Kuchyňa, priestor: Kuchárky pre začiatočníkov

Ako sme písali, kvalitná kuchárka môže byť veľkou pomocou tým, ktorí práve začínajú variť. Tam je všetko v dobrom objeme: stručné informácie o produktoch, tipy na výber zásob pre kuchyňu, podrobné pokyny pre recepty a inšpiratívne popisy jedál. Vybrali sme si tucet dôstojných kníh, ktoré vám pomôžu priblížiť sa k sporáku, dokonca aj tým, ktorí si nie sú istí svojimi schopnosťami varenia miešaných vajec.

Veľká encyklopédia "Deli"

V každej kuchyni by mala byť kulinárska encyklopédia - vážna kniha s obrázkami, ktorá obsahuje informácie o hlavných výrobkoch a základných jedlách, ktoré je možné pripraviť. "Veľká encyklopédia" Deli "" je len taký nález. Kniha časopisu Gastronom rozpráva všetko, čo potrebujete vedieť o zelenine, ovocí, mäse, rybách, morských plodoch, orechoch, strukovinách, hubách, mliečnych výrobkoch, sladkostiach, koreninách a olejoch. Encyklopédia je zostavená v najlepších tradíciách učebnice: začiatočníci musia zistiť, odkiaľ pochádza konkrétny produkt, ako je užitočné, ako ho znížiť, čo kombinovať a ako variť a zdokonaľovať vedomosti o špecifických receptoch, ktoré sa narodili v redakčnej kuchyni časopisu a napísali všetko sa podarilo.

Pečenie krok za krokom. Vizuálne recepty s fotografiami

Ak ste náhle pochybovali, chladné buchty, koláče a muffiny môžu byť varené bez toho, aby ste boli profesionálnym kuchárom alebo pekárom. Mentori môžu mať jednoduchú a zrozumiteľnú knihu ako "Pečenie krok za krokom": je jasné, že ovocné koše a muffiny, sušienky a šišky, muffiny a zákusky nie sú pripravené o nič ťažšie ako vaše obvyklé sendviče alebo polievky a niektoré sa lepšie utopia , No, všetko v ňom je veľmi krásne - a vaše raňajky môžu byť rovnako krásne tento víkend.

Bountiful: Recepty inšpirované našou záhradou

Tod a Diana sú manželské páry, priaznivci varenia, záhradkárstva a zdravého života, autori blogu White On Rice Couple, oslavujúci prírodu a skutočnú chuť výrobkov. V „Bountiful“ zostavili jednoduché sezónne riešenia, ktoré zostavili na základe svojich vlastných zberov. Celkovo je tu asi 100 jedál, z ktorých každá zohráva hlavnú úlohu nové ovocie alebo zelenina. Frangipani a čučoriedkový koláč, krevetový šalát, červené oranžové tyčinky, gin s granátovým jablkom a kokteil z grapefruitu - možnosti vašej vlastnej krajiny stránky (alebo aspoň regionálny trh) s takýmito stopami sa začínajú zdať neobmedzené.

Varenie s Jamie. Sprievodca varením

Oliver je známy svojimi neúnavnými výzvami opustiť polotovary a pripomenúť si jedinečný mix našich babičiek. "Nemôžem povedať, koľko rokov som sníval o tejto knihe, najhrubší zo všetkých mojich výtvorov. Snažil som sa veľmi tvrdo, aby to bola kniha pre všetky časy," - hovorí o "Sprievodca stať sa kuchárom." Zdá sa, že sa ukázalo: v knihe existuje naozaj veľa receptov, ktoré sú k dispozícii osobe s akoukoľvek zručností varenia. Okrem toho, Jamie hovorí o potrebnom kuchynskom riade, učí sa rozumieť mäsu, rybám a produktom z obchodu, aby sa objavili problémy s nájdením správnych zložiek.

Idiot's Guides: Základy varenia

Toto je sprievodca pre figuríny (aj takéto nedôstojné epiteton je lepšie ako používať slovo idiot, aj keď ironicky) transparentne naznačuje, že každý môže ovládať zručnosti varenia. Jeho autor, Tom England, šéfkuchár z New Yorku s 20 rokmi skúseností a učiteľ, študoval potravinársku kultúru v USA a siedmich ďalších krajinách sveta a teraz zdieľa svoje skúsenosti. Pre tých, ktorí vôbec nemôžu robiť nič, sa Tom snaží naučiť základy varenia potrebné na varenie všetkého na svete. Prinajmenšom, recepty 80 klasických jedál zostanú vo vašej zbierke navždy.

Základy zeleniny: 84 receptov ilustrovaných krok za krokom

Táto kniha sa môže stať náhradou za špecializované kurzy varenia a obrátiť čitateľské myšlienky o domácom varení. Tam je všetko o zelenine v ňom, takže sa každý môže naučiť variť koreňovú zeleninu, kapustu, stonkovú zeleninu (špargľa, artičoky, fenikel), strukoviny a listovú zeleninu a huby. Mrkvový hummus, cvikla a šalát z kozieho syra, zeleninové karí, guacamole, rizoto rizoto, tekvicový koláč - to nie je ani desiata časť všetkých receptov. Všeobecne platí, že ak ste si mysleli, že zelenina je schopná len šalát alebo maximálne zeleninové dusené mäso, vieme, ktorá kniha je práve umiestnená do zoznamu prianí.

Molto Gusto: Jednoduché talianske varenie

Šéfkuchár Mario Batali, majiteľ troch reštaurácií v New Yorku, televízny moderátor a rodinný muž, zozbieral jednoduché a obľúbené recepty na pizzu, cestoviny, predjedlá a iné potešenie stredomorskej kuchyne. Mario sa údajne vyznačuje svojou láskou k osvedčeným kombináciám a tradičným chuťou, vďaka čomu boli jeho jedlá milované obyvateľmi Veľkého jablka. Nevidíme dôvod na to, aby recepty tohto šarmantného šéfkuchára neboli zakorenené v žiadnej kuchyni, kde vedia, aká je kvalita (a množstvo) potravín.

Potešenie varenia pre jedného

50-ročný editor a spoluautor kuchárskych kníh Judith Jones rozbije stereotyp, ktorý potrebujete len pre niekoho variť, a navrhuje experimentovanie v kuchyni vo vašom voľnom čase. Tu sa rozhodne nemôžete báť zlyhať - nikto tak neuvidí. Judith nielenže poskytuje základné recepty, ale tiež hovorí, ako môžete denne improvizovať s prísadami a používať zvyšky - napríklad, aby ste si z pečeného hovädzieho mäsa dali guláš alebo urobili palacinky zo včerajšej ryže. Stručne povedané, kniha vás naučí variť, šetriť a užívať si vlastnú spoločnosť - to je všetko najlepšie naraz.

Pizza bible

Trochu viac talianskeho jedla. Tony Gimignani - šéfkuchár, ktorý vyhral majstrovstvá pizze vo varení viac ako niektorí z nás varené večere. Jeho Pizza Biblia je krok-za-krokom majster triedy na všetky zložitosti varenia najlepšie jedlo na svete. Tony hovorí o jemnosti cesta miesenie cesta, výber náplne (existuje toľko možností, že jedna priateľská večera nestačí), a dokonca dáva rady o nastavení kachle tak, že domáce pizza je tak autentické, ako je to možné.

Irina Chadeeva: Pie štúdie pre začiatočníkov

Irina Chadeeva, alebo Chadika, je kulinársky blog tisícok už takmer desať rokov a podarilo sa mu vydať viac ako jednu knihu o pečení. V "Pyrogovedenie" jednoducho vysvetľuje ťažké: čo musíte mať v kuchyni, aké druhy cesta sú a aké funkcie má každý, ako a od čo ho miesiť, a ako sa vyhnúť chybám. Aby sme nešli na scestie, všetky recepty sú doplnené postupnými fotografiami, vďaka ktorým sa ani jeden známy autor neučil variť ganache a zbíjať bielkoviny pre pusinky, a to stojí za to (najmä ak konvertujete slzy v neúspešnom koláči na mince).