Od Ayran po Orchata: Osviežujúce letné nápoje z rôznych krajín
Olga Lukinskaya
S nástupom horúcich dní (ahoj tým, ktorí ich majú) V prvom rade chcem piť niečo osviežujúce - po prvé, je to príjemné, a po druhé, pomáha dopĺňať minerály, ktoré strácame potom. Dlho pred vynálezom športových izotonických koktailov po celom svete, ich recepty boli ideálne v horúčave nápojov. Sú zjednotené osviežujúcou chuťou a prítomnosťou malého množstva sacharidov a solí, ktoré pomáhajú zotaviť sa rýchlejšie po prechádzke pod slnkom. Naučili sme sa uhasiť smäd ľudí z Talianska, Indie, Turecka a krajín Južnej Ameriky.
kvass
Rusko a pobaltské krajiny
Kvas, známy všetkým už od detstva, je ideálne vyrobený z vody, droždia a múky alebo žitného chleba, s voliteľným pridaním medu alebo sladkých bylín. Asi pred tisíc rokmi, kvas bol veľmi alkoholický nápoj - teda slovo "kyslé" v zmysle "opitý". Kvas obsahuje kyselinu mliečnu a kyselinu octovú, vitamíny B, cukor a minerály. Predpokladá sa, že kvôli kyslosti má kvas niektoré antiseptické vlastnosti a nemusí sa dlhodobo zhoršovať - samozrejme, ak výroba spĺňa všetky hygienické normy. Priemyselne vyrábané kvasy v plastových fľašiach však často nemajú nič spoločné s prírodným nápojom z ražnej múky - je to len sóda s chuťou kvasu.
Sladká ľadová káva
TALIANSKO
Káva v letnom horúčave sa javí ako zvláštna voľba, ale ľudia z juhu Európy po obede odmietajú piť espresso? Na Sicílii sa v mnohých kaviarňach ráno pripravuje najsilnejšia a najsladšia káva, ktorá sa potom ochladí v chladničke a počas dňa sa naleje do šálok s ľadom. Izotonickú kávu možno len ťažko nazývať, ale v chladnej forme nezvyšuje horšie ako v obvyklom horúcom. V tomto roku Nespresso dokonca uvoľnil špeciálne kapsuly, ktorých chuť sa odhalila na ľade.
Horch
ŠPANIELSKO
Tento nápoj v Španielsku je považovaný výlučne za leto - av špecializovaných kaviarňach, reštauráciách, v zime predávajú iba zmrzlinu. Orchata sa vyrába z mletej chufy, nazývanej aj arašidy, hoci v skutočnosti je to skôr koreňová plodina s malými hľuzami. Nápoj prichádza s cukrom a bez, sa používa ľadový, dokonale osviežujúci a chutí ako mandľové mlieko. Orchata je bohatá na vápnik, fosfor a vitamíny - ale obsahuje málo sodíka, to znamená, že nepoškodzuje tých, ktorým sa odporúča obmedziť príjem soli.
Krodino
TALIANSKO
Krodino je relatívne novým vynálezom, ktorý je o niečo viac ako päťdesiat rokov starý a vyrába ho Campari. Je to nealkoholický nápoj, chuť pripomínajúca horký vermút a veľmi obľúbený ako letný aperitív. Samozrejme, toto je priemyselný nápoj, ktorý obsahuje slušné množstvo cukru - ale fľaša obsahuje iba sto mililitrov, to znamená trikrát menej ako plechovku.
Apple je krátky
NEMECKO a RAKÚSKO
Jablečná šťava s perlivou vodou je menej kalorická a sladká ako čistá šťava, ale nie tak nudná a lepšia ako smäd. Minerálny plyn vo všeobecnosti vám umožňuje premeniť rôzne nápoje a leto je najlepší čas na experiment; soda môže byť pridaná do akejkoľvek šťavy alebo bieleho vína.
kamarát
Paraguaj, Uruguaj, Bolívia
Mate je zvyčajne vnímaný ako niečo ako zelený čaj - a tento nápoj je podobný čaju, len z oddelenej rastliny, Paraguajskej holly. Pijú ho zo špeciálnej nádoby, tyčinky, cez trubicu - a pijú ju po celý rok a deň a noc (v európskych krajinách sú paraguajci vo verejnej doprave ľahko rozpoznaní prítomnosťou tyčinky v rukách). Mate obsahuje mnoho vitamínov a mikroelementov, rovnako ako kofeín - ale pôsobí jemne a neporušuje cyklus spánku.
Airan
Turecko, Balkán, kaukazské krajiny
Ayran je vyrobený z mlieka - najčastejšie kravské mlieko - soľ a voda; obnovuje rovnováhu elektrolytov v tele, takže dokonale uhasí smäd. Rozsiahle štúdie sú venované Ayranu ako produktu na doplnenie tekutín a minerálov v tele - a jeho skladovateľnosť je až mesiac, ak sa pri výrobe použil určitý typ baktérií. Tureckí lekári navrhujú dávať lieky deťom nie s vodou, ale s airanom, pretože je chutné a deti ho pijú ochotnejšie.
Šťava z cukrovej trstiny
Vietnam, Brazília, Kuba
V krajinách, vrátane tých, ktoré sú známe ako producenti rumu, sa šťava z cukrovej trstiny vytláča priamo na uliciach - ak vidíte zariadenie ako mlynček na mäso a šálky zelenej kvapaliny na ceste, okamžite pochopíte, čo to je. Do nápoja možno pridať korenie, zázvor, limetkovú šťavu alebo kumquat. Trstinová šťava obsahuje vitamíny, minerály a nespracovaný cukor - dobrá voľba na uhasenie smädu v horúčave.
Lassi
INDIA
Lassi je zmes jogurtu a vody so soľou, cukrom, korením, ovocím a ľadom. V kompozícii je zrejmé, že ide o klasický izotonický nápoj, ktorý obsahuje niektoré sacharidy a minerálne zložky. V zásade to môže byť varené doma, a recepty sú obmedzené len na let fantázie: môžete pridať mäta, feferónky, sladké ovocie alebo uhorky v lassi. Hlavná vec je vysoko kvalitný jogurt a silný mixér, ktorý dokáže rozdrviť ľad.
Kokosová voda
Krajiny tropických zemepisných šírok
Všade, kde rastú kokosové orechy, sa ich obsah používa na uhasenie smädu: čistá tekutina z čerstvo ukrytého kokosu môže byť bezpečnejšia ako obyčajná voda, v ktorej baktérie rýchlo rastú v tropickom teple. Na turistických miestach s kokosovou vodou sa pripravujú koktaily, napríklad nalievanie rumu priamo do kokosu - a v nezriedenej forme je to len osviežujúci nápoj. V poslednej dobe bolo mnoho pokusov o registráciu kokosovej vody ako športového nápoja alebo dokonca antivírusového činidla, ale americký FDA ich odmietol - neexistovali dôkazy o takýchto vlastnostiach.
fotografie: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com