Domáca zmrzlina: 10 receptov na letné dni a noci
text: Daria Nifontova
Leto už začalo, as ním aj obdobie zmrzliny. Ak chcete víkend viac chutné a zábavné, sme zhromaždili 10 neobvyklých zmrzlinových receptov: avokádo, víno a dokonca aj pivonky. Odporúčame si vyskúšať každý z nich: od leta je malý život, prečo ho netráviť sladko?
Káva zmrzlina s cookies
zloženie:
PRÍPRAVA:
Zmiešajte smotanu, kondenzované mlieko, kávu a likér, opatrne prelejte mixérom alebo mixérom, kým sa káva nerozpustí.
Nalejte rozbité sušienky do zmesi, hmotu premiešajte gumovou špachtľou, aby nedošlo k rozpadnutiu sušienky.
Hmotu umiestnite do hlbokej formy a chladničku v chladničke od 6 hodín do noci.
Avocado a medová zmrzlina
zloženie:
Príprava:
Nakrájajte avokádo, odstráňte kosť, odstráňte dužinu.
Avokádo rozdrvte vidličkou, kým nezostanú žiadne hrudky.
Pridajte med, limetovú šťavu a soľ, dôkladne premiešajte.
Zmiešajte zmes s mixérom.
Do zmesi pridajte mlieko, rozšľahajte mixérom.
Nechajte vychladnúť v chladničke aspoň 2 hodiny (najlepšie cez noc).
Pikantná čokoládová zmrzlina
zloženie:
PRÍPRAVA:
Zmiešajte smotanu, kakao a cukor, zahrejte zmes na strednom ohni, občas premiešajte.
Akonáhle zmes začne peniť, vyberte z tepla a okamžite pridajte čokoládovú drvinu.
Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Nalejte mlieko, vanilkový extrakt, soľ, škoricu a chilli, dôkladne premiešajte.
Zmes sa ochladí na 2 hodiny, potom sa umiestni do stroja na zmrzlinu a postupujte podľa inštrukcií. Ak používate mixér, porazte 20 minút.
Hotová zmrzlina sa ochladí na 2-3 hodiny.
Kokosová zmrzlina s pistáciami
zloženie:
Príprava:
Zmiešajte 200 ml kokosového mlieka s cukrom, zahrejte na strednom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Odstráňte z tepla, pridajte zvyšné kokosové mlieko, vanilkový extrakt a bourbon.
Zmes bola ochladená na 2 hodiny v chladničke.
Ochladená zmes sa mieša asi 20 až 30 minút s miešadlom, kým sa zmes nestane homogénnou.
Do šľahanej zmesi pridajte veľkú časť kokosových vločiek alebo triesok a pistácií.
Zmes sa umiestni do hlbokej misky (napríklad na koláč) a posypeme zvyškom kokosu a orechov.
Ochladí sa ďalšie 4 hodiny alebo celú noc.
Rebarbora sorbet
zloženie:
PRÍPRAVA:
Miesto rebarbora, voda, cukor, zázvor a citrónovú šťavu v rendlíku, dať na stredné teplo.
Pokračujte vo varu, nevarujte asi 7-10 minút, kým rebarbora nie je mäkká.
Pomocou mixéra rozdrvte zmes do hladka.
Zmes sa ochladí na 30 až 50 minút v mrazničke a mieša sa každých 10 minút.
Do ochladenej zmesi pridajte soľ, potom ju vložte do stroja na zmrzlinu a postupujte podľa inštrukcií, alebo šľahajte do mixéra 20 minút.
Mätová a bazalková zmrzlina
zloženie:
Príprava:
Zahrejte mlieko na strednom ohni, kým sa neobjaví pena, pridajte lístky mäty a listy bazalky a odstráňte ich z tepla.
Mlieko ochladzujte asi 30 minút.
Naplňte mlieko, oddeľte listy a uložte ich do samostatnej nádoby.
V mlieku zalejeme 250 ml smotany, položíme na stredné teplo.
V samostatnom kontajneri, poraziť cukor so žĺtkami, potom pomaly nalejte 150 ml mlieka a smotany zmesi do nich, ďalej poraziť.
Nalejte zmes do mlieka, pridajte zvyšnú smotanu.
Zmes udržujte na ohni 3-5 minút bez varu. Potom vložte nádobu do nádoby s ľadom.
Zmes bola ochladená na 4 hodiny.
Zmes sa pridá do zariadenia na výrobu zmrzliny alebo sa mieša s miešačom počas 30 minút, pričom sa na konci pridajú čokoládové plátky.
Pred podaním nechajte vychladnúť ďalšie 2 hodiny.
Pistáciová mandľová zmrzlina
zloženie:
PRÍPRAVA:
Deň pred varením namočte kešu vo vode a ak používate zmrzlinu, vložte ju do mrazničky.
V deň varenia, zmes kešu (pre-vyčerpaný), kokosové mlieko a maslo, sirup, cukor, vanilkový extrakt, soľ a pistácie. Dôkladne premiešajte a potom zmiešajte s miešačom pri vysokej rýchlosti až do hladkého miešania.
Skúste zmes a ak je to potrebné, pridajte sirup alebo cukor, potom opäť opatrne porazte zmes.
Hmotu umiestnite do zariadenia na výrobu zmrzliny, ak ju používate, alebo ju ochladzujte 30-50 minút, potom znovu rozšľahajte mixérom a pridajte mandle.
Zmes sa zmrazí na 4-5 hodín.
Pivoňka a Blackberry zmrzlina
zloženie:
KRÉM NA VARENIE ICE:
Odtrhnite okvetné lístky 6 pukov, dôkladne opláchnite špinou, prachom a chrobákmi.
Kombinovať krém, mlieko a púčiky, teplo cez stredné teplo, neprinášajte do varu.
Vypnite teplo a nechajte zmes na peci po dobu 30 minút, potom kmeň a oddeľte okvetné lístky.
Opakujte kroky so zvyšnými púčikmi s použitím rovnakého mlieka.
V samostatnej miske, poraziť vajcia, kým ľahká pena, pridajte cukor, pokračovať v rytme, kým sa cukor nerozpustí.
Pomaly nalejte 250 ml mlieka do vaječnej zmesi, ďalej porazte.
Nalejte zmes do zostávajúceho mlieka, nechajte zmes na miernom ohni niekoľko minút, bez toho, aby ste ju prestali miešať.
Výsledná báza na zmrzlinu sa naleje do hlbokej nádoby a ochladí sa zo 4 hodín na noc.
PRÍPRAVA EURÓPSKEHO SYRUPU:
Mash černice s vidličkou do hladka, dať zmes na strednom ohni.
Pridajte med (asi pol polievkovej lyžice L.), dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
Ochlaďte sirup a pretlačte ho z jamiek / kožiek, vychladnite v chladničke.
Na druhý deň si z chladničky vyberte zmrzlinu, dajte ju do zmrzliny a varte podľa inštrukcií, alebo porazte hmotnosť mixérom asi 20 minút.
Dajte tretinu zmrzliny vo forme, rovnomerne ju rozotrite a potom prikryte vrstvou sirupu, opakujte, kým nepoužijete všetky zložky.
Použite tenký nôž na skrútenie kučier v tvare zmesi zmrzliny a sirupu.
Pred podávaním vložte do mrazničky 3-4 hodiny.
Pinot noir a malinový sorbet
zloženie:
PRÍPRAVA:
Zmiešajte maliny, cukor a víno, potom nalejte vodu.
Zmes sa umiestni na strednom ohni a privedie sa do varu, dôkladne sa mieša, až kým sa cukor nerozpustí.
Akonáhle sa cukor rozpustí, zahrejte a varte 15 minút.
Zmes sa zo zahrievania odstráni a pretlačí sa cez sito alebo tenká tkanina.
Ochladí sa na laboratórnu teplotu, potom sa ochladí a chladí sa 3-4 hodiny.
Ochladenú zmes zmiešajte s mixérom a umiestnite do hlbokej nádoby.
Zmraziť sorbet po dobu 3-5 hodín v mrazničke.
Zmrzlina so soleným karamelom
zloženie:
Príprava:
Dulche de leche alebo kondenzované mlieko vložte do veľkej nádoby a dôkladne premiešajte.
Pridajte krém a soľ a porazte mixérom, kým zmes nezačne držať formu.
Zmes sa umiestni do hlbokej nádoby a nechá sa vychladnúť 6-8 hodín alebo cez noc.
Pred podávaním odstráňte zmrzlinu 20 minút a ozdobte soľou vo vločkách.
fotografie: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com