Rehabilitácia zeleninovej drene: 10 jedál zo sezónnej zeleniny
text: Olga Antonová
Žiadne leto nie je kompletné bez cukety doma. Máte vlastnú chalupu, alebo nie, s vysokou pravdepodobnosťou budete musieť čeliť nejakej úlohe - ako variť cuketu, nebuďte sa nudiť v procese a zostaňte plný a ako výsledok spokojný. Ponúkame 10 neobvyklých receptov - od domácich hranolkov až po teplý šalát - ktoré pomôžu zvládnuť letnú úrodu cukety a cukety.
Cuketa Chlieb
zloženie:
PRÍPRAVA:
V miske premiešajte múku, škoricu, sódu, prášok do pečiva, soľ a muškátový oriešok.
V inej miske zmiešajte cuketu, maslo, vajce a cukor. Pridajte zmes suchých prísad a dôkladne premiešajte do hladka.
Pridajte orechy.
Pečte chlieb v mazanej forme pri teplote 180 stupňov asi hodinu, kým sa neukončí. Ochlaďte ho vo forme po dobu 10 minút, vyberte chlieb, nechajte ho úplne vychladnúť, potom zakryte a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
Squash "rezance" so sezamom a sójovou omáčkou
zloženie:
Príprava:
Cukety dôkladne umyte a nakrájajte na dlhé, tenké prúžky požadovanej šírky pomocou škrabky na zemiaky alebo špeciálneho strúhadla.
Rezance varíme v horúcom sezamovom oleji asi 5 minút na strednom ohni za stáleho miešania. Ak nie je použitá cuketa, nezabudnite vypustiť prebytočnú kvapalinu.
Pridajte sójovú omáčku, jemne nasekaný cesnak a sezam, premiešajte. Fritujte 2 minúty, vyberte z ohňa a podávajte.
Cuketa čipy s hummusom bean fazuľa
zloženie:
PRÍPRAVA:
Predhrejte rúru na 180 stupňov.
V miske zmiešame múku, papriku, sušený cesnak a soľ.
Nakrájajte cuketu na tenké plátky o hrúbke asi 2 mm a osušte papierovými uterákmi. Rezané plátky v múke, prebytočné múky a rozotrite na plech lemovaný papierom na pečenie.
Varte v rúre na 30-40 minút, otočte čipy každých 10 minút, až kým nebudete chrumkaví a zlatí. Keď je pripravený, okamžite vyberte z panvice tak, aby plátky neboli spálené.
Pre hummus kombinujte fazuľu, tahini (alebo lyžicu sezamu, mletú na homogénnu hmotu), ocot, vodu alebo vývar, pridajte rozmarín a rozmixujte v mixéri, kým nebude homogénny. Konzistenciu humusu možno upraviť pridaním viac alebo menej vody.
Tam sú čipy cuketa, akonáhle sa ochladiť, máčanie v bielej fazuľa hummus (studená kyslá smotana s vašimi obľúbenými zelenými a nakrájaný cesnak je tiež ideálny ako omáčka).
Cuketa Marmeláda
zloženie:
Príprava:
Cuketa sa hrubo trie a šťava sa z nich dobre vylisuje.
Olej zohrejte na panvici na smaženie a jemne nasekané šalotky rýchlo smažte.
Pridajte cuketu, premiešajte. Varte za stáleho miešania na strednom ohni, až kým hmota nezíska pastovitú konzistenciu (ak začne horieť, okamžite vypnite oheň). Hotová marmeláda môže byť uložená v chladničke až mesiac.
Teplý šalát s cuketou a citrónom
zloženie:
PRÍPRAVA:
Nakrájajte cukety na široké tenké prúžky pomocou škrabky na zemiaky alebo špeciálneho strúhadla, nepoužívajte vnútro osiva.
Odstráňte kôru z citróna a stláčajte šťavu.
Zahrejte olivový olej na veľkej panvici a na strednom ohni na 1 minútu opečte nakrájanú citrónovú kôru a cesnak v olivovom oleji.
Pridajte cuketu a varte za stáleho miešania, až kým nie sú mäkké.
Pridajte citrónovú šťavu a hrubo nakrájanú bazalku. Podávajte šalát teplý.
Pikantná polievka z cukety
zloženie:
Príprava:
Nakrájajte zeleninu na kocky
Cibuľu a cesnak smažíme v olivovom oleji až do zlatohnedej farby, pridáme mrkvu a varíme ďalšie 2 minúty.
Pridajte zemiaky a cuketu, zalejeme vriacou vodou.
Pridajte soľ, korenie a paradajky, prikryte a varte na strednom ohni 20 minút.
Nechajte polievku vychladnúť, posypte petržlenovou vňaťou a rozmixujte ju v mixéri, kým nebude hladká.
Podávajte teplú polievku.
Citrusová cuketa džem
zloženie:
Príprava:
Mletú cuketu s kuchynským robotom do kašovitého stavu, dajte ju do hrubostenného hrnca a zakryte cukrom. Varíme pod vekom 20 minút s priemerným varom.
Peel zázvor a sekanie.
S pomarančom a citrónom odstráňte kôru a sekanie. Vytlačte z citrusovej šťavy, pridajte ju s kôrou a zázvorom do cukety.
Jam uvarte bez pokrievky, až kým nie je stredná konzistencia (alebo kým nie je požadovaná, ale musíte vziať do úvahy, že po úplnom ochladení zasekne viac), občas premiešajte tak, aby nehorel.
Rozvarte varený džem na sterilizovaných nádobách, vyhrňte ich sterilizovanými viečkami, otočte ich, zabalte a nechajte úplne vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.
Pizza s cuketou a mozzarellou
zloženie:
Príprava:
Zmiešajte múku, droždie, štipku soli, pridajte teplú vodu a mieste cesto.
Cesto vyvaľkujte do kruhu s priemerom asi 30 cm na pomúčenom povrchu. Dajte ho na plech, namastený alebo pokrytý papierom na pečenie.
Rozdrvte cesto paradajkovým pretlakom, ustupujte 2 cm od okraja. Dajte cherry paradajky a plátky cukety nakrájané na polovicu (môžete použiť škrabka na zemiaky alebo špeciálny strúhadlo).
Top s plátkami mozzarelly, olivami a / alebo olivami a cesnakom. Pizzu rovnomerne zalejeme maslom.
Pečieme v rúre na 240 stupňov po dobu 10 minút až do zlatohnedej.
Posypte pizzu nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Koláč s cuketou, cibuľou a syrom
zloženie:
PRÍPRAVA:
Predhrejte rúru na 220 stupňov. Vyvaľkané cesto nakrájame na pomletý povrch, vložíme do formy s priemerom 20 cm, nakrájame na vidličku a vložíme do chladničky na 10 minút. Potom vyberte, dajte pergamen, nalejte suchý hrášok alebo fazuľu, pečte 12 minút pri teplote 220 stupňov. Vyberte papier a hrach, nechajte základňu koláča v rúre na ďalších 5 minút a znížte teplotu na 180 stupňov.
Rub cuketa, vytlačiť prebytok šťavy a soli.
Nakrájanú cibuľu a cesnak opečieme v olivovom a maslovom strednom ohni. Zvýšte teplo, pridajte cuketu a tymián a smažte až do zlatej hnedej po dobu 2 minút za stáleho miešania.
Zmiešajte smotanu, vajcia, žĺtky, dve tretiny syra a korenia v miske.
Na základ položte cuketu s cibuľkou, nalejte krémovú zmes a posypte zvyšným syrom. Varte v rúre až do zlatohnedej farby. Podávajte s chrumkavým zeleným šalátom.
Cuketa pasta s chilli
zloženie:
PRÍPRAVA:
Pastu pripravte podľa pokynov na obale, zmiešajte s olivovým olejom.
Fry nakrájaný cesnak na masle, pridáme nastrúhaný cuketa (musíte najprv stlačiť šťavu) a nasekané chilli papričky. Fritujte na strednom ohni 15 minút a občas premiešajte. Vyberte z tepla a premiešajte so strúhaným syrom.
Dajte cuketu na cestoviny, posypte syrom a podávajte.
fotografie:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com