Je červené víno dobré pre zdravie?

Často počujeme, že červené víno je zdravé. pre srdce, cievy, udržiavanie stabilného tlaku a wellness. Predpokladá sa, že tento nápoj má antioxidačný účinok, v miernom množstve stabilizuje hladinu "dobrého" cholesterolu a chráni tepny pred poškodením, čím sa znižuje riziko srdcových ochorení. Bez ohľadu na to, ako povzbudzujúce príbehy o prospešných vlastnostiach červeného vína v porovnaní s iným alkoholom, lekári nepodporujú používanie alkoholu: mierne prekročenie prípustnej miery, všetky výhody sú ľahko obrátiť na ujmu. Avšak pri večeri sa pohárik vína považuje za prijateľný. Rozhodli sme sa zistiť, čo môže poskytnúť, okrem príjemnej chuti a vysokej nálady, či či má červená výhoda oproti iným vínom.

 

Povedzme hneď: dať jednoznačnú odpoveď na výhody vína je ťažké. Veda zatiaľ nemá dostatok presvedčivých údajov, ktoré by dokázali príčinnú súvislosť medzi miernou konzumáciou tohto nápoja a zlepšeným zdravím. Stanovisko o výhodách vína nad iným alkoholom, ako aj o väčších výhodách červenej farby v porovnaní s bielym je založené na nasledujúcom. Víno obsahuje polyfenoly, prípadne s antioxidačným účinkom a priaznivé účinky na stav ciev srdca. Osobitná pozornosť je venovaná resveratrolu obsiahnutému v koži hrozna. Keďže červené kvasenie vyžaduje dlhšie kvasenie, resveratrol (najmä v odrodách pinot noir, shiraz a burgundi) skutočne obsahuje viac resveratrolu ako biele víno.

Podľa niektorých štúdií môže resveratrol zabrániť poškodeniu ciev, znížiť "zlý" cholesterol (lipoproteín s nízkou hustotou), znížiť krvné zrazeniny a mať protizápalový účinok, udržiavať zdravú srdcovú frekvenciu a dokonca priaznivo ovplyvniť silu kostí. Asi pred desiatimi rokmi sa rozšírilo, že táto látka dokonca pomáha mierne znížiť riziko niektorých typov rakoviny, ale tieto údaje už boli spochybnené. Väčšina štúdií o vplyve vína a jeho obsahu antioxidantov bola vykonaná na zvieratách a neboli uskutočnené žiadne rozsiahle klinické štúdie na potvrdenie výsledkov pre ľudí. Experimenty na myšiach ukázali, že resveratrol môže znížiť riziko obezity a diabetu (dva závažné rizikové faktory pre srdcové ochorenia) a podľa výskumu u ošípaných môže resveratrol zvýšiť schopnosť tela absorbovať inzulín.

Nie je známe, či sa rovnaké účinky dosahujú u ľudí, ale v každom prípade, aby sa dosiahla vhodná dávka resveratrolu vo vinárskom ekvivalente, človek potrebuje piť viac ako 1 000 litrov červenej sušiny denne. Vo forme výživových doplnkov táto látka nie je vždy dobre absorbovaná ľudským telom - lekári však nevidia žiadnu škodu pri ich používaní ako preventívne opatrenie. Ale nedávna štúdia dánskych vedcov ukázala, že resveratrol môže znížiť prínos srdca z cvičenia u mužov vo veku.

Milovníci bieleho vína tvrdia, že nemá menej užitočné vlastnosti. Údajne ležia v inej kyseline polyfenol - kofeínovej, ktorá je obsiahnutá v bielom aj červenom víne v približne rovnakých množstvách (v spravodlivosti si všimneme, že kyselina kávová je vo všetkých rastlinách). Podľa štúdií talianskych biológov a lekárov v myšiach a ľudských krvných bunkách, pestovaných v laboratóriu, kyselina kávová vo veľmi nízkych dávkach skutočne stimuluje produkciu oxidu dusnatého a znižuje krvný tlak, chráni myokard pred ischémiou, znižuje riziko diabetu a chronického ochorenia obličiek. Takže snáď zo pohára vína je veľmi reálny prínos - v tomto prípade nezáleží na tom, aká farba je.

Väčšina lekárov súhlasí s tým, že zdravá miera nie je viac ako jedna pohár vína denne pre ženy.

Je dôležité vedieť, že účinok antioxidantov vo víne trvá krátko po konzumácii a pravidelné úcty sa môžu zmeniť na závislosť: ak sa namiesto jednej sklenice na večeru tri vyprázdnia, je dôvod myslieť. Väčšina lekárov súhlasí s tým, že zdravá frekvencia nie je viac ako jedno sklo (150 gramov) denne pre ženy akéhokoľvek veku a mužov nad 65 rokov a pre ostatných mužov je to miera dvoch okuliarov. Tento rozdiel je spôsobený tým, že priemerný človek váži viac a má veľké množstvo enzýmu, ktorý rozkladá alkohol. Aby ste sa neublížili, je dôležité poznať nielen vašu rýchlosť, ale aj techniku ​​výroby vína, ktorú si vyberiete: aby ste sa vyhli nápojom zo „suchého vína“ a vín pochybnej výroby (tu si môžete prečítať, ako si vybrať víno).

Mnoho ľudí si bolesti hlavy z červeného vína. V jednotlivých prípadoch to môže byť spôsobené tlakom v cievach, ale niektorí výskumníci sa domnievajú, že bolesť hlavy spôsobuje oxid siričitý. Do nápoja sa môže dostať rôznymi spôsobmi: keď ich vinári zaobchádzajú s vinohradmi a vybavením vinárstva na boj proti hubám, ako aj prirodzene cez korene viniča z pôdy alebo vo fermentačnom procese z kvasiniek. V druhom prípade prirodzená koncentrácia oxidu síry nestačí na stabilizáciu vína, takže výrobcovia pridávajú konzervačný prostriedok. V niektorých krajinách, napríklad v Spojených štátoch, musí byť obsah oxidu siričitého nevyhnutne uvedený na obale, ale ak nie sú k dispozícii žiadne informácie, neznamená to, že v nápoji nie je žiadna látka.

Zvláštna cesta zo situácie nedávno navrhla juhoafrické vinárske spoločnosti. Podľa ich novej techniky pri výrobe červeného vína (najmä merlotu) sa tradičné konzervačné látky, ako je oxid siričitý, ktoré sú spojené nielen s obvyklou bolesťou hlavy, ale aj s alergiami a migrénami, nahrádzajú extraktmi rooibošu a hanibushy: zachovávajú si vôňu vína a samy o sebe bohaté na antioxidanty. Aj keď je ťažké povedať, aký veľký úžitok v tom má a koľko marketingu.

Pri výbere menšieho množstva zla by ste mali venovať pozornosť nutričnej hodnote vína: neodporúčame starostlivo počítať kalórie, ale tí, ktorí nasledujú fyzickú formu, nezasahujú do vedomia ich približného denného príjmu. Podľa britského zdroja DrinkAware, pohár červeného vína môže obsahovať toľko kalórií ako časť zmrzliny, ale ich počet je do značnej miery určený silou (v grame alkoholu, sedem kalórií). Nutričná hodnota pohára ružového sucha môže dosiahnuť 200 kalórií, ale šampanské je ľahšie (v pohári bielej brut, zvyčajne asi 90 kalórií). Dezertné vína v 250-275 kalórií by sa malo vyhnúť: z čokoládovej torty môže byť menej škody ako zo sladkého alkoholu. Alkohol - nie liek, preto sa rozhodne piť, nehľadá ospravedlnenie pre jeho zdravotné prínosy.

fotografie: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com