Turnip Craft: Ako predávame ekologické produkty

Pre úspešný predaj ekologických produktov priame náznaky ich čistoty a ohľaduplnosti voči životnému prostrediu už nestačia - nie sme menej efektívne ovplyvnení spôsobom, akým prijímame tovar. Oddelenia ekologických potravín v supermarketoch sú obzvlášť módne a okrem toho sa ekologické výrobky často nachádzajú priamo pri vstupe do obchodu (prišli, videli, kúpili to najlepšie naraz), zatiaľ čo „obvyklé“ potraviny sa uskladnili v ďalekých radoch obchodu bez možnosti dostať sa na jedálenský stôl občanov. Nie je možné ísť za oknami eko-shopu bez pocitu menejcennosti: extrémne remeselnícky dizajn jasne vysvetľuje tým, ktorí nechápu, ako je všetko cool (a drahé) organické. Okrem toho sa tieto výrobky vyrábajú v takých dokonalých obaloch, že je niekedy škoda ich otvoriť.

Nie je to tak, že nám ich predávajú, ale vo forme, v akej sú prezentované, od reklamy po balenie.

Stále nie je úplne jasné, aké ekologické produkty predstihnú bežné produkty. Americká FDA, globálna autorita v oblasti kvality a výživy drog, presadzuje myšlienku ekologických produktov a poskytuje certifikáciu a reguláciu v tejto oblasti. Existujú však aj alternatívne názory. Britský ekonóm Roger Cohen napísal rozbíjajúci stĺpec pre The New York Times, v ktorom odhalil mýtus o biopotravinách a nazval celý humbuk okolo neho „účinnou formou prémiového brandingu“ a jeho kolega Tyler Cowan, autor knihy An Economist Gunch Lunch, v rozhovore Business Insider poznamenal, že "ekologická značka je dôležitá pre mnoho ľudí, ale používanie takýchto produktov nás nebude zdravšie."

Podľa Cowana sa spotrebitelia vôbec nezmenia do vedeckých údajov o tejto otázke, ale márne, pretože mnohí vedci sú naozaj skeptickí. Výskumní pracovníci na Stanfordskej univerzite zistili, že organické produkty „nemajú významné výhody oproti konvenčným“ - ani pokiaľ ide o vitamíny, ani v zmysle obsahu toxických látok - aj keď spotrebitelia za ne zaplatia viac.

Jedna vec je úplne jasná: ponuka úprimne diktuje dopyt. Toto nie je ani zlé, ani dobré - spotrebiteľská kultúra nasledovala túto cestu. Predaj bioproduktov rastie dvakrát rýchlejšie ako segment bežných výrobkov. Okrem toho, podľa prieskumu prieskumu Transparency Market, za pouhých päť rokov - od roku 2010 do roku 2015 - vzrástol svetový trh s ekologickými produktmi z 57 miliárd na 105 miliárd dolárov. Paradox je zrejmý: nie je to ani to, čo nám predávajú, ale vo forme, v akej sa prezentuje - od reklamy po dizajn obalov.

Návrh balíčkov biopotravín vytvoril množstvo trendov: šetrnosť k životnému prostrediu, minimalizmus a čistota foriem, akýsi vizuálny autenticita. Obavy z ekologickej šetrnosti surovín sú pochopiteľné: fanúšikovia zdravého stravovania sa nezaoberajú len etikou výroby potravín, ale aj spôsobom ich skladovania. Mnohí sa obávajú, že syntetické látky v balení môžu reagovať s potravinami, avšak aj keď k tomu dôjde, takýto kontakt nemusí nevyhnutne poškodzovať zdravie. V USA, Číne, Kanade, Spojených arabských emirátoch a krajinách EÚ je však zloženie obalových materiálov prísne regulované a často neumožňuje prítomnosť látok, ako je bisfenol A, ktorý je oficiálne uznaný za toxický. Výrobcovia ekologických výrobkov si zase vyberajú technologické deriváty prírodných materiálov pre kontajnery a obaly, vyrábajú tovar v recyklovateľných, multifunkčných alebo dokonca jedlých obaloch.

Písmená, ako keby boli chované chvejúcou sa rukou, a tácka s vajcami sena vo vnútri sú určené na to, aby naznačili ekologickosť výrobku.

Čo sa týka minimalizmu, všetko je tiež jasné: masový inteligentný dizajn sa naň spolieha vo všetkých sférach života. Helvetica sa stále perfektne hodí na akékoľvek vyblednuté pozadie a zatiaľ sa nič nezdá byť lepšie ako Tetra Pak. Čo sa týka takzvanej vizuálnej pravosti balíka, niekedy prichádza ku komiksu. V šokovej skupine techník sú „ručne písané“ fonty (zložité vinobranie, alebo naopak, naivné, surové), načrtnuté ilustrácie v štýle detských náčrtkov, zemských tónov, „surových“ textúr - od hrubého vlákna až po svetlý farebný papier. Písmená na fľaši organickej šťavy, ako keby sa chovali v chvejúcej sa ruke, škrupina ako obal na deodorantový kryštál a tácka s vajcami sena vo vnútri sú určené na to, aby naznačili čo najviac ohľaduplnosti k životnému prostrediu.

Trendy v dizajne ekologických výrobkov sa však presunuli do kategórie globálnych trendov v dizajne obalov a výsledok je trochu klamlivý. Krém zložený z pevných parabénov môže tiež skončiť v peknej drevenej nádobe a vo väčšine supermarketov cez Rakúsko šetrné k životnému prostrediu bude určite jogurt s množstvom syntetických stabilizátorov a chutí, „identických s prírodnými“, na ktorých stojí značka „bio“. Namiesto toho, aby ste slepo verili etiketám „No GMO“ a stratili svoju myseľ z dôvodu krásneho balenia, mali by ste sa zachrániť pred mániou zdravých produktov, prečítať si vedecký výskum o výžive a venovať pozornosť zloženiu produktu. Nie je pravda, že organická pšeničná múka z Talianska v transparentnom pyramídovom balíku sa ukáže byť lepšia ako tá, ktorá bola vyrobená v závode vo vašom meste osemdesiat rokov.

Keď ste prišli na európsky trh s poľnohospodármi alebo na veľtrh - dokonca aj v Paríži, dokonca aj v Barcelone - musíte tvrdo pracovať na hľadaní základných "anorganických" výrobkov - jednoducho nekonkurujú ekologickým. Vo farmárskom obchode na trhu Carmelitermarkt vo Viedni budete s najväčšou pravdepodobnosťou odovzdaný krásny remeselnícky kontajner s bio-záťahmi zo šťastných bio-sliepok, ktoré sú obklopené starostlivosťou a kŕmené biograinom. Tucet obyčajných vajec zo smutných obyčajných sliepok stojí 60 centov lacnejšie, ale tento výrobok je pochovaný v použitých krabiciach z vnútra obchodu. Pre susedný pult s organickými jahodami v ružovej papierovej obálke ako bonus, nie je menej organický sójový jogurt podávaný v šálke vyrobenej z rovnakého ružového kartónu s botanickými vzormi.

Samozrejme, balenie rituály a celý spotrebiteľský sviatok, ktorý je vždy s vami, je veľmi príjemná estetika, ktorá sa rýchlo oneskorí. Na jednej strane, prečo neplatiť viac za krásne ekologické fľaše, ak je to možné. Na druhej strane, uprostred pastorácie potravín, občas sa cítite v sérii Portlanda - séria absurdných náčrtkov o komicizme a beznádeji modernej mestskej kultúry: v nich lekári oficiálne lobujú za nahradenie kravského mlieka alternatívami zeleniny a návštevníci reštaurácie idú na farmu, aby zistili pôvod. a životné podmienky kurčaťa z menu.

Cookies z obchodu s potravinami cez cestu môžu byť o nič menej "organické" ako elitné sušienky s označením "eco"

Z dobre známych dôvodov domáci trh ešte nedosiahol takú úroveň spotrebiteľskej neurózy ako Európan alebo Američan, ale pridaná hodnota na Helvetike a minimalistické logá sa už prejavuje. Súčasne zoologická cookie z obchodu s potravinami cez cestu nemusí byť o nič menej „ekologická“ ako elitné sušienky s ekologickou značkou, ale kto ocení výhody zoologického sušienky, ak sa predáva v neatraktívnom plastovom obale, alebo dokonca v plastových vreckách? Prečo štandardné produkty tak vážne zaostávajú za organickými, pokiaľ ide o dizajn obalov, je to celkom jasné: ľudia, ktorí sa podieľajú na jej výrobe, nemajú žiadne profesionálne ambície, a preto nevidia ziskovosť v rebrandingu a niekedy si neuvedomujú, že najať inteligentného dizajnéra a obohatiť produktový obal.

Medzitým sa v Európe a USA objavujú opačné extrémy. Z ekologických dôvodov mnohé americké obchody s ekologickými výrobkami nepredávajú jednorazové vrecia a supermarket otvoril pred dvoma rokmi v Berlíne, kde z tých istých dôvodov ponúkajú výrobky bez balíčkov - zákazníci prinášajú vlastné kontajnery.

Oddanosť "organickému" je jedným zo stavových symbolov moderného mestského obyvateľa, navyše špeciálnym symbolom. Ak módne oblečenie alebo nový gadget nahlasujú našu „úroveň“ ostatným, potom sú čerstvé cestoviny z farmy v zložitom boxe osobným pastvou pre každého. Takýto nákup bude nielen dôvodom chváliť sa za zdravý životný štýl, ale aj jednoducho vám umožní vychutnať si eleganciu vlastného spotrebného koša.

Hlavným plusom všetkého humbuku okolo ekologických výrobkov je, že sa učíme venovať náležitú pozornosť výžive a estetika prezentácie tovaru nepriamo vdychuje spotrebiteľský vkus a kultúru v najširšom zmysle: dnes je šťava v dizajnérskej fľaši a paradajkach v recyklovanom vrecku a zajtra, vidíte, nie len lavice v škandinávskom štýle, ale zadok v koši, a nie na chodníku.

fotografie: Amazon, Otaika Valley Free Range Vajcia / Facebook, Ayurveda 101, Fresh