Čo jesť na jeseň: 10 zdravých sezónnych produktov
Našťastie ovocie a zeleninová sezóna nekončí letom. - A mnohí z nich sa na jeseň stávajú najviac chutnými a šťavnatými. Hovoríme, ktoré výrobky sú najlepšie vybrať teraz, aby ste získali viac vitamínov, stopových prvkov a vlákniny. Uložte tento zoznam do svojich poznámok, aby ste ho mohli ľahko používať v obchode alebo na trhu.
mŕtvica, Alzheimerova choroba a dokonca rakovina.
To je veril, že jeseň jabĺk (tam sú ešte tie, ktoré dozrievajú v lete a zime) sú najchutnejšie a zdravé. Na podporu druhej skutočnosti, nemáme dôkazy, ale budete mať istotu, že prvý z nich sa za niekoľko týždňov dozviete. Pre jesenné odrody jabĺk patrí "jeseň pruhované", "škorica pruhované", "boletus", "Bolotovskoe", "aníz šarlátový", "Baltský". V kuchyni s nimi, môžete sa obrátiť veľa manipulácií: urobiť jam, smažiť palacinky, urobiť perfektný tortu podľa receptu Martha Stewart, piecť s ovsené vločky alebo škorica (a môžete zabudnúť na vonné sviečky po dobu najmenej pár dní). A ak nemáte radi pečivo a dezerty, potom pridajte jablká do klobásy, bravčové kotlety alebo do šalátu s červenou kapustou.
Ružičkový kel
Mrazené ružičkové klíčky sa predávajú po celý rok, ale čerstvé sa objavujú na trhoch av supermarketoch až v októbri. Obsahuje mnoho vitamínov, napríklad K, C, A, mangán, vlákninu a kyselinu listovú - posledne menovaná je obzvlášť dôležitá pri príprave na tehotenstvo a v počiatočnom štádiu.
Ružičkový kel sa odlišuje nielen svojou malou veľkosťou, ale aj svojou sladko-orechovou príchuťou; väčšie kapusta môže byť horká, ale tepelné ošetrenie, citrónová šťava a iné koreniny to ľahko odstránia a zjemnia chuť. Táto zelenina je vynikajúcou prílohou pre ryby alebo mäso, zvyčajne je dusená alebo dusená. Navrhujeme ísť ďalej - a piecť kapustu v rúre, napríklad s medom alebo s jablkami a slaninou. Alebo z neho urobte aj vegánsku krémovú polievku.
jam
Vedci sa domnievajú, že sladké zemiaky začali rásť pred piatimi tisíckami rokov, ale na regáloch ruských obchodov sa nedostal tak dávno. Z tohto dôvodu ľudia o sladkých zemiakoch nepoznajú takmer nič a nechodia okolo nich, ale márne. Hlavnou výhodou sladkého zemiaka nad obvyklým je, že je bohatý na vitamín A (len jeden stredne veľký zemiak obsahuje približne štyri denné dávky tohto vitamínu) a má nízky glykemický index - to znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pomaly sa vstrebáva a na dlhú dobu. nasýtených mastných kyselín. Oba druhy zemiakov zároveň obsahujú draslík a vitamín C.
Vezmite si prvú yam nestojí za to - vyberte si pevné ovocie, bez trhlín a preliačin, malé alebo stredné veľkosti. Je lepšie uchovávať sladké zemiaky na chladnom, tmavom, dobre vetranom mieste a nie dlhšie ako dva týždne. Môžete urobiť takmer rovnaké zo sladkých zemiakov ako z obyčajných zemiakov: piecť v rúre, urobiť polievku alebo zemiakovú kašu, robiť hranolky alebo hranolky. Ale vďaka sladkej chuti sa môže bezpečne používať na dezerty a pečivo: čokoládové muffiny, koláče, vafle alebo šišky.
polyfenoly a antokyaníny, ktoré chránia bunky pred poškodením. Teoreticky všetky tieto látky prispievajú k zníženiu krvného tlaku, prevencii kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny prostaty a rakoviny prsníka.
Výber zrelého granátového jablka nie je o nič ľahší ako peeling. Tu je stručný návod, ktorý vám pomôže nájsť chutné a zrelé ovocie: ovocie musí byť ťažké, odráža šťavnatosť zŕn; odtieň kôry (ružový, červený, hnedý) nie je dôležitý, ale čím hlbšie je farba, tým lepšie; zrelé granátové jablko sa podobá skôr kocke než guličke; koža by mala byť mäkká, hladká a pevná (žiadne zárezy a škrabance). Granátové jablko možno jesť čerstvé - rovnako ako to, alebo pridaný do tuniaka šalát, rannú kašu alebo smoothie. Môžete si vyrobiť šumivú margaritu alebo sangriu; Ak dávate prednosť nealkoholickým nápojom, skúste čaj z granátového jablka.
karfiol
Sezóna karfiolu začína v septembri - a to sa musí využiť. Táto zelenina obsahuje málo kalórií (25 na 100 gramov) a mnoho živín, ako sú vitamíny C, K, B6, draslík, horčík, mangán, fosfor, kyselina listová, vláknina a cholín (karfiol je jednou z mála potravín, ktoré ho obsahujú). ). Absencia poslednej látky sa u ľudí vyskytuje pomerne často, ale je lepšie nedovoliť to - cholín vykonáva v tele mnoho dôležitých funkcií. Napríklad si zachováva integritu bunkových membrán, podieľa sa na syntéze DNA a normalizuje metabolizmus. Taktiež hrá dôležitú úlohu vo vývoji mozgu a pri produkcii neurotransmiterov - chemických látok, ktoré sa podieľajú na prenose informácií medzi neurónmi.
Kapusta môže byť varená nielen v pare (je to nuda a nie vždy chutné). Kuchári a blogeri potravín prišli s mnohými ďalšími možnosťami: urobiť krémovú polievku alebo piecť s korením a pridať ako ozdobu na ryby alebo hydinu. Pravdepodobne najnečakanejšia vec z karfiolu je základom pre pizzu.
hrozno
Hoci sa hrozno predáva po celý rok, sezóna v Rusku začína v auguste a trvá do konca októbra. Existuje veľa odrôd hrozna, nemá zmysel uvádzať ich - vyskúšať iné a hľadať ten, ktorý sa vám najviac páči. Polyfenoly a draslík sú dobré pre srdce a pomáhajú predchádzať hypertenzii. A antioxidant resveratrol môže byť účinný pri liečbe akné.
Ak nebudete ovládať umenie vinárstva, existuje mnoho ďalších, jednoduchších spôsobov, ako používať hrozno v kuchyni. Vyskúšajte panna kotta s pečeným hroznom, pridajte bobule do šalátov, ako napríklad kuracie a grécke jogurty. A ak sa nechcete stratiť v kuchyni, urobte toasty s hroznom a ricottou. Môžete jednoducho zmraziť bobule.
srdca, pľúc, obličiek a iných orgánov. V ovocí sa nachádzajú také dôležité očné zdravie pigmentov ako luteín a zeaxantín. V štúdii, na ktorej sa zúčastnilo 102 046 ľudí, sa ukázalo, že luteín a zeaxantín inhibujú rozvoj makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom, čo je ochorenie, pri ktorom sa zraková ostrosť znižuje.
Desiatky rôznych občerstvenie môžu byť vyrobené z tomel - napríklad, môžete si dezert s grécky jogurt a pistácie, zabaliť plátky tomel v sušenej šunke, alebo dať plátky pečené ovocie na toastový syr brie. Ďalšie "rýchle" jedlo s tomel je šalát s rukolou, mandľami a parmezánom. A ak sa vám páči nezvyčajné čaj a nie sú odporné robiť to sami (a stráviť pol hodiny na to), tu je otepľovanie nápoj recept.
reďkev
Daikon vyzerá ako veľká biela mrkva a chuť je omnoho mäkšia ako reďkovka alebo reďkovka. Hlavným dôvodom, prečo by daikon mal byť vo vašom potravinovom koši, je vysoký obsah vitamínu C: 22 miligramov na 100 gramov koreňovej zeleniny (denná dávka vitamínu C pre ženy je 75 mg, pre mužov 90 mg). Vitamín C sa podieľa na biosyntéze kolagénu - proteínu, ktorý tvorí základ spojivového tkaniva a je zapojený do hojenia rán. Ale v prípade jesennej zimy, nespoliehajte sa na daikon: štúdie ukazujú, že užívanie vitamínu C (200 mg denne) urýchli proces hojenia len o osem percent.
Zvyčajne sa daikon otrie na veľkom strúhadle a pridá sa do šalátov, napríklad s mangom a mätou, alebo sa z neho vyrobia zeleninové špagety. Nepáči sa vám chuť čerstvého daikonu? Dusíme ho s mäsom, pečieme v plátkoch v peci bez veľkého množstva masla alebo si pripravíme karí.
Feijoa
V Rusku sa feijoa pestuje na území Krasnodar, sezóna začína v novembri. Chuť ovocia je špecifická, skôr kyslá a nie každému sa to páči, ale ak ste ju nikdy neskúšali, choďte na trh v novembri a kúpte aspoň trochu. Ovocie Feijoa sú bohaté na vitamíny C (32,9 mg na 100 gramov - takmer polovica dennej normy pre ženy), E, K, A, skupina B. Okrem toho obsahujú jód, meď, mangán, horčík, draslík, železo, vápnik a majú silné antimikrobiálne vlastnosti.
To najlepšie, čo sa dá vyrobiť z feijoa, je džem a okrem toho to nie je také ťažké, ako sa zdá, a nebude trvať dlhšie ako hodinu. S feijoa môžete piecť rozpadať, čo je lepšie podávať s vanilkovou zmrzlinou - nemáte čas na zotavenie, ako jesť všetko z taniera (a možno, priamo z panvice).
a vitamín C. Okrem toho, prítomnosť hrušiek v potrave môže zlepšiť zdravie čriev, zabrániť zápche a dokonca znížiť riziko vzniku diabetu typu 2 a mŕtvice.
Hrušky sú dokonale kombinované s mnohými produktmi, takže ich môžete pridávať slepo takmer kdekoľvek - je nepravdepodobné, že by kazili chuť pokrmu. Ak sa nechcete spoliehať na šťastie, ale postupujte podľa presných receptov, predovšetkým z hrušiek je lepšie variť slávny francúzsky dezert. Ťažšie - koláč s hruškami, červeným vínom a rozmarínom. Hrušky môžu byť pečené v rúre s medom a škoricou. A toto ovocie je skvelé pre šaláty, napríklad so zelenými a vlašskými orechmi alebo s rukolou a prosciuttom.
fotografie: sivá - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com