Dovolenka pečenie: 7 receptov z rôznych kuchýň sveta
text:Olga Antonová
uprostred zimy výraz „slávnostný duch“ Získava doslovný význam: čas prichádza pre "sezónne" chute, všade mandarínky a zázvor. Pri tejto príležitosti sme nedávno zhromaždili recepty na korenené teplé nápoje. Ale Nový rok a Vianoce sa blížia a čas premýšľať o špeciálnych jedlách pre slávnostný stôl. Dnes hovoríme o nezvyčajných pečivách, ktoré sú pripravené na zimnú dovolenku v rôznych krajinách sveta. Vybrali sme sedem non-nudné variácie tradičných jedál - slané a sladké. Niektoré recepty budú vyžadovať veľa času, jedla a úsilia, ale výsledok stojí za to. Neopierajte si potešenie jesť voňavé koláče: zimné prázdniny sú vynikajúcim dôvodom na vyskúšanie niečoho nového a chutného.
Pineapple Pumpkin Pie
Otvorený tekvicový koláč - kultový dezert americkej kuchyne, ktorý je často spojený s Deň vďakyvzdania. V skutočnosti je koláč pečený počas celej tekvicovej sezóny: na Halloween aj na Vianoce. Ponúkame nezvyčajnú variáciu tradičného dezertu.
PRÍPRAVA:
Na základ, zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva, pridajte nasekané studené maslo, vaječný žĺtok a mieste cesto. Potom ho rozdeľte do tvaru, ktorý tvorí dno a boky a hodinu chladte. Ochladené cesto sa odošle do pece predhriatej na 180 stupňov počas piatich až siedmich minút. Ochladiť základňu.
Želatína sa naleje studenou vodou, nechá sa päť minút, potom sa vleje do vriacej vody a mieša sa, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Dajte tekvicové pyré, ošúpané a nasekané ananás, mlieko, cukor a korenie v mixéri: škorica, zázvor, mleté klinčeky a vanilka. Porazte všetky ingrediencie do hladkého a penivého. Nechajte zmes stáť, kým mierne nezhustne.
Nalejte výplň do podkladu pre koláč a 4 hodiny chladte. Podávajte vychladené.
Palacinky s rybím plnením a omáčkou feta
Po zániku náboženských sviatkov v roku 1929 v sovietskom Rusku všetky tradície Vianoc - vianočný stromček, darčeky a hody - plynule prešli na svetský Nový rok. Tradičné vianočné jedlá boli vždy zákusky a palacinky s rôznymi náplňami. Navrhujeme, aby prebývali na druhom a zdieľať recept na palacinky, chutné plnenie a pikantné dip - hustá omáčka, v ktorej môžete ponoriť palacinky.
PRÍPRAVA:
Všetky zložky cesta by mali byť pri izbovej teplote. V hlbokej miske, poraziť vajcia soľou a cukrom do luxusnej peny, potom pridajte polovicu mlieka a miešajte do hladka. Nalejte múku, dôkladne premiešajte, vylejte mlieko a rastlinný olej, znova premiešajte, prikryte cesto a nechajte 30 minút.
Pečieme tenké palacinky na vymastenej panvici cez vysoké teplo.
Na plnenie, posypeme špenát na panvici na pár minút a potom vychladnúť. Nakrájanú cibuľu a cesnak opečieme, tiež vychladneme, zmiešame so špenátom a tuniakom. Pridajte korenie podľa chuti, kôpor a jogurt.
Na ponorenie nasekáme cesnak a zeleninu pomocou mixéra, nakrájame rozdrvenú fetu s jogurtom na kašu a premiešame všetky ingrediencie. Výsledná hmota sa nasolí a korenie.
Obal naplňte do palaciniek, podávajte oddelene.
Čerešňový závin
Tradičný rakúsky dezert, populárny na Vianoce v mnohých európskych krajinách, sa prvýkrát objavil v roku 1696 a už dlho nepotreboval žiadny úvod. Plnka pre štrúdl môže byť veľmi odlišná, ale klasické možnosti zahŕňajú jablká alebo čerešne. Špeciálne odsávacie cesto, ktoré sa musí zvinúť do priesvitného stavu, umožňuje viacvrstvový a jemný reštauračný dezert. Neváhajte variť doma: štrúdok nevyžaduje sofistikované produkty a zložité manipulácie.
PRÍPRAVA:
Predhrejte rúru na 180 stupňov, prikryte plech na pečenie papierom na pečenie. Rozmrazte čerešne a nechajte šťavu vypustiť.
V hlbokej miske premiešajte múku, soľ, rastlinný olej, vajce a vodu. Cesto dôkladne premiešajte na namazanom povrchu 10-15 minút. Cesto zabaľte do filmu a nechajte stáť aspoň pol hodiny.
Sušený chlieb rozdrvte na drvinu pomocou mixéra. Mandle nakrájajte oddelene. V suchej panvici alebo v masle smažte kúsok strúhanky na pár minút, potom vyberte z ohňa. Pridajte rozdrvené mandle, cukor a dôkladne premiešajte.
Cesto jemne navinúť na pomletý povrch a potom ho pomaly natiahnite rukami do obdĺžnika. Cesto by malo byť veľmi tenké a transparentné.
Namažte povrch cesta maslom a rovnomerne roztiahnite obväz, odkloňte sa od okrajov o 3-4 cm. Na strane, kde bude vrchná vrstva štrúdla, nechajte trochu viac priestoru.
Roztrite čerešne rovnomerne, ohnite hrany cesta zo strán a jemne zložte štrúdľ, kefou na vonkajšiu časť rolky s maslom po každom otočení. Bude to oveľa pohodlnejšie zložiť štrúdl, ak rozprestriete natiahnuté cesto na tenký čistý uterák a použijete ho na vykonanie všetkých manipulácií.
Prelievku preneste na plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie. Namažte roztopeným maslom a pečte na 180 stupňov 40-45 minút.
Hotový závin posypeme práškovým cukrom a podávame v teplej miske so zmrzlinou.
perník
Recept na takýto perník sa stal počas krížových výprav široko známy a postupne sa zázvorové pečenie stalo neoddeliteľnou súčasťou katolíckych Vianoc. Pravidlom je, že perník je kučeravý a pokrytý viacfarebnou glazúrou. Niekedy dokonca zbierajú malú perníkovú chalúpku, ktorá si vopred pripravila model a vyrobila jedlé časti. Tento recept pochádza z Fínska, tam je perník známy ako perník - perník.
PRÍPRAVA:
Priveďte med a korenie do varu, pridajte maslo, dôkladne premiešajte a vychladnite.
Beat vajcia s cukrom a kombinovať s chladené korenené med. Zmiešajte sódu s múkou a postupne preosievajte cez sito, múku premiešajte do medovej hmoty. Cesto sa nesmie miesiť, ale okamžite ho vložte do chladničky.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 3 milimetre, vyrezáme z neho pomocou foriem a pečieme asi 10 minút v peci pri 180 °.
Na glazúru, zmes vody a práškového cukru naneste zmes na hotový perník a nechajte vyschnúť 10-12 hodín.
Vianočné koláče
Slávne koláče sú neoddeliteľnou súčasťou vianočného stola vo Veľkej Británii. Spočiatku sa z nich pripravila mletá múka, sušené ovocie, orechy, korenie a masti, ale vo viktoriánskej ére sa mäso postupne upúšťalo a koláče sa stali oveľa sladšími a menej. Najdôležitejšou vecou v recepte je aromatická náplň a kvôli autentickej, nezabudnuteľnej chuti, stojí za to nájsť správne ingrediencie.
PRÍPRAVA:
Pre drobné pečivo zmäkčite zmäkčené maslo cukrom a vajciami. Potom zmiešajte múku s cukrom a sódou, zalejeme citrónovou šťavou. Skombinujte všetky zložky, rýchlo mieste cesto a chladte.
Na plnenie, nakrájajte slivky a vlašské orechy, pridajte hrozienka, cukor a korenie, nalejte výslednú zmes brandy a nechajte náplň namočiť na jeden deň.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a namažte formy olejom. Na pomúčenom povrchu vyklopte polovicu krátkeho pečiva na hrúbku asi 3 milimetre. Opatrne vyrežte dvanásť veľkých kruhov so sklenkou, potom ich umiestnite do foriem a zamrazte na 30 minút.
Vložte zmes sušeného ovocia do misky, pridajte ošúpané a jemne nakrájané jablko, škoricu, brusnice, nasekané sušené marhule a zázvor a dôkladne premiešajte.
Zostávajúcu polovicu cesta vyvaľkávajte aj na hrúbku 3 milimetre a pomocou pohára s menším priemerom, ako je ten predchádzajúci, vyrežte dvanásť ďalších kruhov - to budú viečka pre koláče. Potom hnetenie zvyškov cesta, roll a nakrájame na figúrky zdobiť koláče.
Dajte plnku do podstavcov pre koláče, naplňte ich na polovicu a potom ich opatrne rozložte na okraj. Okraje natrite vajcom, ktoré je porazené mliekom. Zakryte koláče viečkami a jemne ich zovrite. Na vrchole ozdobte vyrezávanými figúrkami a opäť s kefou.
Pečieme v peci pri teplote 180 ° C po dobu asi 25 minút alebo až do zlatohnedej farby. Podávame, posypané práškovým cukrom.
Rugeley
Chanuka je jednou z hlavných sviatkov v židovskom kalendári, deň svetla a slobody, ktorý sa oslavuje na počesť oslobodenia Jeruzalemského chrámu od jeho nepriateľov. To je obvyklé zbierať v Hanukkah veľkých spoločností pre konverzácie a jedla, a to nie je prekvapujúce, že veľké množstvo chutných jedál sa objaví na tabuľkách. Pečenie je veľmi obľúbené u bagel - malých bagel plnených marmeládou, orechmi a sušeným ovocím.
PRÍPRAVA:
Na cesto premiešajte vo veľkej miske zmäknuté maslo a smotanový syr, múku a soľ. Hnetenie, rozdelenie na štyri guličky a chladenie po dobu 4 hodín.
Zľahka zahrejte marhuľový džem. V oddelenej malej miske zmiešame cukor a škoricu.
Posypte povrch múkou. Každú guľôčkovú guľku navinúť oddelene do kruhu, rovnomerne rozotrite marhuľový džem po povrchu a posypte nasekanými vlašskými orechmi, cukrom so škoricou a sušenými brusnicami.
Vystrihnite každý kruh do ôsmich trojuholníkov a zložte každý zo širokej strany na vrchol. Dajte bagely na plech pokrytý papierom na pečenie.
Na polevu v malej miske zmiešame cukor a škoricu. Každý bagel namažte rozšľahaným vajcom a posypte zmesou škorice a cukru.
Pečieme bagely 25 minút v rúre na 180 stupňov až do zlatohnedej. Ochladiť pred podávaním.
Ryžové buchty
Fa gao - to sú farebné vzdušné košíčky, ktoré sú vyrobené pre Nový rok v Číne. Príprava tohto jednoduchého duseného dezertu. V procese tvorby vrchov muffinov praskne, rozpadne sa do štyroch častí a pripomínajú kvitnúce kvety. V Číne sa verí, že fa gao symbolizuje kvitnutie nového života a nádeje a prináša aj šťastie.
PRÍPRAVA:
V hlbokej miske zmiešajte ryžu a pšeničnú múku, prášok do pečiva a cukor, potom nalejte vodu a pridajte džem, sušené ovocie a potravinárske farbivo. Dôkladne premiešajte a nechajte miešať dvadsať minút.
Do parného hrnca vložte štyri alebo päť malých misiek a ohrievajte ich parou pri maximálnom výkone po dobu piatich minút. Potom vložte papierové formy do pialov a naplňte ich cesto takmer až po okraj.
Uvarte buchty tridsať minút bez otvorenia parníka. Potom ochlaďte a vyberte z foriem.
fotografie:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com