Superfood diskutabilné: Každý jej z morských rias - prečo?

text: Karina Sembe

Riasy - medzi superpotravinami nie sú nové, ale každý rok nové kolo popularity sa stane, že: včera hnedá, dnes modro-zelená, najprv vo forme potravinárskych prídavných látok, potom ako prísada do jedál. Celebrity z Madony do Gwyneth Paltrow kňučať šaláty a doplnky rias s mocou a hlavné, stúpenci zdravej výživy pripisujú im protizápalový účinok, zlepšenie kostí a kože, a priaznivý vplyv na imunitný systém. Snažili sme sa zistiť, čo je to marketing a čo sú skutočné fakty, a je pravda, že morské rastliny sú užitočné pre všetko naraz.

Niektoré prejavy módy pre zdravé potraviny nie sú také jednoduché a dostupné, ako by sme chceli, a neznamenajú polovičné opatrenia. Hovorí sa, že vyvážená strava nestačí - musíte dodržiavať určité pravidlá a trendy. Je ich čoraz viac a po paleodieti a makrobiotikách nikto nečaká spirulina. Navyše argumenty v jeho prospech sa zdajú byť presvedčivé. To je veril, že dnešné populárne modro-zelené riasy sú bohaté na bielkoviny, železo, vápnik a všetky druhy vitamínov a zároveň vstrebáva do tela na sto percent. Spirulina, chlorella a iné odrody sa nakupujú na miestach od spoločnosti iHerb po Amazon - v kapsulách a prášku, v suchej alebo mrazenej forme. Morské riasy sa pridávajú do smoothies, čerstvých a hlavných jedál, predávajú sa v eko-obchodoch a inzerujú sa vo vegánskych reštauráciách a autor Skinny Confidential blogu Lorin Evarts hovorí, že pije "zelené" zábery určitej spoločnosti namiesto tequily.

Nie je to však spirulina a chlorella, ktoré ako prvé vytvorili zdravú výživu, ale hnedé riasy. Pravdepodobne každý z nás aspoň raz dokázal vyskúšať "zdravý" morský kale (kelp) - je cenený pre jeho vysoký obsah jódu, železa, vitamínov A a C. Nori, ktorý sa používa v príprave sushi, je tiež chválený pre svoju univerzálnu užitočnosť a neskutočnosť. Wakame je považovaný za bohatý na vápnik. A bolo by v poriadku, keby to bolo v nutričných vlastnostiach (avšak v orechoch a brokolici nie sú menej užitočné látky). Milovníci rias tvrdia, že fukoxantín je súčasťou wakame - látky, ktorá podporuje spaľovanie tukov a zvyšuje rýchlosť tvorby bielkovín v tele. Nie je jasné, koľko rias by sa malo konzumovať za účelom hmatateľného účinku a či bude bezpečné.

Súčasný boom rias padol na modrozelenú. Vyššie uvedená spirulina, bez ktorej žiadne menu v džúsovom bare nemôže urobiť dnes, získala popularitu koncom 90. rokov. Potom sa čoraz viac ľudí začalo prechádzať na zeleninovú diétu a otázka vznikla o spoľahlivom zdroji bielkovín a vitamínov skupiny B. Ale skutočný humbuk medzi fanúšikmi zdravého stravovania sa dnes vyskytuje okolo riasy AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, najobľúbenejší na trhu, rastie v sopečnom jazere Klamath v Oregone v USA. Výrobcovia týchto výživových doplnkov tvrdia, že najjemnejšie bylinné vlákna sa vyznačujú vysokou koncentráciou 65 vitamínov, minerálov, aminokyselín, komplexných sacharidov a mastných kyselín. V 90-tych rokoch sa tieto riasy kŕmili dostihovými koňmi a potom sa Tamera Campbell, riaditeľka výrobnej spoločnosti E3Live pre potravinárske prísady, rozhodla produkt predať ľuďom.

Vážna lobby je postavená na priaznivých účinkoch morských rastlín na imunitu. Milovníci superpotravín často posilňujú svoje presvedčenie s výsledkami výskumu, ako sú napríklad údaje Dr. Erica Gershwina z University of California, uverejnené v časopise Journal of Medicinal Foods. Gershwin píše: "Zistili sme, že živná riasa Spirulina zvyšuje produkciu interferónu gama o 13,6-krát a interleukínu-4 a 1-beta - 3,3-krát." To sú markery imunitného systému, inými slovami, niektorí vedci veria, že spirulina posilňuje imunitný systém.

Imunitný systém je komplexný systém, je nepravdepodobné, že ho bude schopný „posilniť“ len riasami. Čo sa týka vedeckého výskumu, faktom je, že test Gershwina a mnohých ďalších tohto druhu je predbežným základným štúdiom zameraným na identifikáciu základných vlastností látky. Je to ako "sférický kôň vo vákuu": takéto údaje veľmi zle odrážajú skutočný účinok rias na ľudské telo. História vedy dokazuje, že množstvo látok, ktoré vykazujú sľubné účinky v laboratóriách na umelo vypestovaných klietkach a experimentálnych potkanoch alebo ošípaných, nie všetky z nich sú rovnako užitočné pre ľudí (nedávno sme o tom hovorili v materiáli o pochybných výhodách vína). Vyžadujú sa rozsiahle klinické štúdie podľa metódy dvojitého oslnenia - keď ani subjekty, ani tí, ktorí hodnotia výsledky, nevedia, ktorá skupina ľudí užíva účinnú látku a ktorá skupina má placebo. Okrem toho by sa mali zvážiť všetky stavové markery jedincov. Naša fyziológia je príliš zložitá na to, aby sme extrapolovali predbežné údaje tak dokonale.

Mnohí lekári sa dnes zhodujú na tom, že spirulina a AFA vo forme potravinárskych prídavných látok obsahujú zanedbateľné množstvo - to znamená, že je to bezvýznamné množstvo živín, takže sa môžete spoľahnúť skôr na placebo účinok, ako je to v prípade homeopatie. Pravda, placebo, ktoré, ak je nepozorovane zvolené a nedbalo používané, môže spôsobiť alergie, poruchy obličiek, pečene a nervového systému, ako aj zriedkavé nebezpečné ochorenia, nie je najlepšou voľbou. Vo svojej surovej forme je ťažké (a nie nevyhnutné) konzumovať veľa spiruliny a AFA. Okrem toho tieto riasy neobsahujú žiadne živiny, ktoré nie je možné získať z bežných potravín.

A zatiaľ čo vedci hovoria o zanedbateľných množstvách výživových doplnkov, vlastnosti deklarované v reklame naďalej zavádzajú ľudí. Presvedčivé dôkazy o prínosoch si vyžadujú čas a náklady na riadny laboratórny výskum a klinické skúšky, ale registráciou sporných kapsúl ako výživových doplnkov možno argumentovať, že podporujú zdravie tým, že „stimulujú telo, aby sa uzdravilo“. Podľa FDA (diétny doplnok Health and Education Act) doplnok výživy konať, vzor je tento: pokiaľ výrobca nevyhlási, že afanisomenon flossa-voda alebo spirulina liečiť konkrétnu chorobu, je úplne "čistý" a môže inzerovať svoje doplnky v potrebnom rozsahu. Ľudia ich zase vnímajú ako všeliek, počúvajú o „výžive kmeňových buniek“ a uprednostňujú doplnky k lekárovi. Situácia v Rusku a mnohých ďalších krajinách SNŠ nie je o nič lepšia ako v západnej Európe a USA: nemáme FDA, ale homeopatia a bylinárstvo prekvitajú.

Vývoj nového trendu na trhu je tiež spôsobený nadmerne tvrdým, ortororexickým pohľadom na zdravé stravovanie. Jeho nasledovníci odporúčajú konzumovať iba „organické“ potraviny, určité časti proteínov, tukov a sacharidov, ako aj maximálne množstvo vitamínov a minerálov. V skutočnosti je norma pre každý organizmus iná a mali by ste sa zamerať len na podmienený rozsah prípustných množstiev pre rôzne vekové a fyzické úrovne. Okrem toho existuje len veľmi málo dôkazov o tom, že veľké dávky vitamínov a minerálov dodávajú telu niečo „zhora“, navyše k prevencii nedostatku týchto vitamínov. Je však známe, že prekročenie normy môže vážne poškodiť.

Šalát z morských rias a ovocný smoothie so spirulinou nie je pravdepodobné, že by sa poškodili, a niektorým sa môže pomôcť cítiť sa zdravšie. Je pravda, že existujú dôkazy, že niektoré modrozelené riasy môžu byť toxické a spôsobujú masívne kvitnutie jazier, v ktorých rastú. Zvyčajne nejde o riasy v nádržiach, kde sa pestujú na potraviny, ale odborníci na výživu stále odporúčajú používať AFA, spirulinu a iné morské rastliny s opatrnosťou a zistiť ich pôvod. "Nie je potrebné nahrádzať špenát a čučoriedky smoothies s riasami," hovorí odborník na výživu Stephanie Clark v The Cut. "Dnes je otázkou, či ich pridať do základnej stravy."

fotografie: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb