5 vianočné Cookie recepty

Koncom decembra každý zvyčajne nakupuje alebo pečie perníkové sušienky. Stala sa pre nás nuda a požiadali sme Marina Pustilnikovú, hostesku kuchyne Marik's Kitchen, aby pre nás prišla s vhodnými alternatívami.

Najlepšie syrové sušienky

Keď som študoval v USA, v študentskom centre sa nachádzal sendvičový obchod (povedzme to), v ktorom sa okrem kávy, sendvičov a hranoliek predávali aj ďalšie sladké jedlá, aby sa osvetlili večery s učebnicami. Jedným z týchto výrobkov boli sušienky so syrovou rybkou, v podobe - ako názov napovedá - malé ryby. Tieto sušienky sú návykové a návykové. Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché: hlavná vec nie je ľutovať dobrého syra. Okrem toho môžu byť vyrobené jednoducho čiernym korením, môžu byť vyrobené s ostrou červenou, môžete pridať masala-korenie zmes tam, ako ja, a môžete - jemne nasekané čerstvý rozmarín alebo nejaké suché byliny podľa chuti.

zloženie:

240 g syra (čedar, gouda) 60 g masla pri teplote miestnosti 120 g múky soľ, korenie, korenie, korenie - podľa chuti a túžby

Príprava:

Syr rozdrvte na jemnom strúhadle, premiešajte s múkou tak, aby pokrývala celý syr, pridávajte korenie podľa chuti (alebo obmedzte na soľ a korenie), zamiešajte a pridajte mäkké maslo nakrájané na kúsky. Ruky hniesť cesto. Bude to trvať niekoľko minút, aby to urobili, hlavná vec nie je vzdať sa a použiť pár polievkových lyžíc vody, ak sa ukáže, že cesto je dosť suché. Po miesení cesta je potrebné ho poslať na niekoľko hodín (alebo celú noc) do chladničky. Ak nechcete tráviť čas snahou vyvaľkávať cesto a rozrezať sušienky do tvarov, môžete ho okamžite poslať do krabice na klobásy predtým, ako ich pošlete do chladničky. Potom ho vyberte z chladničky, stačí ho rozrezať na kúsky, položiť na plech a poslať do rúry. Pečieme pri teplote 180 ° C približne 15 minút.

Brownie so soľou

Tieto, samozrejme, nie sú skutočné brownies (v nich je príliš veľa múky) a nestačia na sušienky a čokoládu. Ale nemusíte lízať lepkavé prsty a trpíte tým, že jeden kus je veľa, ale chcete dva. Soľ v kombinácii s čokoládou dáva nečakanú chuť. Bonus tejto cookie je, že môžete bezpečne uskladniť hotové cesto na niekoľko dní v chladničke a pečieme toľko sušienok pre seba, ako si nemusíte ľutovať diétu.

zloženie:

120 g maslovej teploty miestnosti 150 g cukru (hnedé je lepšie, samozrejme) 30 g kakaového prášku (nie "Nesquik"! A lepšie a nie "zlaté označenie") 1 vajce vanilková esencia 180 g múky prášok do pečiva hrubá soľ

Príprava:

Mäkké maslo porazte mixérom s cukrom, dve alebo tri minúty. Pridať kakaový prášok, poraziť, aby sa zabránilo hrudky. Pridajte vajce a trochu vanilkovej esencie (voliteľné a ak je k dispozícii), znova porazte. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do olejovej zmesi. Cesto umyte rukami, vytvarujte do gule a zabalené vo filme vložte do chladničky na hodinu, noc alebo niekoľko dní. Pred pečením vyvaľkajte cesto na pomúčenom povrchu. Je mi ľúto múky, bude to zmizne v procese pečenia. Môžete roll out riedidlo cesta, potom cookie bude suchý, to môže byť silnejší - potom to bude bližšie k pocitom na sušienky. Rezané sušienky, dať ich na plechu lemované pergamen (papier na pečenie). Na každý cookie položte niekoľko kryštálov hrubej soli. Pečieme na 180 stupňov po dobu 11 minút (menej, ak sú cookies tenké).

Vianočné biscotti

Prekvapivo, ale fakt: takmer všetko, čo vidíte v okne kaviarne alebo cukrárne, môže byť varené doma a bude chutné a jednoduché, a čo je najdôležitejšie, môžete experimentovať s chuťou a náplňou. Keď pečiem, vždy si veľmi vážim recepty, ktoré sa dajú miešať v jednej miske, bez toho, aby ste si s inými pokrmami pohrávali, a v procese práce na receptoch, aj keď som pôvodne ponúkol rôzne časti samostatne, experimentujem, aby bol recept „na jednu misu“. , Biscotti za to sú skvelé.

zloženie:

60 ml olivového oleja 50 g cukru (nezabudnite, že hnedý cukor je našim priateľom z hľadiska chuti a zdravia) 2 vajcia 210 g múky prášok do pečiva a soľ kandizované pomarančovej kôry, vlašské orechy, škorica

Príprava:

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Šľahajte olivový olej a cukor mixérom, pridajte vajcia, rozšľahajte. Potom príde prášok do pečiva, škorica a soľ (ako by mala byť zmiešaná), potom múka. V tomto štádiu sa môže stať, že mixér musí byť opustený a ísť do práce s lyžičkou, pretože cesto bude hrubé, hoci to nie je spôsob, ako s ním pracovať s rukami. Pridajte hrubo nasekané vlašské orechy a nakrájanú kandovanú pomarančovú kôru a premiešajte tak, aby náplň bola rovnomerne rozložená na cesto. Lepenie papiera na pečenie. Vzhľadom k tomu, že cesto je lepkavé, je najlepšie namočiť si ruky predtým, ako s ním budete pracovať. Vezmite asi polovicu cesta, preneste ho do plechu a dajte mu tvar guľatiny. Opäť navlhčite ruky a opakujte operáciu s druhou časťou testu. Plech na pečenie umiestnite do predhriatej rúry na približne 25 minút, až kým sa cesto neupečie a neobjaví sa zlatá kôra. Vyberieme plech, necháme biscotti trochu vychladnúť (5-10 minút, aby ste s nimi mohli pracovať). Potom opatrne rozrezajte guľatinu do tyčí, otočte každú tyč na jej stranu a odošlite ju do rúry na ďalších 10 minút. Najviac pacientov môže urobiť tretí krok: dostať biscotti, otočte ho a pečieme ďalších 10 minút.

Tvarohové bagely s ľubovoľnými náplňami

Zdieľam recept mojej matky, ktorá sa ukázala byť najjednoduchšou na svete. Približné proporcie - ako je uvedené, ale samozrejme všetko záleží na tom, aký druh tvarohu máte: suché od obchodu alebo tuku z trhu. Mimochodom, môže byť tiež použitá hmota tvarohu.

zloženie:

200 g múky 200 g cukru 200 g tvarohu marmelády alebo orechy na plnenie

Príprava:

Zmiešajte múku a cukor, pridajte tvaroh a začať miesenie cesta rukami. Vzhľadom k tomu, že je potrebné nahlásiť tvaroh, aby ste získali elastické, nelepivé cesto, ktoré sa dá zvinúť. Rozprestrite polovicu cesta na pomúčenú pracovnú plochu a vyvalite ju do kruhu. Namažte kruh tenkou vrstvou džemu (väčšina by nemala byť v strede, ale na okrajoch). Rez na 8-12-16 dielov (v závislosti na tom, aký veľký kruh je), a pohybujúce sa od okrajov do stredu, sme role rúrky. Nasaďte plech na pečenie s papierom na pečenie a vložte do rúry na 180 stupňov asi 20-25 minút. Ak chcete vytvoriť obzvlášť novoročnú náladu, môžete vyhľadať náplň mandarínky.

Citrón perník Cookies

Keďže máme na nádvorí takmer Vianoce a Nový rok, zdá sa mi, že pri príprave na tieto prázdniny úplne upustím od zázvorových sušienok. Zvykli na zázvor muži s vôňou škorice a kardamómu? Pokúsme sa ich diverzifikovať.

zloženie:

120 zmäkčeného masla 200 g hnedého cukru 1 vajce 3 lyžice kyslej smotany jedna citrónová kôra 210 g múky prášok do pečiva, soľ, mletý zázvor kandizované citrónovej kôry

Príprava:

Vo veľkej miske, bič maslo a cukor. Pridajte vajce a kyslú smotanu. Beat v soli, prášok do pečiva a mletého zázvoru. Postupne pridávajte všetku múku do kvapalnej zmesi. Výsledkom je mäkké cesto, ktoré sa dá naberať lyžičkou a rozprestrieť na plech na pečenie s papierom na pečenie. Na vrchole, môže byť každý cookie zdobené pár kandizované citrónovej kôry pre extra chuť. Pečieme na 180 stupňov po dobu 10-12 minút.

FOTOGRAF: Lena Butko