Zimné menu: Nonbanálne jedlá typických výrobkov.
text: Olga Antonová
Zima ešte neprišla, ale ja ju chcem čo najskôr prejsť, Je to obzvlášť smutné, keď z regálov zmizne obľúbená sezónna zelenina a ovocie, ktoré sa vydáva na nudné alebo drahé, ale nie vždy kvalitné výrobky. Sme si však istí, že môžete stráviť zimu s radosťou. Ak chcete, aby menu bolo nielen rozmanité a užitočné, ale aj relatívne rozpočet, nech to zodpovedá sezóne. Vybrali sme päť produktov, ktoré sú cenovo dostupné a obzvlášť populárne v zime, a povie vám, ako z nich pripraviť nudné a výživné jedlá.
repa
Popularita repy pre zimu sa dramaticky zvyšuje, ale pamätajte na to môže a malo by byť častejšie: je vhodný nielen pre novoročné sleďa pod kožušinou, vinaigrette alebo boršč. Kombinácie unbanal vám pomôžu opäť sa zamilovať do populárnej koreňovej plodiny, bohatej na železo, zinok, jód a rôzne vitamíny.
Cukrová repa
zloženie:
príprava:
Každú repu zabalte do fólie a pečte v peci pri teplote 180 ° C počas 40-50 minút alebo do varenia. Potom sa ochladí a nakrájame na malé kocky.
Rozpustite maslo v hrubostennej panvici a jemne nasekané póry, cibuľu a zeler smažte až do zlatohnedej farby. Pridajte repu, zázvor, nové korenie a biele korenie. Zelenina sa varí približne sedem minút za stáleho miešania.
Pridajte dve poháre vody, bobkový list, vetvičku tymiánu a vetvičku petržlenu. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte asi 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
Z polievky odstráňte bobkový list, tymián a petržlen. Mierne sa ochladí a obsah sa premieša v kréme do krémovej konzistencie, pridajú sa krémy, soľ a korenie.
Jemne zahrejte polievku, nie variť, nalejte do misiek a podávajte so zakysanou smotanou.
Červená repa a feijoa šalát
zloženie:
PRÍPRAVA:
Každú cukrovú repu zabaľte do fólie a pečieme v peci pri teplote 180 ° C jednu hodinu alebo až do konca.
Hotovú cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, soľ a zmiešame s jednou čajovou lyžičkou balsamico- vého octu a odložíme.
Cibuľu nakrájajte, pridajte jednu lyžičku octa balsamico, premiešajte a odložte.
Rozdrviť orechy a kocky feijoa.
Miešajte všetky ingrediencie, v prípade potreby pripravte šalát s olivovým olejom a soľou. Nechajte ho variť 30 minút pred podávaním.
banán
Banány prakticky nezmiznú z regálov supermarketov a nikdy sa nezdajú nudiť: sladké a výživné, sú tiež bohaté na draslík a horčík av každom ročnom období sú ideálne pre výdatné občerstvenie, dezerty zo surových potravín a zmrzlinu, sladké pečivo a dokonca aj hlavné jedlá.
Banánové sušienky s hrozienkami a korením
zloženie:
príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C. Zmäkčené maslo šľahajte cukrom, pridajte vajce a pokračujte v údere, až kým nie je hmota našuchorená.
V malej miske premiešajte rozdrvené banány a jedlú sódu, počkajte pár minút a pridajte olejovo-vaječnú zmes.
Pridajte múku, štipku soli, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a dôkladne premiešajte. Pridajte hrozienka.
Pečieme sušienky po dobu 11-13 minút alebo až do zlatohnedej farby. Ochladiť pred podávaním.
Banánové a kari morské rolky
zloženie:
príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C.
Pre omáčku, rošt citrónovej kôry s jemným strúhadlo a stlačiť dve alebo tri polievkové lyžice šťavy. Dobre premiešajte jogurt a kyslú smotanu, soľ, pridajte štipku karí a potom citrónovú šťavu a kôru. Dajte omáčku do chladničky.
Porazte každý kus mäsa na hrúbku asi tri až štyri milimetre. Soľ, korenie, karí a koriander.
Banány odlúpnite a pozdĺžne ich rozrežte. Banánové prúžky zabaľte na morčacie mäso tak, aby sa valce otočili a každý z nich prilepil hrubým krížovým závitom.
Rožky pečte na plechu na pečenie po fólii asi 25 minút a pravidelne ich otáčajte.
králik
S nástupom chladného počasia, ani najväčší fanúšikovia steakov sa stále viac pozerá na výdatné mäsové menu. Králičie mäso nie je tak populárne ako bravčové alebo hovädzie mäso, ale márne: chudé králičie mäso je ľahšie vstrebateľné do tela a obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré človek potrebuje, ako aj vitamíny železa, draslíka, fosforu a vitamínov B. Pri výbere králika dbajte na farbu mäsa. : čerstvé aj mrazené, mali by si zachovať svoj prirodzený svetlý odtieň.
Králičie terina
zloženie:
príprava:
Králičie mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na veľké kocky a zmiešajte s bravčovým mäsom. Mäso rozdrvte v kuchynskom robote, potom pridajte jemne nasekaný cesnak a cibuľu, korenie, soľ a pistácie a rozomlieť na hladkú konzistenciu.
Z vnútornej strany položte obdĺžnikový tvar tenkými prúžkami slaniny, vrchnou časťou mäsovej zmesi, hladkú a prikryte zvyšnými pásmi slaniny.
Formulár vložte do nádoby s vodou tak, aby kvapalina dosiahla stred výšky, a pečte terín pri 180 ° C počas 75 minút. Vyberte formu z nádoby, prikryte ju fóliou a uložte do chladničky. Podávame s chlebom, šalátom a horčicou Dijon.
Králičie ragú s hubami
zloženie:
príprava:
Namočte sušené huby do dvoch šálok horúcej vody. Predhrejte rúru na 180 ° C a upečte hlavy česneku vo fólii, rozrežte vrcholy a posypte olivovým olejom.
Králičie mäso nakrájajte na porcie, soľ a nechajte 30 minút pri izbovej teplote.
Ošľahajte čerstvé šampiňóny, hrubo nasekané, ľahko soľajte a smažte bez oleja na veľkej panvici so silnou stenou za stáleho miešania. Keď sa voda daná do húb odparí, vyberte ich z panvice a odložte.
Dobre osušte papierovými uterákmi kúsky mäsa, smažte na tej istej panvici na masle alebo olivovom oleji až do zlatohnedej farby a odložte. Tekutina zostane z bielych hríbov, pretiahnite a pridajte tam pečený cesnak, dôkladne premiešajte. Jemne nakrájajte huby.
Rozdrvené šalotky smažte na panvici tri minúty, soľ a vylejte víno. Keď sa kvapalina napoly odparí, pridajte vývar a vodu z húb s cesnakom.
Pridajte tymián, biele huby a šampiňóny, králičie mäso, hrubo nasekanú mrkvu na panvicu a varte na miernom ohni 90 minút.
Pridajte solený guláš, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte s chrumkavým chlebom a zeleným šalátom.
oranžový
Všetci milujeme zimu pre sladké a šťavnaté pomaranče a mandarínky, ktoré sú nielen dobré v sebe, ale aj aktívne používané pri varení: v nápojoch, pečení, džemoch, marinádach a šalátoch. Chytanie okamihu určite nie je len kvôli sladkosti citrusových plodov: sú bohaté na vitamín C, karotén, pektín a draslík.
Citrusový šalát s jogurtom a kandizovaným zázvorom
zloženie:
príprava:
Ošúpajte grapefruit, pomaranče a mandarínky, odlúpnite mäso a nakrájajte na malé kúsky. Preneste zvyšnú šťavu do misky.
Pridajte hrozienka, med a škoricu, premiešajte, prikryte lepiacou fóliou a hodinu chladte.
Zmiešajte jogurt a zázvorové kúsky. Pred podávaním, položte šalát na smotanu, top s jogurtom.
Pomarančový a mandľový koláč s bazalkovým krémom
zloženie:
príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C a namažte ju.
Pomaranče varíme vo vriacej vode, až kým nie sú mäkké, odstráňte panvu z ohňa a nechajte ovocie vo vode, kým úplne nevychladne.
Vypustite, hrubo nakrájajte pomaranče, extrahujte semená a pomocou mixéra nakrájajte na pyré. Pridajte cukor, vajcia, mleté mandle a dôkladne premiešajte.
Cesto vložte do pekáča a posypte mandľovými vločkami. Pečieme počas 25 minút, potom prikryjeme fóliou a pečieme ďalších 25-35 minút alebo až do konca. Vyberte koláč z rúry a vychladnite.
Ak chcete krém, priviesť vodu s cukrom a bazalkou do varu, znížiť teplo a varte dve minúty. Zmiešajte zmes v miešači, kým nebude hladká a chladná.
No šľahačkový krém s vanilkovými semienkami, potom zalejeme bazalkovým sirupom a premiešame. Podávajte bazalkový krémový koláč.
hrášok
Krupice sú skutočným pokladom. Sú vždy k dispozícii a môžu byť použité na čokoľvek: v cereáliách, polievkach alebo dokonca dezertoch. Ponúkame, aby sme venovali pozornosť zvyčajnému hrášku, ktorý obsahuje vlákninu, bielkoviny a železo a pohybujú sa trochu ďalej od hrachovej polievky a kaše, ktorá je známa už od detstva.
Hrachová polievka s kokosovým mliekom a šošovkou
zloženie:
príprava:
Umyte hrášok a šošovku, prikryte vodou a priveďte do varu. Pridajte nakrájanú mrkvu a štvrtinu lyžice zázvoru. Uvarte na miernom ohni asi 30 minút alebo kým hrach nie je mäkký.
V suchej panvici smažte kari prášok až do vône a odložte.
Zostávajúce zázvor, hrozienka a jemne nakrájanú zelenú cibuľu opražíme na masle dve minúty, pridáme paradajkový pretlak a varíme ďalšiu minútu. Potom pridajte karí, dobre premiešajte a pridajte do vriacej polievky spolu s kokosovým mliekom a soľou.
Polievku bez pokrievky dusíme 20 minút. Podávajte s nasekanou koriandrom a zelenou cibuľkou.
Hrachový koláč
zloženie:
príprava:
Predhrejte rúru na 220 ° C. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a hrach nabrúsime v mlynčeku na kávu tak, aby bola múka.
Vo veľkej miske premiešajte vodu, hrášok, mrkvu, petržlen, papriku, kurkumu, kmín, kmín a soľ, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a nechajte cesto 20 minút pri izbovej teplote.
Cesto dajte do vymastenej formy a pečte v rúre asi 10-12 minút. Podávajte chlieb na akékoľvek pokrmy alebo ako občerstvenie - s omáčkou podľa chuti.
kryt: Timur Zima
fotografie: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com