Mýtus alebo realita: Musím počítať kalórie?

text: Karina Sembe

HĽADÁJÚ JEDNODUCHÉ A NIE VEĽMI SPÔSOBY NA ZLEPŠENIE ŽIVOTA A EXPLAÍNU prečo pracujú. Dnes chápeme, prečo počítanie kalórií nie je najmúdrejší nápad a ako zabezpečiť vyváženú stravu bez naháňania konvenčných čísel.

Snažia sa o zdravú výživu, mnohí sa netrpezlivo snažia vypočítať kalorický obsah všetkého, čo jedia. Je ťažké odolať, keď komunity VKontakte pravidelne zverejňujú ponuky za 1300 kcal, a lesk nie je unavený z používania slova „nízkokalorický“ ako synonymum toho, čo je užitočné. A vyhliadka na návštevu reštaurácie, kde nie sú k jedlám pripojené štítky s energetickou hodnotou, začína paniku a nie je možné vyskúšať si občerstvenie pripravené priateľom vlastnými rukami. K náhodnému počítaniu kalórií dochádza vtedy, keď sa po dvoch hamburgeroch naplnených litrom Coly človek po zvyšok dňa vyhovára z viny za nehanebne prekročenú normu.

S dôverou vyhlasujeme, že je nevhodné vytvoriť dennú diétu, ktorá začína iba z celkového počtu kalórií. Čísla uvedené na obale výrobku sú v skutočnosti veľmi vzdialené od množstva energie, ktorú telo prijíma, trávi a asimiluje. Okrem toho je energetická hodnota určená len matematicky, bez akejkoľvek chemickej analýzy, a preto je veľmi podmienená. Najčastejšie, výrobca berie recept výrobku, vypočítava množstvo živín, a potom sumarizuje kalorický obsah, počnúc základným nastavením: jeden gram bielkovín alebo sacharidov obsahuje 4 kcal, jeden gram tuku - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.

Počet kalórií - Sisyphean práce. Nikdy nemôžete zistiť presné množstvo v kuracích prsiach z farmy alebo pohára fazule nešpecifikovanej triedy. Okrem toho, ako autor knihy pre športovcov a trénerov "Protein Book" Lil MacDonald poznámky, všetky organické látky sú absorbované v tele rôznymi spôsobmi: živočíšne bielkoviny a proteínové kokteily - o 95-97%, rastlinné bielkoviny - asi o 60%. Stráviteľnosť závisí aj od množstva individuálnych charakteristík zažívacieho traktu a dokonca aj od toho, ako opatrne žujeme potraviny.

Ak získate denné kalórie, ale nemáte dostatok bielkovín, telo nezačne budovať svaly

Vzorec na určenie normy kalórií existuje niekoľko, ale hlavnou metódou Harris - Benedikt je takmer sto rokov, a je čas na to pochybovať. Tento vzorec určuje základnú úroveň metabolizmu, po výpočte je potrebné použiť koeficient od 1,3 do 1,75, v závislosti od úrovne fyzickej aktivity osoby. Presnosť vzorca je teda vyrovnaná samotným princípom voľby koeficientu: preceňovaním alebo podceňovaním vašej činnosti môžete do výpočtov pridať až 30% chyby.

Ukazuje sa, že nemá zmysel počítať kalórie sami, pretože tieto čísla sú skôr relatívne. Venujte pozornosť skutočnému zloženiu produktu, tj pomeru bielkovín, tukov a sacharidov (BJU). Ak získate denné kalórie, ale nemáte dostatok bielkovín, telo nezačne budovať svaly, ale bude "spaľovať" existujúce. Znížením tuku na minimum a zvýšením podielu sacharidov v strave, budete pravdepodobne priberať na váhe, a to aj zníženie príjmu kalórií o 20%. Profesionálni kulturisti a vášniví amatérski atléti odvážia výrobky predtým, ako sú pripravené a vypočítajú približný denný zostatok BJU, čo sa v skutočnosti ukazuje ako veľmi účinné.

Pre tých, ktorí môžu robiť bez takýchto obmedzení, stačí odhadnúť primeraný pomer živín: jedenie ovsených vločiek s medom a ovocím na raňajky a pilaf na obed, večer by ste mali obmedziť sacharidy a dať si bielkoviny a zeleninu. V každom prípade, zvyk prejedanie sa s koláčom, takže všetky nasledujúce dni sedenia na vode s citrónom, nie je len škodlivé - to nevyhnutne vedie k stresu, a preto bez akýchkoľvek pochybností sme odmietnutí.

fotografie: 1, 2 cez Shutterstock