Čo jesť na jar: 10 receptov so sezónnymi výrobkami
text: Daria Bigun
Keď sa dni predlžujú a ulice vonia ako jar, je čas pridať do svojho jedálnička rozmanitosť. Na trhoch sa objavuje sezónna zelenina, ovocie a zelenina a my vám povieme, že z nich môžete variť zaujímavé veci. Pripomeňme, že WHO odporúča každý deň konzumovať viac ako 400 gramov ovocia a zeleniny.
Kuracie mäso so špenátom a bielym vínom
Špenát obsahuje bielkoviny, vlákninu a vitamíny - ideálny pre prílohu. Malé listy mladého špenátu možno jesť surové, a väčšie sú dobré pre pár alebo dusené.
zloženie:
2 veľké filety z kuracích pŕs
2 veľké hrsti špenátu
200 ml suchého bieleho vína
15 vetvičiek tymiánu
3 veľké klinčeky cesnaku
1 lyžička mletej papriky
5 lyžice masla
soľ, korenie
Príprava:
Rošt kurací rezeň s paprikou, soľou a korením. Cesnak a tymián ošúpeme a nakrájame.
Na panvici roztopte lyžicu masla a vyprážajte kurča na strednom ohni - asi tri minúty na každej strane. Znížte teplo, pridajte zvyšné maslo, cesnak a tymián a varte ďalších pár minút.
Víno nalejeme na panvicu, dáme do varu a varíme 3-5 minút. Pridajte špenát, počkajte na jeho zníženie veľkosti, korenie a soľ.
Pred podávaním kurča so špenátom sa môže naliať na omáčku, ktorá zostala na panvici.
Hrachová polievka so špenátom, mäta a koriandrom
Jasne zelená jarná polievka sa zdá byť plná vitamínov. Je pravda, že si uvedomujeme, že sezónna avitaminóza neexistuje (a ľudia so skutočnou avitaminózou potrebujú vážnejšie zaobchádzanie ako polievka) - preto odporúčame toto jedlo skôr na zdvihnutie nálady.
zloženie:
300 g čerstvého alebo mrazeného hrachu
450 g špenátu
pár vetvičiek mäty
malá banda koriandra
1 cibuľa
2 zemiaky
100 g čerstvých cherry paradajok alebo malé balenie sušených
1,5 lyžice masla
650 ml zeleninového vývaru
pol citróna
1 lyžičku olivového oleja
60 ml 30% smotany
soľ, korenie
Príprava:
Ak nie sú sušené paradajky, môžete ich variť v rúre. Malo by sa zahriať na 100 stupňov, dať cherry paradajky nakrájame na polovicu na plech s pergamenom a pečieme tri hodiny, každú hodinu miešať. Môžete variť viac a skladovať zásoby v zapečatenom balení.
Kocky cibule a zemiakov. Zahrejte maslo v hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zemiaky a stále miešajte 3-5 minút.
Pridajte zeleninový vývar na panvicu a varte asi 15 minút, kým zemiaky nebudú jemné.
Nalejte hrášok do hrnca so zeleninou a niekoľko minút varte na miernom ohni. Hrach by mal byť mäkký.
Pridajte na panvicu špenát so všetkými prísadami a vyberte z tepla. Miešajte a počkajte, kým špenát trochu nevybledne.
Porazte polievku s mixérom do hladka, postupne pridávajte jemne nasekanú mätu a koriandrom. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Polievku podávame teplú alebo studenú, po pridaní smotany na tanier a zdobení sušenými paradajkami.
"Napoleon" so špenátom, lístkami divokého cesnaku a kapustou
Vrstvený koláč, ale nie sladký, ale so sezónnymi bylinkami a smotanovým syrom. Kombajny divého cesnaku, špenátu a kapusty, možno jedna z najčerstvejších a nečakaných.
zloženie:
500 g listového cesta
500 g špenátu
300 g listov divokého cesnaku
1 hlava mladej kapusty
1 malá cibuľa
2 lyžice masla
300 g smotanového syra
1 vajce
soľ, korenie
Príprava:
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Namažte plech s rastlinným olejom. Cesto vyvaľkujte na pomúčenom povrchu do tenkej vrstvy a nakrájajte na štyri identické obdĺžniky. Každý z nich prepichnutý vidličkou, štetcom s vajcom a pečieme 15 minút.
Umyte a zoraďte ramson, nakrájajte na tenké prúžky. Odstráňte horné listy z kapusty, odrežte hlavu na polovicu, odstráňte stonku a nakrájajte kapustu.
Cibuľu ošúpeme a kockujeme. Pridajte maslo na predhriatej panvici a cibuľu smažte tri minúty.
Na panvicu pridajte špenát, divý cesnak a kapustu. Neustále miešajte, varte 15 minút.
Preneste zeleninovú hmotu do misky, pridajte smotanový syr, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Tri kôry rozmazané syrom a zelenou nádivkou, položili ich na seba a prikryli štvrtou kôrou. Koláč sa zahrieva v rúre 5-7 minút.
Pečený reďkovkový šalát
Reďkovka - jedna z hlavných jarných rastlín, ktoré môžete milovať aspoň pre jasnú ružovú farbu. Okrem toho obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov: draslík, horčík, železo a vlákninu.
zloženie:
20 reďkoviek
2 polievkové lyžice olivového oleja
100 g kukuričného šalátu
pol šálky borovicových orechov
4 lyžice kyslej smotany
6 vetvičiek mäty
soľ, korenie
Príprava:
Predhrejte rúru na 230 stupňov a prikryte plech na pergamen.
Reďkovku nakrájame na polovicu, posypeme čajovou lyžičkou soli, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Umiestnite na plech a pečte 10 minút.
Získajte a chladiť reďkovky. Jemne nakrájame lístky mäty a premiešame s kyslou smotanou a zvyšným olivovým olejom. Pridajte soľ a korenie.
Na tanier položte šalát a pridajte reďkovku. Nalejeme dressingom a posypeme piniovými orieškami.
Puff uši s bazalkou
Voňavá bazalka vám pripomína výlety do Talianska a pridanie do jedál je vždy dobrý nápad. Avšak, niekoľko listov je dosť pre chuť, takže banda zelených môže byť zmiešané - napríklad z bazalky, špenátu a šťaveľa.
zloženie:
1 listového lístkového cesta
1 zväzok bazalky s inými bylinkami
3 lúpané strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice olivového oleja
hrubá soľ
Príprava:
Zmiešajte bazalkové listy, iné bylinky, cesnak a olivový olej v mixéri do hladka.
Vyvaľkujte z listového cesta vo forme (približne 30 až 40 centimetrov) a rozdeľte pyré zo zelene na celý povrch. Roll rolky cesto s dvoma stranami, pohybujúce sa do stredu.
Zabaliť rolku s filmom a poslať na 10 minút do mrazničky.
Predhrejte rúru na 210 stupňov. Rez nakrájajte na 20 rezov ("uši") s hrúbkou 1-1,5 cm, rozotrite na vymastený plech, soľ a pečte 15 minút.
Avokádo Mousse s údeným lososom
Avokádo z exotiky je už dlho známe ovocie, ktoré sa pridáva do polievok, šalátov a dezertov. Na jar odporúčame kupovať avokádo z Južnej Afriky, kde ich sezóna začína v apríli.
zloženie:
200 g údeného lososa
niekoľko vetvičiek zelenej cibule
2 polievkové lyžice olivového oleja
šťava z polovice limetky
soľ, korenie
4 zrelé avokádo
šťava z polovice limetky
banda chervil (divoká petržlenová vňať) môže byť nahradená pravidelným
3 prírodný jogurt
Príprava:
Urobte avokádovú penu: rozrežte ovocie na dve časti, premiešajte dužinu s jogurtom, petržlenom, polovičnou limetkovou šťavou, soľou a korením. Vložte do veľkej nádoby, prikryte lepiacou fóliou a chladte.
Jemne nakrájajte údený losos, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, olivovým olejom, polovičnou limetkovou šťavou a korením.
Ochladenú avokádovú penu umiestnite do štyroch pohárov, na vrchu položíme údený losos. Podávajte s čerstvým chlebom.
Vták so šťovičkou a kozím syrom
Sorrel nie je len o detskej polievke. Táto bylina dokonale dopĺňa šalát av kombinácii s kozím syrom a vajcami bude osviežujúca a zároveň ponuka raňajok.
zloženie:
8 čerstvých vajec
100 až 120 g šťavy
kozí syr
lyžice masla
8 lyžičiek kyslej smotany
soľ, korenie
Príprava:
Predhrejte rúru na 240 stupňov. Umyte šťavu, odstráňte tvrdé stonky. V panvici roztopte nejaké maslo a dusíme asi tri minúty na miernom ohni.
Šťovku rozotrite do malých plesní (kokosových orechov), rozdeľte na dve vajcia, pridajte soľ a korenie, pridajte niekoľko kúskov kozieho syra a dve lyžice kyslej smotany.
Polovicu naplňte vodou, opatrne umiestnite plechovky do vajec a pečieme vo vodnom kúpeli v rúre na 7-10 minút. Podávame s paradajkovým šalátom.
Rebarbora nafúknuť
Rebarbora je zelenina, ale dá sa použiť v jedlách, ktoré sú tradične pripravené s ovocím. Je sladká a kyslá a osviežujúca - skutočná chuť jari.
zloženie:
250 g listového cesta
200 g rebarbory
2 lyžice trstinového cukru
1 vajce
špetka škorice
cukor
Príprava:
Rebarbora nakrájajte na kúsky dĺžky 5-7 cm, posypte škoricou, 1,5 lyžice cukru, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vyvaľkajte cesto, nakrájajte na malé obdĺžniky. V strede každého dajte rebarbory stonky, posypte zvyšným cukrom. Očistite okraje puffov rozbitým vajcom
Pečieme 15 minút. Pred podávaním ozdobte práškovým cukrom.
Špargľa Cestoviny
Plná večera bez ťažkostí s varením je cestovina so zeleninou. Ak ste v zime unavení z paradajok a brokolice, odporúčame Vám prejsť na čerstvú špargľu - najmä preto, že jej tenké stonky sa pripravujú veľmi rýchlo.
zloženie:
400 g cestovín
1 zväzok čerstvej zelenej špargle
1 zväzok čerstvej bielej špargle
8 sušených paradajok
1 strúčik cesnaku
2 zväzky rukolou
4 vetvičky nakrájanej bazalky
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 lyžice nastrúhaného parmezánu
soľ, korenie
Príprava:
Pripravte si cestoviny, mierne bez varenia.
Bielu a zelenú špargľu nakrájajte na kúsky a varte päť minút v slanej vode.
Jemne nakrájajte sušené paradajky. Nakrájajte hlavu cesnaku, zamiešajte do veľkej panvice s olivovým olejom. Pridajte hotové cestoviny, sušené paradajky, polovicu bazalky, premiešajte a nechajte päť minút na miernom ohni, občas premiešajte. Pridajte špargľu.
Zostávajúca bazalka zmiešaná s niekoľkými lyžicami vody, v ktorej špargľa bola uvarená, s olivovým olejom a lyžičkou parmezánu, korenia. Pridajte túto omáčku na cestoviny.
Rebarbora a jahodový nápoj
„Limonáda“ bez citrónu môže byť zasiahnutá detskou párty a môžete si ju vychutnať na večernej prehliadke namiesto vína.
zloženie:
4 poháre vody
8 stredných rebarborových stoniek
100-150 g jahôd
pol šálky cukru
2 lyžice medu
jeden pomarančový džús a chuť
pár vetvičiek tymiánu (voliteľné)
Príprava:
Zmiešajte vodu, cukor, med, pomarančový džús a nasekanú chuť do hrnca. Priveďte do varu a podržte na sporáku ďalších 7-10 minút.
Odlúpnite rebarbory z tvrdých vlákien, nakrájajte na malé kúsky a odošlite na panvicu. Pridajte tymián, priveďte do varu, potom vyberte z tepla a vychladnite.
Zahrejte na miernom ohni, pridajte jahody, priveďte do varu a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
FOTO: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, africké štúdio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com