýšľajúcich ľudí sme začali variť z potravinárskych výrobkov na podujatiach a organizovať prednášky o potravinách, ekológii a potom som sledoval ďalší film - „Len ho zjedz.“ Rozpráva príbeh páru z Kanady, ktorý sa rozhodne jesť šesť mesiacov len pre tie výrobky, ktoré niekto vyhodil. počas šiestich mesiacov a počas týždňa Vzali sme nežiaduce jedlo od priateľov, vzali včera chlieb z pekární, šli na skládky odpadu vedľa supermarketov.
Podľa Asi je pre ňu najšokujúcejšie, koľko jedlých potravín možno nájsť na skládkach odpadu: „Ty ideš a ty si šťastne myslíš, že teraz budeš šetriť jedlo, ale zabalíš si vrece ovocia, zeleniny, mlieka, obilnín, tvarohu a ešte desať balenie po dvadsiatich kilogramoch s takýmto obsahom. “ t
Senicheva hovorí o rôznych ruských projektoch postavených na princípoch freeganizmu. Existuje skupina, kde môžete zdieľať jedlo, projekty Food Without Borders, ktoré aktivisti zbierajú potraviny zo skladov zeleniny a varia voľné obedy, Zamori Worm (propagácia jedál z hmyzu, alternatívny zdroj bielkovín), „Oni jedia ako“ - trhy dňa voľna organizátori, ktorí sú zodpovední za tému odpadu, sa snažia oddeliť odpad a nevyhodiť jedlo. V Moskve existujú projekty „Zmena potravinového odpadu“ (na trhu Danilovsky, kuchári boli pripravení z potravín, ktoré zostali od dodávateľov) a „Dobrovoľníci“ (susedia pripravujú jedlo pre ľudí v núdzi).
Niekedy nie je vôbec žiadny „úlovok“, ale niekedy sa ukáže, že sú skutočne kráľovské - celé boxy sa vyberajú zo zadných častí supermarketov.
S cieľom zabezpečiť sebe a svojim rodinám správne množstvo jedla, freegans pravidelne chodia na nájazdy, kontrolujú odpadky z ich okolia. Niekedy nie je vôbec žiadny „úlovok“, ale niekedy sa ukáže, že sú skutočne kráľovské - celé boxy sa vykonávajú zo zadných častí supermarketov. Niekto friganit s priateľmi a rodinou, niekto hľadá podobne zmýšľajúcich ľudí v sociálnych sieťach: súhlasia so spoločnými nájazdmi na zdrojoch frigansk, zdieľajú fotky frigi, ponúkajú fushering a diskutujú o teoretických otázkach. „V blízkosti tanku sú obrovské vrecia s chlebom a chlebom“, „Dnešné frigo tvorilo asi 10 kg zeleného koriandra, 7 kusov granátových jabĺk a 2 papriky“ - to je to, čo našli. Niektorí to robia preto, že sú proti kapitalizmu, iní sa riadia praktickejšími záujmami - na tematických zdrojoch môžete nájsť správy ako: „No, ukázalo sa, že som bol slobodný už mnoho rokov! Toto slovo som nepoznal.
Jednou z častých otázok freeganov je, ako sa vám podarí prekonať odpor. Niektorí z nich odpovedali, že spočiatku to bolo nechutné, ale potom sa tvoril zvyk. Iní zdieľajú životný hacking, napríklad, odporúča sa nosiť rukavice a špeciálne oblečenie. Brit Sam hovorí, že trávil čas v Edinburghu, kde bol študentom medicíny: „Na jednej strane sme to robili kvôli chudobe, na druhej strane, pretože sme chceli spochybniť sociálne normy. pre študentov. Hovorí, že medzi miestnymi frigánmi bola konkurencia, takže pri pohľade do tankov bolo potrebné mať čas. "Vzali sme baterku, gumené rukavice, oblečený v teple, vedeli sme, v ktorých supermarketoch vyhodili lepšie výrobky," hovorí.
Jednou z najpálčivejších otázok v Freeganských skupinách je, či je možné zverejniť adresy „rybích škvŕn“. Niektorí veria, že je to možné a nevyhnutné, pretože podstatou Friganizmu je zdieľanie. Iní skryjú adresu, obávajúc sa, že v dôsledku prílevu nových návštevníkov sa odpadkový kôš stane nevhodným pre "potápanie": stáva sa, že majitelia blokujú prístup k kontajneru, keď videli príliv ľudí, alebo, ako to bolo v prípade moskovskej kaviarne, začali otvárať plastové obaly predtým ako hádzať výrobky do nádrže. Freegani často radia, aký čas je najlepší pre nájazdy na konkrétnych miestach (to by malo závisieť od hodiny, kedy sú produkty vyhodené a líšia sa v rôznych obchodoch) a diskutujú o špecifikách rôznych sietí: niektoré hádzajú produkty do koša, iní nie, iní majú tanky. zámky.
Mnoho potápačov potápačov rokuje so zamestnancami obchodov - napríklad ich požiadajú, aby opatrne vyložili tovar, ktorý už uplynul v blízkosti kontajnera, namiesto toho, aby ich vyhodili na dno nádrže.
Ľudský faktor zohráva dôležitú úlohu pri voľnom pohybe a úspechoch pri hľadaní potravy. Mnohí potápači sa dohodnú so zamestnancami predajne - napríklad, požiadajte ich, aby opatrne naskladali exspirovaný tovar blízko kontajnera, namiesto toho, aby ich hádzali na dno nádrže, alebo ich presvedčili, aby oznámili presný čas, kedy sú výrobky vyhodené. V niektorých prípadoch nie je možné súhlasiť a zamestnanci skladu reagujú negatívne na slobodných. "Niektoré obchody zamknuté tanky na noc alebo kryté výrobky s farbivom, aby sa zabránilo nám, iní išli vpred, takže brána a kontajnery otvorené," hovorí Sam. "Úspech závisel na deň v týždni: tam bolo veľa nepredaných potravín v piatok v piatok Tak, aby sme nestratili s ostatnými hladnými hippies, niekedy máme len pár ovocia a zeleniny, ale na iných večeroch sme mali dobré víno, syr, koláče - ak by sme ich nebrali, všetko by sa stalo na skládke.
"Mali sme veľmi malý kontakt s pracovníkmi obchodu. Zvyčajne prišli do odpadkového koša neskoro v noci, keď sa jedlo už nachádzalo v nádržiach," spomína Asya Senicheva. „Niekedy však prišli k majiteľom malých obchodov s ovocím na uliciach a pýtali sa, či v nich nie sú žiadne potraviny. Všetci povedali, že nie, ale v tom istom čase sa vyhýbali, očividne každý, kto v ňom obchoduje, vyhodí jedlo, ale nikto to nechce priznať, je to zlé na reputácii a každý sa bojí, že zo svojho obchodu budú otrávení, navyše, ak všetci Vstúpiť do hovoriť o tom, že by bolo ľahšie udržať štatistiky, študovať problém a vysporiadať sa s ňou. "
Legislatíva a zdravie
Francúzsko sa stalo prvou krajinou, ktorá sa na legislatívnej úrovni začala zaoberať obrovskými odpadmi z výroby potravín: v roku 2016 boli supermarkety v krajine zakázané vyhadzovať a ničiť nepredané potraviny a namiesto toho ich museli preniesť na charitatívne organizácie. Zákon tiež zakazuje znehodnotenie produktov, ktoré sa hodia do nádob na odpadky (niektoré francúzske supermarkety na nich nalievajú kyselinu).
V Amerike a ďalších západných krajinách sa asi 40% potravín a hotových jedál dostáva do odpadkov - takže francúzske zákony nie sú čudné. Existujú pokusy o nápravu tejto situácie, ale skôr skôr na úrovni jednotlivých iniciatív: napríklad v Dánsku sa v roku 2016 otvoril supermarket s produktmi s uplynutou platnosťou, kde sa tovary uvoľňujú o 30-50% lacnejšie ako štandardná cenová úroveň.
Sam hovorí, že v čase, keď bol zapojený do šialenstva, boli vo Veľkej Británii veľké problémy s likvidáciou výrobkov. „Odvtedy sa však v tejto oblasti dosiahol pokrok - veľa„ extra “potravín sa daruje charitatívnym organizáciám a niektoré supermarkety distribuujú výrobky s uplynutou skladovateľnosťou, ako sa to zvyčajne robí v škandinávskych krajinách,“ hovorí.
Neexistujú presné údaje o tom, ako ruské obchodné reťazce spracovávajú výrobky, ktorých trvanlivosť končí: veľa závisí od politiky každého obchodu. Ale súdiac podľa príbehov freeganov, najčastejšie vyhadzujú potravinárske výrobky, ktorých dátum uplynutia platnosti uplynul alebo čoskoro skončí. Okrem toho je často v koši znášať hotové porcie potravín. Na fotografiách, ktoré freegans zdieľajú, celé boxy mierne zatemnených banánov, hromady jogurtov, krabíc pečiva, syrov a plátky šunky, dezertov a koláčov. Tak či onak, prakticky všetky druhy potravinárskych výrobkov, ktoré sa nachádzajú v supermarketoch, vrátane tých, ktoré sa považujú za pochúťky, skončia v cisternách. Súčasne nie je šialenstvo také špinavé podnikanie, ako by sa mohlo zdať: mnohé sklady a obchody vydávajú chybné výrobky v celých baleniach, niekedy dokonca aj v potravinárskom filme. Niektorí pracovníci v obchodoch však kazia výrobky a prepichujú obal tak, aby niekto z jeho obsahu nezískal zisk. Podľa anonymného zamestnanca ruského supermarketu bol v ich obchode prijatý príkaz na vyplnenie výrobkov s uplynutou platnosťou pomocou reagencií na báze chlóru.
Výskumní pracovníci v oblasti bezpečnosti potravín odporúčajú, aby boli opatrnejší pri konzumácii potravín, najmä ak sú podávané deťom alebo ľuďom s rôznymi chorobami.
Pokiaľ ide o otázku, či sa jedlo môže skončiť, mnohí sa s ním zaobchádza inak: niektorí sa ich obávajú ako oheň, iní považujú dátumy za formalitu. V ruskej praxi sa rozlišujú pojmy skladovateľnosť a trvanlivosť. Podľa GOST je doba skladovania obdobie, počas ktorého výrobky spĺňajú uvedené vlastnosti. Po jeho dokončení sa môže zmeniť chuť, farba alebo textúra potravín (inými slovami, nebude to vyzerať na obale alebo v reklame) - to však neznamená, že takýto výrobok nemožno konzumovať alebo že je nebezpečný pre zdravie. Ale dátum exspirácie, podľa rovnakej GOST, označuje čas po uplynutí ktorého je výrobok považovaný za nebezpečný.
Avšak, či potraviny s uplynutou skladovateľnosťou budú škodlivé pre zdravie? Výrobky, v závislosti od dátumu exspirácie, sú rozdelené do troch typov: obzvlášť rýchlo sa kaziace (napríklad koláče a pečivo alebo korenené šaláty), rýchlo sa kaziace (napríklad syry bez vákuového balenia a varené klobásy) a nestabilné. Tieto sa môžu skladovať pri izbovej teplote viac ako mesiac - medzi ne patria napríklad cestoviny a obilniny. Samozrejme, existujú aj výrobky, ktoré nemajú prakticky žiadnu trvanlivosť - môžu byť bezpečne konzumované bez strachu zo zdravotných následkov, za predpokladu, že nenastanú náhle zmeny teploty a vlhkosti sa nezvýšia - zahŕňajú napríklad bielu ryžu, soľ a soľ. cukor. Je však dôležité pochopiť, že skutočná vhodnosť výrobku pre potraviny závisí od mnohých faktorov - podmienok skladovania (vrátane stavu chladničky), vlastností obalu, ako aj organizmu konkrétnej osoby - a niekedy môže byť dokonca kratšia ako čísla uvedené na obale. Výskumní pracovníci v oblasti bezpečnosti potravín odporúčajú, aby boli opatrnejší pri konzumácii potravín, najmä ak sú podávané deťom alebo ľuďom s rôznymi chorobami. Samozrejme, môžete sa otráviť jedlom s „normálnou“ trvanlivosťou, ale pre „oficiálne oneskorené“ je riziko oveľa vyššie.
Mnohí freegans vedome riskujú a preberajú zodpovednosť za svoje zdravie. "Dozvedel som sa, že dátumy vypršania platnosti sú konvenciou, a dokonca aj tie najnezreteľnejšie vyzerajúce jedlá môžu byť chutné, ak sú správne varené," povedala Asya Senicheva. Ak boli vonku zčernení, snažím sa dôverovať svojmu pachu a ochutnať viac ako nápisy na obaloch.
Je dôležité pochopiť, že skutočná vhodnosť výrobku pre potraviny závisí od mnohých faktorov - podmienok skladovania, vlastností balenia, ako aj organizmu konkrétnej osoby.
Mnohí freegans robia to isté, prinášajú produkty do expirovaných "na myseľ": rezané hnilé miesta z rozbitého ovocia, tvarohu z pochybných mliečnych výrobkov a strúhanky. Dumpster potápači hovoria, že v každom prípade sú vedené zdravým rozumom a najprv čuchať a vyskúšať jedlo: nepríjemná chuť a vôňa výrobku určite znamená, že je pokazený. Je lepšie nezabudnúť, že existujú baktérie, ako napríklad E. coli a Salmonella, ktoré neovplyvňujú vôňu - a sú ľahko vynechané. Okrem toho existuje botulizmus - vážne a potenciálne smrteľné ochorenie, ktoré vyplýva zo skutočnosti, že človek konzumuje produkty (najčastejšie konzervované), ktoré neboli podrobené riadnemu ošetreniu, pretože v nich sa vyvíjajú baktérie.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Obchody odmietajú „škaredé“ ovocie a zeleninu, ktoré nie sú podradené chuti a výhodám symetrických a dokonca aj bratov, a kupujúci si s väčšou pravdepodobnosťou vezme výrobok s plnou etiketou z poličky, než s mierne roztrhnutou, aj keď po návrate domov za pol hodiny, odtrhne samotnú etiketu , Systém nadprodukcie má zjavné nedostatky. Otázkou je, či je možné ich prekonať lovom vypršaných výrobkov z nádrží. Ale premýšľať o nadmernej spotrebe stojí za to rovnako.
fotografie: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com
