Zlé ráno: 5 receptov na perfektné kocovinové polievky
text: Karina Sembe
Občas nie je nutná kocovina: Niekedy je absolútne nemožné zdvihnúť sa z postele, ale niekedy nie je všetko tak zlé, a dokonca sa snaží urobiť niečo užitočné, aby sa vykúpila kocovina pocitu viny. V každom prípade, skôr alebo neskôr budete chcieť jesť. Pre tých, ktorí sa odvážia zanedbávať dodanie jedla alebo ísť do najbližšej kaviarne na vlastný varený obed, ponúkame päť jednoduchých receptov na chutné a výživné polievky, ktoré môžu po snovej noci (a dokonca aj ráno) dodať silu. Ak nie ste pripravení stretnúť kocovinu na sporáku za čokoľvek, triezvo posúdte následky blížiacej sa zábavy a varte vývar deň predtým. Odporúčame vám variť dve porcie živej polievky naraz - po pár hodinách po obede pravdepodobne budete chcieť viac.
Lososová polievka
Losos je spoľahlivým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, bielkovín, draslíka a fosforu a ľahké a výživné ucho z tejto ryby určite vzkriesi po prežitku. V recepte je aj malé biele víno - je to potrebné len pre chuť, ale môžete predpokladať, že je symbolicky zavesený.
zloženie:
Príprava:
Varíme vývar z vyčisteného zeleru, mrkvy a cibule - varíme asi hodinu. Soľte vývar, pretlačte cedník a vráťte sa do ohňa. Losos nakrájame na kusy po jatočnom tele a pošleme na panvicu, okoreníme bobkovým listom, oregánom a korením. Pridajte nakrájané zemiaky a varte 20 minút. Potom pridajte nasekané greeny, priveďte do varu a vyberte z tepla. Do panvice nalejeme víno, dáme pár citrónových kúskov citróna a polievku necháme niekoľko minút stáť.
Francúzska pečená paradajková krémová polievka
Osviežujúci gazpacho bude čakať až do horúceho leta, ale keď je počasie premenlivé a občas sa chcete zahriať vonku aj zvonku, mimochodom budete musieť urobiť pečenú paradajkovú polievku. Táto bohatá sladkokyslá polievka je dobre podávaná s obilnými toastmi alebo krutónmi so syrom.
zloženie:
Príprava:
Nakrájajte paradajky na polovicu a položte na plech, namazaný olivovým olejom. Posypte práškovým cukrom, bylinkami a cesnakom (½ hlavy). Pečieme paradajky v rúre na 180 stupňov 20 minút. Jemne nakrájanú cibuľu opečieme s provensálskymi bylinkami a zvyšným cesnakom v olivovom oleji a potom spolu s paradajkami porazíme v mixéri až do homogénnej konzistencie. Pridajte kurací vývar, soľ a korenie, kmeň a priveďte do varu na strednom ohni.
Kurací vývar s knedľami
Ktorý z nás babičky nepovedali, ako boli v dňoch vojny Veľkej vlasteneckej vojny ošetrení kuracím vývarom? Začnete veriť v takéto legendy, keď vás táto polievka vznesie k nohám po piatich pijanoch whisky Sauers, ktoré boli vypité deň predtým. Pre obdivovateľov tradičnej ruskej kuchyne - kurací vývar s knedľami podľa receptu Eleny Molokhovets. V roku 1861, keď bola jej kuchárka prvýkrát publikovaná, bolo jasné, že jedlo je veľmi pomalé: môže to trvať celý deň, kým sa varia nejaké jedlá. Naša zjednodušená verzia kuracieho vývaru bude trvať o niečo viac ako pol hodiny, čo znamená, že je v našich silách pre každého z nás.
zloženie:
Príprava:
Dajte kurča do hrnca, prikryte vodou a priveďte do varu nad vysokou teplotou. Odstráňte penu, soľ, pridajte bobkový list a zelenú cibuľu a petržlenovú vňať v drdole; nechať trochu zelenej sezóny vývar, keď slúži. Varíme kurča na miernom ohni 30 minút. Napojte vývar a vráťte sa do ohňa.
Pripravte cesto na knedle. Priveďte do vriacej vody s maslom a pridajte múku za miešania. Hmota sa musí dôkladne premiešať, odstrániť z tepla a nechať vychladnúť a potom zmiešať vajíčko do zmesi. Cesto dajte do lyžičky a ponorte knedle do vriaceho vývaru. Keď knedle plávajú, vyberte vývar z tepla. Podávame s korenenými zelenými.
Šošovicová polievka so špenátom
Vďaka šošovici, bohatej na rastlinné bielkoviny, je polievka výživná a bohatá a špenát dodáva sviežosť. Ak sa vegánska verzia zdá nudná, môžete namiesto vody alebo zeleninového vývaru použiť kuracie mäso alebo mäso. Ľahko prinesie ľahkú stredomorskú polievku na tradičnú tureckú esogelinu nahradením polovičnej šošovky bulgurom a bazalkou so sušeným tymiánom, mäta a hrubým korením.
zloženie:
Príprava:
Priveďte vodu alebo vývar do varu a šošovicu varte po dobu 15-20 minút na miernom ohni. Cibuľu jemne nakrájajte, rozotrite mrkvu na veľký strúhadlo, nakrájajte paradajky na kocky. Cez cibuľu v olivovom oleji prelejeme vysokým teplom, pridáme mrkvu a paradajky, ochutíme soľou a korením a dusíme niekoľko minút. Potom pridajte špenát a po 2 minútach pošlite zeleninu do šošovky. Pridajte bobkový list, soľ, korenie a maslo a varte ďalších 5 minút.
Hrubá polievka s rebrami
Ako všeliek na kocovinu, mnohí radia hodgepodge, ale hojnosť údených surovín v ňom, a dokonca aj v kombinácii s kyslou smotanou, spôsobuje pochybnosti. Ponúkame vyváženejšiu, ale nie menej bohatú alternatívu - polievku s rebrami. No, ak existuje možnosť použiť aspoň dva druhy mäsa: okrem teľacieho mäsa, mladé jahňacie mäso a nie príliš mastné bravčové mäso bude robiť, a nechať niektoré z toho byť na kosti.
zloženie:
Príprava:
Pripravte si ľahký vývar: asi 40 minút varíme rebrá a sviečkovicu v slanej vode s bobkovým listom. V panvici zohrejte olivový olej, cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov a občas premiešajte. Potom varenú sviečkovicu nakrájame na stredne veľké kúsky a pošleme na panvicu spolu s rebrami, všetko niekoľko minút smažíme, za stáleho miešania. Vložte mrkvu na panvicu a smažte ďalších 5 minút. Pridajte soľ a vylejte vývar tak, aby úplne pokryl mäso. Na miernom ohni asi 30 minút. Pridajte nakrájané zemiaky, znovu soľ a pridajte vývar tak, aby obsah nádoby bol úplne pokrytý. Polievku ochutíme korením a varíme ďalších 15-20 minút.
fotografie: 1, 2, 3, 4, 5, 6 cez Shutterstock