Pot, varíme: 10 receptov kaše z pohánky na Bulgur
text: Olga Antonová
Kazety sú spojené so zdravými raňajkami alebo rozpočtovou večerou, preto už nespôsobujú obdiv - kto bude prekvapený rannou kašou alebo narychlo varenou pohánkou? Odporúčame Vám diverzifikovať zvyčajnú chuť obilnín pomocou sezónnych plodín alebo zásob z mrazničky, ako aj nezvyčajným spôsobom s použitím veľmi populárnych alebo dlhodobých odrôd obilnín. Zhromaždili sme recepty na výdatné a zdravé slané cereálie, ktoré sú vhodné na ozdobu a ako samostatné jedlá. Pokúste sa experimentovať: pridajte svoju obľúbenú zeleninu, bylinky a korenie, vymeňte rafinované prísady za dostupnejšie a naopak. Všetky recepty sú určené pre dve porcie.
Polenta zapečená so šampiňónmi
zloženie:
príprava:
Rúru zahrejte na 180 ° C a premažte tukom na pečenie.
Vo vriacej vode pridajte ½ lyžičky. soľ a pomaly nalejte do kukuričnej múky, dobre premiešajte. Pridajte ½ polievkovej lyžice. l. olivový olej a šalvia. Znížte teplotu a varte asi 20 minút za stáleho miešania drevenou lyžicou. Miešajte 2 polievkové lyžice. l. parmezán.
Vo veľkej panvici, rozpustiť 1 polievková lyžica. l. maslo s 1 polievkovou lyžičkou. l. olivového oleja nad mierne vysokým teplom. Pridajte polovicu nasekaných húb, šalvie, korenia a soli. Fritujte po dobu 5 minút až do zafarbenia za stáleho miešania. Zvyšky húb varíme rovnakým spôsobom.
Polovicu polenty vložte do pekáča a vyhladite. Položte polovicu húb na vrch, potom polovicu strúhaného syra Fontina a posypte parmezánom. Podobne položte zvyšné zložky.
Pečieme 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne bublinkovať. Podávajte polenta hot.
Hrachová kaša s rozmarínom
zloženie:
príprava:
Namočte hrach cez noc do veľkého množstva vody.
Predhrejte rúru na 180 ° C. Namažte formu hrubými stenami maslom alebo slnečnicovým olejom.
Varte hrášok v panvici pod vekom s jemne nakrájanou cibuľkou a vetvičkou rozmarínu. Keď hrách začne variť, odstráňte rozmarín a odtok.
Hrach s cibuľou rozdrvíme do hladka, vmiešame do mierne rozdrvených vajec, zmäkčeného masla, pridáme korenie, ocot a soľ.
Nalejte zmes do formy, vložte ju do iného, veľkého tvaru alebo hlbokej panvice, ktorá je potom napoly naplnená vodou.
Pečieme 30-45 minút alebo až do verejnej súťaže. Podávajte teplú kašu.
Kuskus s kuracím mäsom, sušené marhule a cícer
zloženie:
príprava:
Olivový olej zahrejte na veľkej panvici a cibuľu smažte 1-2 minúty, kým nezmäkne. Pridajte nakrájané kuracie prsia a smažte 7-10 minút až do varenia.
Pridajte strúhaný zázvor a harisu, dôkladne premiešajte a varte ďalšiu 1 minútu.
Pridajte sušené marhule, cícer, kuskus, nalejte do vývaru a zamiešajte. Zakryte vekom a nechajte 5 minút zmäkčiť kuskus.
Miešajte znovu kašu. Podávajte s koriandrom a harisou.
Paella s morskými plodmi
zloženie:
príprava:
Peel krevety, mušle, homáre a plátok chobotnice.
Varte malé rybie vývar (asi 45 minút) a pridajte mušle. Keď sa rozvinú, vyberte ich z panvice. Naplňte vývar.
Homáre, krevety, kalamáre, paradajky, petržlen a cesnak opečieme v olivovom oleji, až kým nebudú mierne opečené. Pridajte ryžu, mušle a šafran, pridajte vývar a soľ.
Nechajte paella na strednom ohni 18-20 minút, potom vyberte z ohňa a nechajte odstáť 2-3 minúty.
Pohanková kaša s tekvicou a hubami
zloženie:
príprava:
Spracovať a variť huby, nakrájame polkruhy cibule. Oškvarte a dice tekvicu.
Triediť cez a umyť pohánka, naplňte vriacou vodou (pre drobivá kaša voda by mala byť 2 krát viac ako pohánka), soľ a variť, kým nie je hotové.
Kým pohánka varí, cibuľu smažíme v slnečnicovom oleji, až kým nebude jemná, potom pridáme huby a tekvicu. Fritujte, občas premiešajte 10 minút, až kým sa nezhnedne. Pridajte soľ, korenie a cukor podľa chuti.
Preneste pohánkovú kašu na zeleninu, zamiešajte, vypnite teplo a nechajte pod pokrievkou 5-10 minút. Podávajte s čerstvým tymiánom alebo bylinkami podľa chuti.
Quinoa s kukuricou, paradajkami a avokádom
zloženie:
príprava:
Opláchnite quinoa v studenej vode a položte na sito.
Teplo 1 polievková lyžica. l. olivový olej v panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte asi 5 minút. Dajte quinoa a varte za stáleho miešania po dobu 3-4 minút. Nalejte do vývaru alebo vody, soľ a priveďte do varu cez vysoké teplo. Potom znížte teplotu na nízku teplotu, prikryte panvicu vekom a varte, kým sa kvapalina úplne neabsorbuje. Miešajte quinoa a chladno.
Varíme kukuricu vo vriacej slanej vode. Semená ošúpeme a nasekáme. Nakrájajte paradajky na stredne veľké kocky. Jemne nakrájajte koriandr a zelenú cibuľu.
Zmiešajte všetku zeleninu a bylinky vo veľkej miske, nalejte zvyšný olivový olej, limetkovú šťavu a soľ. Pridajte quinoa a premiešajte. Podávajte s limetkovými klinmi a olúpaným avokádom.
Ovsené vločky so zeleninou a sójovou omáčkou
zloženie:
príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C.
Nakrájajte cuketu a mrkvu na malé kocky, cibuľu - tenkým perím. Zelenina položte na fóliu (cibuľu, mrkvu a cuketu spolu - posypte provensálskymi bylinkami, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením). Posypte olivovým olejom, naviňte fóliu do obálky a vložte do rúry na 30 minút. Vypnite pole, nechajte zeleninu v ňom 8-10 hodín alebo cez noc.
Varte ovsené vločky vo vývare alebo vo vode za stáleho miešania. Po varení varte 2-3 minúty. Vyberte z ohňa a nechajte niekoľko minút pod krytom.
Rozotrite ovsené vločky na ohriatych tanieroch, do stredu dajte upečenú zeleninu a cibuľu, nalejte sójovú omáčku a olivový olej a ihneď podávajte.
Bulgur s orechmi a sušeným ovocím
zloženie:
príprava:
Umyte bulgur, jemne nakrájajte cesnak a cibuľu.
Zahrejte olivový olej v plytkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, koriander a rascu. Fry za stáleho miešania, kým cibuľa zjemní, potom pridajte bulgur, soľ a varte ďalšiu 1 minútu.
Nalejte do vody, priveďte do varu, prikryte a varte 10 minút.
Odstráňte zo zahrievania, vmiešajte sušené ovocie a nechajte pod vekom ďalších 5 minút.
Podávajte s nasekanou zelenou cibuľkou a píniovými orieškami.
Mexická jáhlová kaša
zloženie:
príprava:
Umyte proso. V malom hrnci na strednom ohni olej zahrejte, pridajte jemne nasekaný cesnak. Keď cesnak začne prskať, pridajte nakrájanú cibuľu a jemne nasekanú jalapeno. Smažte, občas premiešajte, kým cibuľa nebude zlatistá.
Pridajte prosa, premiešajte a varte 4-6 minút.
Nalejte zeleninový vývar a pridajte paradajkový pretlak, soľ, rasca a nakrájané paradajky. Prineste vývar do varu, zamiešajte a prikryte. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte 25-30 minút, kým sa všetka tekutina neabsorbuje.
Vyberte z ohňa a nechajte pôsobiť 10 minút pod krytom. Podávajte s nasekanou koriandrom a limetkovou šťavou.
Jačmeňová kaša s mäsom a zeleninou
zloženie:
príprava:
Obíďte jačmeň, opláchnite a namočte na niekoľko hodín (alebo cez noc) do veľkého množstva vody. Potom variť: na prípravu to nebude trvať viac ako hodinu.
Mäso nakrájajte na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji 2 minúty. Pridajte rascu, papriku, jemne nasekaný cesnak a cibuľu, soľ, korenie. Mäso smažte, až kým nebudete mať červenú farbu.
Nalejte 1-1,5 pohárov vody, soli po varu, ak je to potrebné, a varte, kým mäso nezmäkne - počas tejto doby by sa takmer všetka kvapalina mala odpariť.
Pridajte k mäsu mrazenú zeleninovú zmes a varte za stáleho miešania počas 2 minút.
Pridajte jačmeň, dobre premiešajte, znížte teplotu na minimum a nechajte pôsobiť 2 minúty. Podávajte horúcu kašu a čerstvú zeleninu.
fotografie: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, telginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com